“shoulder”代表着葡萄酒在该酒瓶颈肩的液面高度，也代表着其耗损程度。耗损的产生可能是自然的减少现象（软木塞吸入部分酒液），也可能是因为存藏环境不佳，例如保存温度太高，或是软木塞硬化使与瓶身间的空隙造成的渗漏或蒸发。酒的液面高度越低代表着瓶内空气越多，葡萄酒氧化的风险自然也越高。
中国消费者
2011年8期
