食育文化 润泽校园

食育文化 润泽校园

王张连

温州市龙湾区南翔幼儿园 

【摘要】

食育课程是我园教育中一门拓展性课程，是以食物为载体，以主题方式生成五大领域教学活动及环境创设、亲子、社会教育内容，有助于幼儿获得完整的学习经验。作为温州市第一批营养教育试点校，致力于食育的幼儿营养与健康教育策略研究，已经形成了初步的食育课程资源包，为我园的拓展性课程实施奠定了一定的基础。目前，在实施食育教学活动过程中，存在的问题主要为四个方面： 制定的活动目标不符合各幼儿年龄段的认知发展水平；食育教学活动科学性不强，忽略各教育领域的均衡性；教学活动过程组织形式单一，忽视幼儿实践操作与生活体验。长此以往，教师开发课程的能力逐渐匮乏，使食育课程发展停滞不前。

【关键词】食育课程主题审议实施

【正文】

此课程以幼儿的主动学习为核心，根据幼儿的年龄特点、学习特点，创造性开发利用现有资源，借助幼儿食育课程故事的分析和评价，以主题方式生成五大领域教学活动。现将研究视角聚焦到了“基于食育课程建构”主题审议上，从班级实况出发，在课程孵化中教师善于观察孩子的兴趣、需求，并顺延其脉络不断拓展和延伸，视幼儿的操作为考验依据。主要通过以下路径来实施：

一、顶层设计——奠稳基石

1.理论引领——明方向

邀请专家开展相关的专题讲座及跟踪指导，结合最新前沿资讯及园内骨干团队顶层设计，教师根据食育拓展性课程发展基本思路，从本班幼儿和教师的实际情况出发，切实关注班级动态，指导幼儿在体验中渗透食育的理念，为幼儿身体健康、卫生习惯、学习兴趣奠定良好的基础。我们通过“食知类”、“食趣类”、“食礼类”“食操类”四类，根据其情境情节、知识技能、情感寓意等来增进幼儿与食物的感情，从而达成课程目标的发展。

2.管理优化——重实施

以“食育课程”实施管理流程，课程研发中心开发和制定各类制度和实施工具、实施过程、实施评价等各类相应表格工具，促使老师们形成课程实施的规范性行为。在运作过程中，采用“长程”教研的模式，教学管理团队不断与教师进行着问题的抛接球，整个课程管理就是通过这样一个循环、有序的流程运作流通。

3.环境助推——亲体验

我园重点打造营养健康文化理念，创设了凸现主体性，坚持游戏化，注重体验式的食育工坊、亲子美食屋、南山水果园、阳光种植园、食育故事墙等园所食育环境。且通过“食育环境我来创”评比活动，创设能彰显食育课程特色的班级环境。孩子们主动参与创设班级互动的学习环境、自主的学习机会，在各种学习环境中发现、思考、创作、与他人分享、合作解决问题。

二、课程实施——披荆斩棘

1.初步探究——构课程

拓展性课程能够灵活满足每个教师的教学需求和幼儿的学习需要，根据“通过以食育绘本为载体的各种活动，使幼儿获得关于饮食营养的各种知识，这样不仅能够针对幼儿进行引导教学，还能够促进幼儿兴趣的提升，在教学过程中深入贯彻落实“以人为本”的教学理念，能够以幼儿教育目标为原则，充分运用和开发各种教学资源，关注班级课程的生态，深入开展班本化课程教学，达到良好的教学效果，对优化拓展性食育课程有着十分重要的促进意义，创造性地对课程进行思考和构建一个完整的过程。

2.案例示范——享资源

通过联动教研，采用范例鉴赏、课例分析、经验共享等形式，搭建展示交流平台，教师从主题的内在逻辑线索、儿童的经验与发展需要、活动过程的有效性等方面把握主题审议过程，不断内化与完善食育主题课程，并使食育课程故事的参与面从试点班拓宽到全园开展，届时每个段小组针对不同年龄段幼儿营养膳食认知水平及饮食习惯与行为，进行主题审议，探究不同年龄段食育的教学策略，以游戏故事墙的形式展示幼儿如何学会了带着问题观察、探索、记录并分享。

3.实践研修——促提升

实践中采用联动教研、课题教研、主题审议分组实操和案例研讨四大平台， 为教师开发课程提供方向和参考，帮助教师逐步形成健康食育理念与实践行为。通过“食育绘本创作专题培训”、食育绘本我“慧”画、“食育课程我实践”、“饮食习惯现状调查”、“认识营养成分与含量”等活动，指导教师在绘本创编中如何突出中心思想、主题范畴、呈现形式等，让枯燥的科普知识形象化，让独立的绘本画面多元化。结合“蔬果零食我‘慧’摆”、“营养故事我‘慧’讲、“营养歌曲齐唱响”、“健康零食我‘慧’选”、“健康零食我‘慧’做”等幼儿段活动，锻炼幼儿动手操作能力，提高生活操作技能，感知食物的内部结构，增进亲子情感。

三、结果鉴定——乘风破浪

1.效果分析——适调整

食育课程基于本园现状，从幼儿实际的生活情况着手，连续性地对幼儿进行观察、鼓励，并邀请家长参与到活动中来，根据前期的实践，我们适时调整了多项举措，老师通过查资料、与家长沟通分析幼儿形成这种行为的原因。在这段奇妙的课程之旅中，孩子们学会了带着问题观察、探索、记录、分享。如：活动中，有亲子走进超市、菜场、蔬果基地等社会实践活动中对食材的进一步了解；在种植的过程中对使用工具的探索研究；在观察与实践中，幼儿兴趣高涨，积极、主动地学习，真正让食育不仅仅是教育，而是为了更好的生活。

2.反思梳理——优举措

通过此次活动使我们更清晰地站在儿童的视角去审视课程的价值取向，让食育主题课程更加变得更适宜、充实、丰满。活动过程中采用专题研讨、展示交流、专家点评、课程汇编等形式，梳理总结班本化课程实践中的经验，从而提升课程实施的领导力，完善食育主题班本化课程。下阶段我们将继续基于儿童立场、基于教材、基于本园实际，不断的推翻、改进并完善。在实践的基础上发现问题，从儿童的视角解决问题。教师从主题的内在逻辑线索、儿童的经验与发展需要、活动过程的有效性等方面把握主题审议过程，不断内化与完善食育主题课程。

3.经验提炼——展成果

基于生成课程研训,彰显了教研相融、资源与环境并重、自主与引领共进的课程研究方式，在基于现场、基于需要、对接指南、多元支持的课程实施研究路径中努力探寻孩子喜欢、孩子需要的课程，在亲近自然、经历生活中，促进幼儿生命“营养”生长。课程实施过程中，我园迎接了省课程专家组的专项调研,涌现了许多优秀的生成课程案例,两年内整理并收录了100多个精品生成班本课程,在幼儿园公众号、市区级公众号平台发布了70余次以“课程故事”为主题的内容，教师2020年各级各类专业技能以及论文、案例、活动设计评比、讲座、公开课及其他荣誉等达153人次。近两年来，幼儿园的品牌得到不断提升，也取得了教科研方面可喜的成绩。

【参考文献】

[1]张秋萍.幼儿园食育课程指导[M].河南：河南人民出版社，2019.

[2]刘秋红.幼儿园食育主题活动案例精选[M].北京：中国农业出版社,2019.

[3]梁小玲.《幼儿食育课程的探索研究》基础教育研究2020年12期P12-16