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浅谈黄酒中降酸技术

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摘要摘要：黄酒工艺是中国传统的酿酒工艺，其中绍兴酒名扬四海，成为酒林珍品，但是绍兴酿酒业主要是受传统工艺的制约，陶坛陈酿自然发酵，受陶坛质量影响较大，酒醪极少量因陶坛含裂纹密封不佳容易变酸，质量较难控制，存在一定比例的高超酸值黄酒，太酸口感太差，必须降酸处理才能。本文就黄酒的酿造工艺浅谈黄酒中降酸的技术。

DOI 54y8yrzxj0/6984804

作者刘伟斌1 谢海腾2 金青青3

机构地区绍兴海纳膜技术有限公司，浙江省绍兴市

出处《家园·电力与科技》 2023年3期

关键词乳酸，膜滤，错流膜，

分类 [][]

出版日期 2023年04月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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家园·电力与科技

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