面粉厂馒头粉常见问题及解决方案-中国期刊网

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（整期优先）网络出版时间：2010-06-16

作者: 刘彦

轻工技术与工程 >食品科学与工程

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北方市场的馒头粉在制作过程中,常出现的问题主要是：结构粗糙、表皮起泡、出锅后收缩起皱。本文分析了这些问题产生的原因及解决方案,供同行参考。

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现代面粉工业

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