简介：摘要：黄酒工艺是中国传统的酿酒工艺，其中绍兴酒名扬四海，成为酒林珍品，但是绍兴酿酒业主要是受传统工艺的制约，陶坛陈酿自然发酵，受陶坛质量影响较大，酒醪极少量因陶坛含裂纹密封不佳容易变酸，质量较难控制，存在一定比例的高超酸值黄酒，太酸口感太差，必须降酸处理才能。本文就黄酒的酿造工艺浅谈黄酒中降酸的技术。
浅谈黄酒中降酸技术
