简介：摘要：随着生活品质的不断提高，人们消费理念的不断变化，饮食观念已从“温饱” 型向“享受”营养型转变。但相比西式点心，中式工艺点心在各种影响下，发展相对缓慢，缺乏创新。本课题思考如何在保留传统特色的同时，有针对性对工艺点心进行改革创新，吸收国内外先进的食品原料、工艺技术，开发新工艺、新品种，探究现代人的口味，追求健康的生活理念，将传统工艺与现代科技结合起来，使其更能符合现代市场的需求。
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