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257 个结果
  • 简介:利用6CZG-60型热风整形平台进行工夫红茶提香试验,分析不同提香温度对工夫红茶感官品质及主要生化成分影响。结果表明,随着提香温度升高,各处理茶样感官品质先增后降,130℃提香处理红茶感官品质最好,115℃提香次之;氨基酸和可溶性糖含量呈现不同程度减少趋势,而茶多酚含量变化不显著。适当提香能一定程度提高红茶滋味及香气品质,提香温度不应高于145℃,最适在115℃-130℃之间,所得红茶香气高甜,滋味鲜醇,综合品质突出。

  • 标签: 工夫红茶 热风提香 温度 品质
  • 简介:本文在潮州红茶发酵工艺参数研究中,分别设置3个温度参数和3个时间参数,正交设计。感官审评和主要生化成分分析发现,不同发酵温度和时间对红茶品质影响不同,并得出发酵温度和时间最佳参数,即发酵温度30℃,时间6h。

  • 标签: 潮州红茶 发酵 温度 时间
  • 简介:就成品普洱荼在不同温度(-15℃,10℃,常温,45℃)贮藏过程茶多酚、氨基酸、可溶性糖测定结果进行分析,初步得出结论:茶多酚、氨基酸含量有不同程度降低,而可溶性糖含量有上升趋势。

  • 标签: 普洱茶 茶多酚 可溶性糖 氨基酸 贮藏 品质变化
  • 简介:以“福云6号”单芽茶青为试材,经相同萎凋、揉捻,然后进行不同时间、不同温度发酵处理,设置三个发酵时间梯度3h、4h及5h,和三个发酵温度梯度24℃、26℃及28℃,后经相同干燥工序,得到成茶。对其成茶化学组分进行测定,再对成茶品质进行感官审评,探讨不同发酵处理对单芽红茶品质影响。

  • 标签: 福云6号 单芽红茶 发酵 生化成分 品质
  • 简介:本文综述了硒重要生理功能,茶叶中硒基本情况及硒对茶树生长和茶叶品质影响,同时联系实际介绍了富硒茶开发途径,富硒茶开发前景及意见,为更合理、更科学开发富硒茶提供了依据.

  • 标签: 生理功能 富硒茶
  • 简介:茶树器官原始形态模式及其演化途径是研究茶树起源,分类主要依据。以进化论观点而言,生物世界是个永不停息世界,一切有机体都在从简单到复杂,从低级到高级地发展着。同时,这种运动,包含着有机体之间及其与客观世界错综复杂紧密联系,与相互作用过程,推动了物种产生与有机体内部构造演化,使一些有用器官得到不断发展与

  • 标签: 茶亚属 比数 生物世界 灌木型 大叶种 遗传特性
  • 简介:武夷山以其独特丹霞地貌形成"三三秀水清如玉,六六奇峰翠插天"自然景观而位尊八闽、秀甲东南,素有"丹山碧水"之美誉."如此名山宜第几,相当曲水本无多",是对这座百代交誉千古名山恰当评价.

  • 标签: 武夷岩茶 制作方法 自然景观 品质
  • 简介:我国茶馆文化历史悠久,晋代时期就已经出现了茶摊,到唐宋明清时期,各式各样茶馆逐步发展起来,经过民国特殊历史时期,茶馆在曲折中前进。建国之后茶馆得到空前发展,特别是改革开放后,茶馆文化得以更好继承和发扬,休闲理念也逐步渗透到茶馆文化中。本文通过对不同时期中国茶馆分析,意在厘清中国城市休闲茶馆文化梳理,期待中国休闲产业得以更好发展。

  • 标签: 茶馆 茶馆功能 发展历史 餐饮业
  • 简介:前言单丛,发源于潮州,是特有的茶叶名称,也是好茶象征.单丛茶有两个含义:一个是指一棵老茶树所产茶,潮安县凤凰山现有老茶树很多,由于原初采用种子繁殖,生长出来单丛各株之间形态和品质风味是不相同,当地茶农把这些不同品质风味百年老茶树按单株分开来采摘及加工,其产品称为单丛茶,每株单丛根据香型等冠以一个名称.

  • 标签: 单丛茶 社会 氛围 市场 属性 品质风味
  • 简介:近期,随着西湖龙井维权事件持续发酵,已引起了社会广泛关注和茶行业热议。5月31日,为维护行业稳定和加强茶企茶商法律意识,广东省茶业行业协会、广东省茶文化促进会在广州联合举办主题为“地理标志保护和行业秩序规范——西湖龙井维权事件反思”研讨会,对“西湖龙井”维权事件进行全面剖析,

  • 标签: 行业协会 西湖龙井 地理标志 事件 维权 广州
  • 简介:前些年,普洱茶因为汤色暗红、口感滑腻、有暖胃降脂等功效而悄然走红大江南北,收藏和品尝普洱茶之风横扫华夏大地,最后成为国际市场新宠。从此,爱茶之士人人谈茶,家家收藏普洱茶。让这个中国名茶、云南特产一下子身价飙升。朋友相聚来壶普洱茶喝来品去,相互谈论你收藏了哪个年代,我又是收藏了多少几十年陈茶、多少新茶、又是从哪里哪里出产老树茶。

  • 标签: 中国名茶 华夏大地 陈茶 茶树生长 汤色 降脂
  • 简介:行走在茶乡英德,鼬入到英德风物时候,很容易让人产生一种穿越感。远和近、快和慢,传统与现代、历史与未来都会一一出现在你面前,而又缓缓融合在一杯英德红茶里面。

  • 标签: 红茶 茶叶 茶文化 美食学
  • 简介:本文介绍了球茶制造方法及技术要领,为开发团茶提供参考。

  • 标签: 球茶 技术 品质 绿茶
  • 简介:冰冻茶是近年来茶叶行业中发展出来一个新品种,它具有清香、甘醇、滑爽特点,特别是它自然花香味相当浓郁,倍受消费者青睐。

  • 标签: 冰冻茶叶 制作工艺 采青 晒青 晾青 摇青
  • 简介:业余爱好诗文我,工作之余常常去读名家诗文佳作,也去写写自家诗文习作,亦诗亦文,雅俗共赏,直抒胸臆,让我进入疑似“飞流直下三千尺,疑是银河落九天”心境.同时嗜好茶香茶韵我,闲来饭后也喝点清香茗茶,尤其是来一杯清香韵致好茶,香气高爽,回味悠长,唇齿留芳,久而不散,让我渐入“两腋清风起,我欲上蓬莱”意境.正如人们说,神通八极是酒,思联四方是茶.我不怎么喝酒,但却不时喝杯清香茶茗,那茶香茶韵,却让我常常沉浸在茶清香蜜韵里.

  • 标签: 茶叶 业余爱好 清香 茶韵 茶香 喝酒
  • 简介:绿茶属非发酵茶,是将鲜叶经高温杀青(炒或蒸)、揉捻(或不揉捻)、干燥(炒、烘或晒)等工序加工而成。由于是高温短时杀青,未经发酵,故能最大限度地保持其营养及翠绿色,使其具有汤色碧绿、叶底嫩绿、香气清高、滋味浓厚等特点。绿茶在各类茶叶中其维生素C、胡萝卜素、叶绿素、茶多酚、氨基酸含量最高,而且氨基酸中茶氨酸含量丰富,约占氨基酸总量一半以上。

  • 标签: 绿茶 营养成分 保健功能 维生素 茶多酚
  • 简介:所谓茶叶合理采摘就是根据茶树不同生长发育表现,采取不同采养措施来调整与控制茶树生长势,最大限度地刺激新梢萌发,增加年内新梢轮次,加速新梢生长,在较长年限内使茶叶产量、品质矛盾趋于缓和,以达到茶园稳产高产优质目的,简单讲就是按标准及时、分批、留叶采摘。之所以重提这个倡导了半个多世纪的话题,原由是近些年来茶叶合理采摘问题被忽视,采摘粗放,标准不一,严重影响了茶叶品质和茶树持续优质高产,不利于茶园可持续发展。

  • 标签: 合理采摘 茶树 茶叶品质 栽培技术 生长发育