中医药科普知识：这样熬中药才不是白喝,快改改吧！

中医药科普知识：这样熬中药才不是白喝，快改改吧！

吴启凤

成都市锦江区龙舟路社区卫生服务中心，四川成都，610000

中药是中华民族传统医学的瑰宝，具有悠久的历史和丰富的理论体系，因其独特的疗效和较少的副作用而受到广大患者欢迎。然而，很多人在使用中药的过程中却由于对熬制方法的不了解，导致药效大打折扣，甚至出现不良反应。

究竟该如何熬制中药呢？本文从专业角度为您详细介绍中药的使用和熬制方法，以便让每一碗中药都能真正发挥出最大的疗效。

中药材的选购

1．中药材种类繁多，不同药材具有不同的药效。要根据医生的处方或自己的病情选择合适药材，还要注意药材间的配伍，避免相互抵消药效或产生不良反应。

２．购买时要选择品质优良、无病虫害、无霉变的药材。一般来讲，药材的颜色、气味、质地等就是判断其品质的重要依据。此外，还可以通过观察药材的外观、闻其气味、摸其质地等方式来判断药材的品质。

中药材的浸泡

从正规的医院或药店购买的药材都是经过处理的（有的经过高温灭菌处理、有的经过烘烤、晾晒等方法炮制而成），一般不需要进行特别清洗，以免损伤药材的表皮而影响药效。特别是菊花、茉莉花、玫瑰花等质量较轻的药物，清洗后反而还会减低药物的有效成分，影响药物的功效。

如果实在是担心不干净，一定要对药材进行清洗的话，也只需将药材放入清水之中快速冲洗一下即可，千万不要浸泡着清洗。而对于车前子、决明子这种小颗粒类型的药材，更要注意千万别被冲洗跑了，可以用无纺布包上清洗。

中药煎煮之前需要用清水浸泡20分钟左右，浸泡后的药材熬制时更容易出汁，使药效更佳。对于枸杞、红枣等需要浸泡的药材，则需在熬制前先放入清水中浸泡30分钟左右，使其充分吸水膨胀。

中药材的熬制

1．熬制器具选择

熬制中药时，要选择适当的器具，最好能够选择砂罐，也就是我们平时所说的砂锅，它是由陶瓷制作而成，最能够让中药材的功效得到充分发挥。除此之外，搪瓷锅、不锈钢锅也是不错的选择，这类器具热传导性能较好，能使药材受热均匀，药效更易发挥出来。而且这些器具的化学性质稳定，不易与药材发生化学反应，有利于保持药效。

需要注意的是，熬中药的器具千万不能选用铁锅、铜锅或者铝锅。

2．水的用量

熬中药时加入的清水要能够完全淹没药材，用手摁住药材时水刚好能够漫过手背就可以了。需要特别注意的是，花草类药材的吸水量较大，清水浸泡半小时后水位就会下降，此时一定要添加一些水量后再开始熬药。

3．正确煎煮步骤

先煎：即延长煎煮时间10-15分钟。对于有效成分不易煎出的矿物、贝壳类药（磁石、牡蛎等），须久煎去毒的药物（附子、川乌有毒），均应先煎。

后下：即缩短煎煮时间。对于有效成分因煎煮易挥散或者破坏而不耐久煎的药物（薄荷、白豆蔻等），应待药将煎成时再投入煎沸数分钟即可。

包煎：对于花粉、细小种子及细粉类药物应包煎。

另煎：价格昂贵的药物（人参、西洋参等）须另煎，以免煎出的有效成分被其它药物饮片吸附。

烊化：即溶化或熔化，主要针对阿胶、鹿角胶等。

冲服：入水即化或原为汁液性的药（芒硝、蜂蜜等）宜冲服，而成分难溶于水或易被破坏的药（牛黄、羚羊角、琥珀等）也宜研粉冲服。

在熬制中药的过程中，还需要适时进行搅拌以使药材的受热更加均匀，进而加速药效的发挥。此外，搅拌还可以防止药材糊锅。一般来讲，每隔10-15分钟搅拌一次即可。

4．火候掌握

熬制中药时的火候掌握相当重要。一般情况下，大火先令水烧开之后再使用文火慢炖，以便让药材充分溶解、药效更易发挥。同时，还要注意火候的均匀，避免药材的局部过热或过凉。

5．熬制时间

熬制时间因药材的种类和数量而异，总体而言，中药的熬制时间应控制在1-2小时之间。对于一些硬质的药材（如龙骨、牡蛎等）则可以适当延长熬制时间，同时要注意观察药材的变化，一旦发现药材变软、颜色变深时即可关火。

服药时间和剂量

一般来说，滋补类中药最好在早晨空腹服用；清热解毒类中药在饭后服用；安神养心类中药在睡前服用。具体服药时间应根据医生的建议或药物说明书来确定。

通常情况下，每次的服用量：成人为180ml-200ml，儿童为100ml-120ml，老人为120ml-180ml。具体剂量也应根据医生的建议来确定。

服用方法及注意事项

1．服用方法

根据药物的性质和病情，服用方法可分为：煎服是将药材放入锅中加水煎煮后服用；泡服是将药材放入杯中加水浸泡后服用；煮服是将药材放入锅中加水煮沸后服用。

2．服药期间饮食搭配

滋补类中药应与温补食物搭配；清热解毒类中药应与清淡食物搭配；安神养心类中药应与滋阴养血食物搭配。同时要注意避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物。

3．服药期间的运动

服用中药期间也要配合进行适当的运动来促进血液循环，帮助药物的吸收和药效的发挥。可以选择散步、太极拳、瑜伽等轻度运动，同时要避免过度劳累。

4．服药期间的生活习惯

服用中药期间要保证充足的睡眠，避免熬夜；要保持愉快的心情，避免情绪的波动；还要戒烟、限酒，避免不良嗜好。良好的生活习惯有助于药物的吸收和药效的发挥。

熬制中药是门学问，需要掌握一定的知识和技巧，根据药材的性质和药效采用不同熬制方法才能发挥药物的最大疗效。希望大家遵循上述原则，别因熬制方法的不得当而使中药白喝，一定要让每一碗中药都能发挥其功效。