食品检验检测存在的问题及对策

食品检验检测存在的问题及对策

田淑月

13062519870603492X ,    河北保定071000

摘要：食品安全问题始终是社会高度关注的民生焦点。食品检验检测是食品安全监管的重要技术手段，检测结果的准确性和可靠性对食品安全把控至关重要。食品安全关系到人们的健康和生命安全。虽然我国实施了相关食品安全法律法规，但食品安全问题仍时有发生，引起了社会的广泛关注。食品检验检测是食品安全有效监督的关键环节之一，其在早期识别及控制食品安全隐患、保障食品的质量和安全等方面扮演着重要的角色。本文将分析食品检验检测中存在的问题，并提出应对措施，旨在为优化我国食品检查与安全机制提供参考。

关键词：食品检验检测；问题；对策

引言

食品是人类赖以生存和发展的基础，食品安全问题直接关系到人们的身体健康和生命安全。随着社会的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到广泛的关注。食品检验检测作为保障食品安全的重要手段，其重要性不言而喻。然而，在实际的食品检验检测工作中，仍存在一些问题，这些问题不仅影响了检测结果的准确性，也给食品安全带来了隐患。

1食品检验检测的重要性

食品检验检测工作是确保食品安全的最后一道防线，在预防和控制食源性疾病、保障消费者权益等方面发挥着不可替代的作用。①通过食品检验检测，能够及时、准确地发现食品中存在的安全隐患和质量问题，为食品安全监管提供科学依据，防止不合格食品流入市场。②食品检验检测有助于追踪食品安全问题的来源，及时控制、消除风险隐患，从源头上保障食品安全。③食品检测结果是查处食品安全违法违规行为的有力证据，对维护消费者合法权益、规范食品生产经营秩序具有重要意义。④大量的食品检验检测数据为食品安全风险评估、标准制（修）订等提供了数据支撑，在“从农田到餐桌”全链条食品安全治理中发挥着基础性作用。

2食品检验检测存在的问题

2.1管理制度不完善

食品检验检测管理制度的不完善体现在诸多方面，对整体检测质量和效率产生了显著的影响。比如，缺乏统一和标准化的操作程序，造成检测流程的不一致，影响结果的可比性和可靠性。此外，对检测数据的记录、存储和分析缺少有效的信息管理系统，限制了数据的追溯性和透明度。在人员管理方面，不足的培训和评估机制导致工作人员的专业技能和知识更新跟不上工作需求，影响工作质量。检测设备的维护和校准体系也常常被忽视，这不仅会降低检测仪器的准确度和稳定性，还会产生高昂的维修成本。标准物质和试剂的管理亦存在问题，如批次间的不一致性和质量控制不严，都会影响检测的准确性。此外，对风险评估和质量控制措施的忽视，缺少对潜在错误和偏差的预防与纠正，会进一步降低检测结果的可信度和效率。

2.2检测设备方法问题

检测设备的性能和检测方法的选择直接影响检测结果的准确性和可靠性。目前，部分检测机构仍在使用老旧落后的检测仪器设备，这些设备的灵敏度、精密度和准确度较低，难以满足日益严格的检测要求。对于一些新兴的污染物或者前沿的检测指标，现有的常规检测方法往往存在检测周期长、操作复杂、成本高昂等缺陷，无法及时高效地开展检测。食品检测相关理论知识涉及多学科、多领域，需要持续跟踪新技术、新方法的发展动态，及时将符合实际需求的先进检测方法应用于实践中，但目前部分检测机构对新技术的应用仍较少。此外，食品检测结果的准确性还受到仪器设备维护保养状况的影响。部分检测机构疏于管理，对仪器设备缺乏定期检查维护，导致设备性能下降，使用寿命缩短，影响检测结果的可靠性。

2.3检测人员素质不高

随着食品品种的日益丰富和加工过程的改变，对产品质量和检测技术的要求也越来越高。但是，目前我国的检验检测机构的人才素质还不能跟得上食品产业的发展，缺少对专业和职称的规定，检验人员的专业程度不高，检测水平较低，而且目前还在沿用着传统的检验检测方法和手段。这对于新产品的检验，将不能很好地发挥其应有的作用，并有可能引发食品安全问题。

3提高食品检验检测水平的对策

3.1健全管理体系和制度

健全的管理体系和制度是食品检验检测质量控制的基础，其核心在于建立一个全面、标准化的流程体系，确保从样品采集到最终结果报告的每一步都严格符合质量标准。首先，必须制定详细的标准操作程序（SOP），这些程序涵盖样品的采集、运输、储存、预处理和分析等环节，可以确保操作的一致性和可重复性。特别是在样品处理和分析阶段，SOP需要指明所使用的仪器类型、试剂规格、操作步骤以及数据记录和分析方法，以减少人为操作的误差。其次，建立一个有效的质量保证（QA）和质量控制（QC）系统，对实验室内的每项检测活动进行监控，这是确保检测结果准确性和可靠性的关键。这包括定期的仪器校准、对照样品分析以及盲样测试等，通过这些措施可以及时发现和纠正潜在问题。最后，进行人员培训和绩效评估。食品检验检测领域的快速发展要求检测人员不仅要掌握扎实的基础理论知识，还需要掌握最新的技术和方法。因此，定期组织专业培训和技能提升活动，帮助工作人员更新知识体系、提高实验技能，是提升整体检测质量的重要措施。同时，实施绩效评估机制，定期检查员工的工作质量和效率，不仅可以激励员工提升自身能力，还能及时识别培训和改进的需要。

3.2规范管理检验检测设备

食品检验检测过程需要遵从国家标准，从根本上保证检测结果规范准确。对于食品检验检测实验室与设备，要建立配套的管理体系。实验室要具备实验活动的条件，符合质量控制标准，多角度保证食品检验检测的基础条件。食品检验检测中，要做好环境规划与设计工作，各类设施设备的配置要齐全。实验人员根据食品检验检测的具体要求，设定检验检测的具体流程与标准，有效管理检验检测管理全过程。此外，要重视检验检测数据的处理，要统计检测的结果。仪器和设备是食品检验检测的关键因素。若要保证食品检验安全有效，需要完善、更新设施与仪器设备，保证食品质量。实验室管理制度要完善，严格要求食品检验检测人员的工作，保证检验检测过程的专业性，检测行为也更得当。针对检验检测设备仪器，建立保养维护机制，定期落实设备的清洁工作，为食品检验检测提供设备支持。

3.3提高检测人员水平

检测人员是食品检验检测工作的主要参与者与实施者，提高检测人员的技术水平，有助于提升食品检验检测质量控制质量，进而确保食品检验检测结果的有效性与可靠性。应定期组织专业知识培训，帮助检验人员了解最新的检测技术与标准，增强其专业知识与鉴别能力。鼓励广大检验人员积极参加国内外相关领域的学术研讨会、学术交流活动，开阔视野与工作思路。明确检验人员的工作职责，标准化操作程序，保证各项试验符合标准程序。加强团队合作和交流也是提高检测人员水平的有效途径，通过建立良好的团队氛围，鼓励互相学习、分享经验，共同提高整个工作团队的检测水平，定期组织团队讨论，总结工作经验和不足，及时调整和改进工作方式，进而有效提升团队整体效率和专业水平。

结束语

检验检测工作对保障食品安全具有重要意义，我们应重视食品检测工作的各个环节，进行有效的质量控制，确保检测结果的准确性。我们要在不断完善食品质量安全体系的同时，加强监督管理，共同筑牢食品安全防线。

参考文献

[1]王亚.食品检验检测存在的问题及对策[J].现代农村科技,2024(05):16.

[2]刘胜.食品检验检测质量控制的问题与对策[J].现代食品,2024,30(03):108-110.

[3]刘雯.食品检验检测的常见问题与对策[J].中国食品工业,2024(07):116-118.