简介：探讨了鲱鱼软包装罐头的加工技术，研究了鲱鱼调味配方、干燥工艺、油炸条件和杀菌条件，并确定出最佳生产工艺参数。试验结果表明：鲱鱼调味汁的最佳配方为精盐0．3％，味精1．5％，陈皮0．3％，八角0．25％，桂皮0．3％，甘草0．3％，椒粉0．8％。用陈醋将鱼肉pH调节为4．23后，放置于60℃的电热鼓风干燥箱中脱水8h，再于145℃的油锅中油炸60s。沥干油，于紫外灯下灭菌30min，抽真空封口，100℃水中杀菌30min后可达到商业无菌并长期保存。
简介：一般罐头杀菌温度控制都采用PID算法,PID算法存在控制精度不高,鲁棒性差等缺点.广义预测控制(GPC)是应用"多步预测、滚动优化、反馈校正"的思想,其算法鲁棒性好,控制效果佳.本文研究采用广义预测控制方法对软罐头杀菌锅的温度控制,并通过计算机仿真说明其控制算法的有效性.
即食鲱鱼软罐头加工工艺的研究
基于广义预测算法的罐头杀菌温度控制系统研究
