茶树花的生化成分及生理活性研究

茶树花的生化成分及生理活性研究

赵子旭1，华瑞高2，夏颖财1

（1.信阳云尖茶业有限公司 464000；2.河南茶树花农业科技有限公司 464000）

摘要：茶树花作为茶叶的副产资源，其中含有丰富的茶多酚、茶多糖、氨基酸及蛋白质等生化成分，且在消炎杀菌、抗氧化、降血脂、降血糖、抗癌等诸多方面作用突出。本文重点探讨了茶树花的生化成分及其生理活性，以期为今后茶树花资源的深入研究及开发利用提供一定的借鉴与参考。

关键词：茶树花；生化成分；生理活性

引言

    茶树是一种多年生常绿木本植物，在我国栽培历史悠久。茶树花作为茶树的生殖器官，为两性花，由雄蕊、雌蕊、花冠、花萼、花柄一共5部分组成。大多数茶树花为白色，少数为粉红色与浅黄色，多由5~8片花瓣组成。茶树花的花期受地理环境、气候、品种等诸多因素的影响，所处地区与品种不同，茶树花的花期也存在着一定的差异。一般情况下，茶树花的开花时间在9月份，可以一直延续到12月份。现如今，随着茶树花种植范围的不断拓宽，其关注度显著提升，为茶树花资源的开发利用起到了极大程度的推动作用。据测定，茶树花与茶树叶片一样，其中包含着茶多酚、茶多糖、维生素、蛋白质等天然活性成分，对机体有消炎杀菌、抗氧化、降血脂、降血糖、抗癌等多种生理活性。近年来，随着茶树花提取技术的日趋成熟，其提取物种类明显增多，且广泛应用于医疗保健、护肤品、食品等行业领域。本文重点探讨了茶树花的生化成分及生理活性，对于充分利用茶树花资源，提高茶树附加价值，进而助力茶叶产业的又好又快发展等意义重大。

1茶树花的生化成分

1.1茶多酚

茶多酚是三十多种酚类化合物的总称。茶树花当中的茶多酚多为儿茶素类化合物，其组成成分与茶叶极为类似，但是其含量却较少，在2%~11%之间，不及茶叶当中茶多酚的含量（15%~30%）。诸多学者通过测定茶树花当中茶多酚的组成可见，茶多酚物质多由儿茶素类、表儿茶素、表没食子儿茶素等多部分组成，而且还包含有2种甲基化儿茶素，儿茶素经甲基化之后在机体花粉抗过敏方面作用显著。现如今，随着科学技术的飞速发展，茶多酚浸提工艺大幅提升，其浸提效果也更加显著。由于茶多酚具有抑制细菌生长、抗氧化等作用，因此被作为抑菌剂及天然抗氧化剂在食品与护肤品当中得到广泛应用。

1.2茶多糖

茶多糖是一种生理活性较强的多糖复合物，其在茶树花当中的含量要高于茶叶，主要由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖等成分组成。而且，茶树品种不同，采取的提取分离方法不同，获取的茶多糖单糖组成成分、生理活性与理化性质均存在着一定的差异。因此，应用多种茶树品种，采取不同提取方法获取的茶多糖可以广泛应用于医药、化工等诸多领域。

1.3黄酮类物质

一般情况下，茶树花花粉当中黄酮类物质丰富，主要包括异黄酮、黄酮醇、花色素、橙酮、二氢山奈酚等多种物质。这一物质多以糖苷的形式存在，具有广谱抑菌性，可以有效保护花粉当中生殖核DNA不受辐射而损伤。黄酮类物质功能与作用显著，不仅具有抗癌、抗病毒、抑菌、抗氧化等诸多功效，还具有改善机体免疫调节系统等功能。近年来，随着黄酮类物质研究的持续深入，此类物质的提取技术也日益多样化，主要包括水提取法、CO2提取法、有机溶剂提取法等。

1.4茶皂素

茶树花当中茶皂素为五环三萜类皂苷混合物，由糖醛酸、有机酸、糖体与皂苷等多部分组成，其中有机酸包括归酸、当肉桂酸两部分，糖体分为木糖、阿拉伯糖、半乳糖等多种类型。诸多研究证实茶树花当中茶皂素的含量要略高于茶叶，且该物质具有良好的乳化分散与抑菌能力。当前，随着科学技术的突飞猛进，茶皂素的提取技术也更加先进，不仅可以使用水提法、有机溶剂提取法，还可以运用超声波提取法、微波辅助提取法、超临界CO2萃取法等对茶皂素进行提取。

1.5其他成分

除以上成分以外，茶树花当中含有高蛋白低脂肪，其含量分别为29.18%、2.34%。富含多种维生素，维生素A、B1、B2、C、D、E、K的含量依次为0.79mg/100g、0.09mg/100g、2.74mg/100g、1.20mg/100g、0.02mg/100g、6.60mg/100g与0.30mg/100g。还含有203.80µ/g超氧化物歧化酶与321.90µ/g过氧化氢酶。除此之外，茶树花当中还包含有咖啡碱、氨基酸等多种成分。

2茶树花的生理活性

茶树花作为茶树的副产物，其生化成分与茶叶非常相似，仅部分成分含量存在着一定的差异。茶树花当中含有茶多酚、茶多糖、黄酮类物质、茶皂素等多种活性物质，以上物质在降血脂、降血糖、抗癌、抗病毒等方面功效显著，且具有安全、天然、新颖、功能强大等特点。

2.1降糖降脂

茶树花当中茶多酚、茶多糖含量丰富，此类物质活性较强，既可以有效预防机体肥胖病与高血脂症状，又能通过抑制肠道对糖类食物的消化与吸收、减少内源性葡萄糖的生成、助力葡萄糖利用与转化、强化胰岛素调节等多种方式调节糖代谢，以最终达到有效控制血糖的目的。另外，茶树花为纯天然物质，对机体基本无副作用，因此在降糖、降脂、减肥等领域具有巨大的应用前景。

2.2抗氧化

茶树花当中富含茶多酚、茶多糖、黄酮类化合物等抗氧化物质，可以有效清除机体当中的自由基，使机体抗疲劳能力与免疫力实现显著提升。而且，还具有美白、保湿等作用，帮助皮肤保持弹性与光滑，既可以减缓皮肤老化速度，又能使皮肤自我修复能力实现显著提升。

2.3消炎抑菌

茶树花当中含有黄酮类、茶皂素等物质，其消炎抑菌作用显著。特别是黄酮类物质，属于天然的抗菌化合物，其抑菌性较强，细菌不易对其产生耐药性。而且，黄酮类物质还与抗生素具有一定的协同作用，因此，近年来人们加大了对黄酮类物质的研究，并从中发现黄酮类物质医药价值显著。茶皂素也具有强烈的抗菌活性，现如今在医药、食品与化妆品等行业得到广泛应用。茶皂素可以有效消除机体炎症，在季铵盐的作用下，能使其对枯燥芽孢杆菌、大肠杆菌等的抑菌效果实现显著提升。除此之外，茶树花当中的以上成分对牙痛、头痛、肌肉酸痛等还具有良好的缓解作用。

2.4抗癌

茶树花当中的茶多酚、茶多糖、黄酮类物质可以通过抑制卵巢癌干细胞增殖、抑制癌细胞MCF-7生长及强化机体防御功能等，对胃癌、肝癌、乳腺癌、食道癌、肺癌等癌症疾病起到一定的预防作用。

3结语

综上所述，茶树花富含茶多酚、茶多糖、黄酮类化合物、茶皂素等多种活性成分。近年来，随着国内外对天然活性物质的高度关注，茶树花逐渐应用于食品、日洁用品等领域。但是其应用范围依然较为局限。相关部门及工作人员应当强化茶树花成分提取技术，加大对茶树花的开发与利用，拓宽其应用领域，以充分发挥其中天然活性物质的功能与作用。

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作者简介：赵子旭（1987.12），男，汉族，河南省信阳市浉河区，本科学历，从事茶树花产品。