浅谈小班幼儿不良进餐习惯的成因及对策

浅谈小班幼儿不良进餐习惯的成因及对策

陈丽美,施丹飞

新街新东名苑幼儿园    311217

【摘要】小班幼儿入园时间最短，对幼儿园的生活有着一定的不适应性，如挑食、吃饭特别慢、注意力不集中、边玩边吃等等，小班幼儿处于一个从家庭生活转到集体生活的适应期，不正确引导会养成很多不良的饮食习惯，影响到孩子的身体发展。因此，文章从生活中常见的幼儿容易形成不良进餐习惯的原因入手，从家庭因素，幼儿自身因素，幼儿园因素，并根据现状探究幼儿存在的一些不良进餐问题以及提出了相关的对策，促进幼儿良好的进餐习惯的养成。

【关键词】小班幼儿；进餐问题； 成因； 对策

随着现在生活水平的提高，幼儿进餐问题不断凸显，成为当前影响幼儿健康成长的因素之一。家里的父母长辈们对孩子的溺爱是不言而喻的。而孩子们在享受快乐生活的同时，也因为家长们的宠爱，出现了一系列的问题：总是自我为主，别人都要对自己好，不用经过努力就能得到很多美好的东西……。吃饭偏食、挑食的问题只是其中一个很小的问题，但也是在平时生活中最容易看出的一个。

幼儿期是孩子生长发育的关键期，养成良好地饮食、进餐行为习惯，摄取丰富的营养是幼儿健康成长的保证。然而，当今不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯，导致很多幼儿对进餐不感兴趣，长时间的挑食、偏食、边吃边玩等不良行为习惯将会造成幼儿身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，严重影响幼儿的生长发育，家长一味的爱护对孩子是没有好处的，只有从根本上，从小细节上来一点一点的改变。那就让我们从改变他们偏食、挑食、边吃边玩等行为开始吧。

一、小班幼儿不良进餐习惯形成的原因

（一）家庭因素

1、父母的影响

幼儿在刚开始的时候对食物没有选择的余地，一般来说大人给他吃什么，他就吃什么，所以偏食、挑食、吃饭特别慢、注意力不集中、边玩边吃大多是后天因素造成的。幼儿在未进幼儿园学习时，受周围环境，尤其是父母的影响，再加上自己从饮食中得来的经验，开始对食物进行选择。父母偏爱或厌恶某种食物，孩子会不自觉地表现出同样的态度。并且，父母不喜欢吃某种食物，也就很少买，这样也就在无形中剥夺了孩子品尝这种食物的机会。

2、家长的纵容

父母对孩子的过分溺爱，迁就幼儿的饮食，如小班的一个小男孩，在家里吃饭从来不动手，就是等着爷爷奶奶来喂他，不喂他就宁愿饿肚子，时间长了也会产生偏食、挑食的坏习惯。也有的父母用孩子喜欢吃的食物引诱孩子多吃，不给其他的食物，久了也容易导致幼儿的偏食和对某些特定食物的挑剔。

3、厌恶

还有的家长经常在别人的面前数落孩子不喜欢吃这个，不喜欢吃那个，这样也容易使孩子更加厌恶那些食物而变得更加的偏食、挑食。

（二）幼儿自身因素

1、偏食

偏食的幼儿见到喜欢吃的食物胃口大开，对不爱吃的食物不屑一顾。时间长了营养摄取不全面。例如，对只爱吃肉不爱吃蔬菜的幼儿而言，摄入的维生素和纤维素太少，容易造成维生素C和胡萝卜素的缺乏，纤维素太少则肠蠕动减慢，影响消化吸收功能，出现便秘。反之，只吃素食的幼儿则缺乏生长发与必须的蛋白质和脂肪，膳食中长期缺乏蛋白质，会影响儿童的生长发育和智力发展。[2]

2、任性

还有就是偏食的幼儿大多是受父母娇宠，吃饭时经常霸占自己爱吃的食物，以自我为中心，听不进别人的劝告，表现出霸道、自私、任性的不良心理，这对孩子的成长也是不利的。

3、饭量少

有些是天生饭量就很小，吃饭也比一般孩子要慢，还有一些孩子是需要老师喂的，如刚入园的小班幼儿，有一次，一个小朋友说：“老师，我不想再吃了，我吃不下了！”而我看看她原本就盛得不多的饭吃了才一半，于是我硬喂她又吃了一口，没想到她马上呕吐起来，把我吓了一大跳。这些孩子在家里就让父母喂惯了，在家的时候家长总是怕孩子营养不够，所以变着法子诱使孩子多吃饭，有些孩子在家的时候是全家上下围绕着，喂一口饭要玩上一圈，家长就端着个碗在后面跟着，这样无形中让孩子产生错误的饮食观念，觉得吃饭像是一种任务，自己没有动手的机会，也就习惯了别人喂饭，到了幼儿园，父母不在身边，但却把习惯带到了幼儿园了。

4、吃饭慢

还有一些孩子是因为到了幼儿园里，和许多的小朋友一起吃饭，非常的兴奋，虽然促进了食欲，但同时也有了很多聊天的小伙伴，所以吃饭也就慢了很多。

（三）幼儿园因素

1、消化时间过短

幼儿的挑食是一种不良的生活习惯，对幼儿的生长发育极其不利。幼儿园一般11点15分吃午饭，到12点半就开始午睡，吃的过慢的幼儿可能在12点才把午饭吃完，而过了一会儿就上床睡觉了，这使胃的蠕动变慢，使午餐在胃中所需的消化时间增长。在无形中加重了胃的负担，而午睡一结束，就要开始吃点心，这就使胃的蠕动时间更加的长。可以说，从开始吃午饭，一直到吃晚饭，幼儿的胃窦在不停的运动，长此以往，那胃可能就会不堪重负了。

2、菜色不够鲜艳

幼儿园菜肴太单调，烹饪的不够好。每个人的口味都不一样，幼儿吃饭不会像成人一样考虑到营养问题，所以他们只选择自己喜欢的食物，对于带有浓重气味的菜肴一般都不喜欢吃，孩子一般都喜欢吃麦当劳、肯德基以及一些色泽鲜艳、香味诱人的食品，长期食用这些食物会对身体造成不同程度的伤害，我们可以根据孩子这些喜好，再去观察孩子的膳食情况，就会发现，如果当天的菜肴做的外形美观，色香味具全的话，孩子就会吃得特别快，而且按时按量吃完的孩子明显增多，由此可见，菜肴的品种是否多样、色泽是否鲜艳、味道是否可口，是决定幼儿膳食情况的一个重要因素。

    二、小班幼儿良好进餐习惯养成的策略

（一）家长改变对幼儿的态度

1、及时调查、了解幼儿的偏食情况

   在了解中，我发现幼儿的偏食习惯形成原因有以下几种：家长从未提供或很少提供某种食物从而影响身体因素，如：脾胃不合，生活习惯，情绪不稳定等。有位小朋友不喜欢吃茄子，通过调查了解，发现原因是他的父母不喜欢吃茄子，所以家里从来都没有烧过茄子。

2、对孩子要放手

包办型的教育，对孩子是不利于其生长发育的，长期包办就会使孩子形成依赖性很强的心理，凡事不会自主，不喜欢接受新事物。

3、提前适应法

可以让孩子和爸爸妈妈一起去菜市场买菜，一起洗菜，参与做饭做菜等等，让孩子看到蔬菜是如何变成好吃的食物的，一边给孩子讲各种食物的营养，吃了会怎么样，让孩子提前接受要吃的食物，这样更容易引起孩子的兴趣，也更容易接受食物。

4、循序渐进，逐渐加量

有些幼儿从小就不吃某种食物，因此要他一下子改过来是不太可能的，也是不太现实的。给孩子吃他不太喜欢吃的食物时，一次少加一点，哪怕是一口两口也好，孩子会有一个适应和接受的过程。

5、榜样示范法

在进餐时，我故意将吃饭挑食的幼儿安排与吃饭不挑食、进餐习惯好的幼儿坐在一起，小班幼儿容易受感染，喜欢模仿别人，喜欢被表扬，旁边的幼儿为吃饭挑食的幼儿树立了很好的榜样作用，一段时间之后，那位吃饭挑食的幼儿在他的感染下，进步很大。

6、食物暗示法

在进餐前，让孩子们玩玩安静的游戏，还可以让孩子们猜猜今天吃的是什么，给孩子讲今天要吃的食物的营养，等饭菜领来，在发饭之前，故意闻一闻：“今天的饭菜真香啊，”并作出很想吃的样子。在进餐中，故意表扬挑食的孩子，如：“小W现在已经进步多了，已经吃青菜了等等。”并根据孩子的表现及时表扬，巩固孩子已有的进步。

7、动手锻炼法

在餐前准备活动中，我经常让孩子们轮流做小老师，来帮老师发发勺子，发中间盘子，让孩子由此意识到，我今天是小老师，我要做个好孩子，做大家的好榜样。

（二）消除不良行为

1发现优点、及时奖励

幼儿的认知水平较低，自我控制力差，各种是非观念尚未形成。教师的言行对幼儿具有明显的指向作用。因此，教师要做一个有心人，细心地观察分析幼儿的一言一行，当幼儿表现出正面积极的讲道理、合作、友好、分享、守纪律、专心听讲、整理玩具等等良好行为时，教师就给予目光的亲切注视、微笑、拍肩、拥抱、口头表扬等精神性奖励，或给予小红花、粘粘纸、手工纸、糖果等物质奖励，或让其玩心爱的玩具、参加喜欢的活动等其他奖励，以强化幼儿正面的、积极、良好的行为。

2、细心照顾

老师在表扬激励幼儿时，除运用语言的激励外，还要让幼儿感受到老师真情的关爱，如老师热情地微笑、亲切地点头、主动地招呼：摸摸孩子的小脸蛋，抱抱孩子、亲亲孩子等等都是对孩子最好的爱心激励，使幼儿深深地感受和强烈体验到教师的爱，从而愉快地接受老师的教育。我班有个女孩，因为父母工作忙，没时间照顾，一直由奶奶带，奶奶只知道在生活上照顾孩子，不知道用情感去和孩子交流，就知道由着孩子，孩子一哭，就要什么给什么，渐渐地养成了她爱哭闹、任性的不良习惯。一天，天气很凉了，她非要穿超短无袖连衣裙：父母拧不过她，就让她穿着那件超短无袖连衣裙来幼儿园，并顺便带了件外套，想让老师帮忙给穿上。我从她爸手里接过她和衣服时，亲切地用脸在孩子的脸上贴了一下，用手摸了一下孩子的手，确实凉凉的，我就夸张地装出很冷的样子说：“呀，好冷啊，会感冒的，让老师给你暖和暖和吧!”并把她紧紧地抱在怀里，经我这么一说，她也好象感觉到冷意，顺势往我怀里钻了钻，我便接着说：“你很聪明的，有什么办法让自己不冷呀?”她眨了眨圆溜溜的眼睛，拿过自己的衣服就穿。我笑咪咪地摸了摸她的脑袋说：“太好了，知道保护自己了，以后也不要让自己受凉感冒哦。她穿好衣服一蹦一跳地玩去了，孩子不但需要衣服和食物，更需要情感关爱。所以，教师对孩子真情真心的关爱是使孩子喜欢老师，并乐于接受老师的教育，进而成为幼儿养成良好行为习惯的催化剂。

3、榜样示范

学前儿童各方面的发展都处于萌芽和初步形成时期，而好模仿又是学前儿童的普遍特点。[4]教师常常成为幼儿模仿的对象。教师对幼儿关心、激励的教育态度，不仅使幼儿充满了自信、上进、愉快的情绪情感，而且也潜移默化地影响幼儿。如有一个小小班的孩子，不想吃胡萝卜，就说自己不会吃。我看见了，就从分剩下的菜盘里夹了一块塞进自己的嘴巴里说：“嗯，真好吃!宝宝乖，不会吃的菜要学会吃。”一边说一边帮他也舀了一块塞到他的嘴巴里，他看我高兴地吃着，他也高兴地吃起来，我边亲边夸：“宝宝真棒，学会吃胡萝卜了!”他不但自己津津有味地吃着，还教旁边的同伴说“不会吃的菜要学会吃”，回家还教育爸爸妈妈 “不会吃的菜要学会吃”。在幼儿的一日活动中类似的例子数不胜举，如在整理玩具、午睡、做操等等活动中，及时表扬良好的积极行为，为被动型的、调皮的孩子提供模仿的榜样，对养成幼儿良好的行为习惯产生很大的影响作用。

4、善意惩罚，矫正不良习惯

良好习惯的培养包括了对不良行为的纠正，幼儿有时为了随心所欲地达到目的，会无休止地纠缠、抱怨、喊叫、哭闹甚至对他人进行攻击。在这种情况下，教师和家长可以采取适当的“温和的惩罚”来制止幼儿的不良行为。“温和的惩罚”是指区别于严厉惩罚(恐吓、讥讽、鞭打)的批评、自然结果、逻辑结果和行为处罚等方法。比如幼儿不爱护、整理图书，乱扔图书，就用自然结果的方法惩罚其只许看破图书；又如有的幼儿不爱护、不整理玩具，乱扔玩具，或不和同伴友好相处，就用逻辑结果的方法惩罚，即没收其心爱的玩具，或不让他与同伴玩：如果幼儿故意欺负同伴或严重影响活动的正常进行，就用行为处罚方法取消其参与活动的机会，令其休息、隔离思过。这些方法对纠正幼儿不良行为是比较有效的。

（三）随机教育中培养幼儿

1、鼓励墙

教师设置 “我进步了”主题墙，巧妙地将进餐要求融入其中，强化幼儿的进步。并采取分层次设置让幼儿自己动手大家激励的方法，如进餐中的常规要求，“要一手拿碗，一手拿勺子”“吃饭时不要离开座位”“饭菜要吃干净”等，以问题“你做到了吗”引导幼儿对照和改进，做到了就相应的贴上相应的标志激励自己。奖励要具有针对性，可以促使幼儿改掉进餐中的一些不良习惯。

　　2、巧用桌花　

　　餐后的物品整理和个人卫生习惯也是进餐习惯培养的重要方面。教师设计了两用桌花，用照相机拍下班里幼儿的文明行为，如“碗勺轻轻放”“饭后漱口”“餐巾纸用完叠整齐”，然后将照片贴在桌花上面，提示幼儿养成文明的餐后习惯。幼儿吃完饭后在桌花的不断提醒下能自觉的去做，而且都很希望自己的照片能贴上，也很乐于学习同伴的文明行为。

　　3、照镜子

　　小班幼儿的动作发育还不完善，擦嘴后经常会有残留物。因此，教师引导幼儿进行“饭后照一照”的游戏，巧妙地提示幼儿“你擦干净了吗”，幼儿觉得很新奇，每次擦完嘴都会自觉地去照照镜子。

4,、小帮手

在幼儿园时，吃饭又快又好的幼儿，可以帮助老师做一些小事情。班上的孩子很喜欢做些小事情。例如：帮助老师整理娃娃家的材料，用小抹布擦桌子，用扫帚扫地等，由吃饭快的幼儿来做。

三、总结

英国作家萨克雷说过，“播种行为，收获习惯，播种习惯，收获性格，播种性格，收获命运。”道出了培养良好行为习惯的重要性。而小班幼儿的午餐习惯更是幼儿良好行为习惯的重要组成部分，它直接关系着幼儿的身心健康。我国思想家陶行知也曾说“凡人生所需之重要习惯性格态度多半可以在六岁以前培养成功”。揭示了培养良好行为习惯应及早抓起的必要性。在小班阶段就注重良好进餐习惯的培养，对幼儿会有深远的影响！

偏食、挑食的现象在每一个幼儿的身上都会出现，主要是看家长和老师用什么样的方式方法把幼儿身上的偏食、挑食的行为给去除。只有帮助幼儿把这种行为改正，幼儿才能健康、快乐的成长，进餐的问题得到了修正，幼儿的精力才能及时地得到恢复和补充，体质也能得到提高。

致谢

在这里，我要感谢我的指导老师，感谢他们循循善诱的教导，给了我很多启迪。我还要感谢我的同学，如果没有他们的帮助，我不会这么快的完成。在二年半的学习期间，曾得到师姐的关心和帮助，在此表示深深的感谢。

【参考文献】

[1] 赵玉惠主编.幼儿园活动教程[M].北京:高等教育出版社，2007.

[2] 万钫主编.学前卫生学[M].长沙:湖南师范大学出版社，2006.76

[3] 教育部师范教育司组织修订.教师口语[M].北京:语文出版社，2008.

[4] 梁志桀.学前教育学[M].北京:北京师范大学出版社，2006.212

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