充分利用自然资源开展大班食育主题活动的实施与指导

充分利用自然资源开展大班食育主题活动的实施与指导

邓晓莉

广州市从化区幼儿园 广东 510999

摘要: “食”作为孩子成长的关键因素,不仅可以促使孩子健康成长,同时还有利于增强孩子们的体魄｡据有关法律表示,食欲即是促使孩子们智育形成的基础,也是德育和体育培养的前提｡据社会儿童饮食营养现状调查,目前,城市儿童营养不足与营养过剩现象同时存在,现代儿童病中不健康的饮食是罪魁祸首｡根据最新“中国十城市0~6岁儿童健康状况调查”表明,儿童营养不良率为10.6%,严重营养不良率为5.36%,生长迟缓病率为3.83%,5.95%的儿童超重,8.83%的儿童肥胖｡我园幼儿饮食习惯现状调查显示,我园有70%的幼儿存在挑食等不良饮食习惯,30%的幼儿存在严重偏食的不良饮食习惯,20%的幼儿存在拒食的不良饮食习惯,80%的幼儿从来不参与家庭厨房劳动体验活动,大班40%的幼儿在家中一日三餐还存在依赖家长喂食的情况｡针对这些现象,笔者开展食育方面的研究,以其为改善食育情况不良的现状｡

关键词:食育;幼儿园;自然资源;实施

在新时代背景下,人们的生活水平已经有所提高,不再像以前一样还存在温饱问题不能解决,现阶段人们更加关注的是如何做到健康饮食｡因此,组织幼儿园开展食育课程,一方面是为了促使孩子们的成长,另一方面也培养了孩子们的日常行为习惯,为幼儿从小树立这种意识,从而引起家长们的关心和重视等｡但同时这也需要家长们的积极配合,学校可以多组织一些活动,让家长及幼儿们参与其中,从多方面建立生活习惯,在明确教学要求的同时,培养孩子们的生活自理能力,有助于树立科学､有效的生活常规｡因此,在幼儿园中,开展幼儿食育教育是非常有必要的,对孩子们的发展也有重要意义｡

一、开展幼儿食育课程的必要性

一般来讲,食育就是人们将食物作为一种教学形态,通过不同的方式给幼儿们进行讲解,培养他们健康意识的同时,将其文化内涵贯穿其中,并得到传承,从而在无形之中规范孩子们的个人行为以及家庭情感等,促使幼儿们德智体全面发展｡此外,老师在制定课程安排的过程中,不应仅仅只局限于对孩子们的营养､健康教育,更多的应从孩子们的饮食方式､对食物的了解等方面进行,从而满足孩子们对食育课程的基本诉求｡幼儿正处于孩子们成长的关键时期,对身边的事物都充满了好奇,因此,在这个过程中,老师既要通过食育课程重视孩子们的身体发育情况,也需要根据不同的孩子制定不同的课程教学内容,从而起到因材施教的效果｡

二、自然资源开展大班幼儿食育主题活动的实施

（一）积极利用户外自然环境生态多元

充分利用本园的花草树木､沙水泥土、山坡、小溪、墙体､等立体空间,增添树屋树洞､小水井等器械,投放水缸､炊具､轮胎､竹竿等材料,开辟成“大自然的小厨房”。充分盘活幼儿园教学楼的天台、平层，创设了“绿茵园”“雅韵园”“璞悦园”“拾趣园”多个种植区域,引导幼儿结合季节、课程开展各班的种植活动，让幼儿在大自然的环境中自由发展，体验种植、收获的乐趣和喜悦。

（二）积极利用公共环境互动共享

我园为幼儿专门配备了功能室场——小厨房,小厨房内部设施设备先进齐全，有电磁炉、电炒锅、烤箱、微波炉、小冰箱、电饭锅、洗菜池、小刀具、小餐具、餐桌餐椅等，安全、卫生条件保障。各班级根据课程和孩子的需要，预约流转式地到厨房开展各种有趣的烹饪食物、制作甜点的活动，师幼们都投入其中，乐不思蜀。

我园的医务室旁有一处宣传栏，专门展示师幼每周的食谱和健康营养知识。老师会利用课余时间带孩子们来到宣传栏旁，引导幼儿了解本周的食谱，给幼儿讲解一些食物健康营养知识，丰富幼儿健康饮食的知识，从而培养幼儿健康饮食、不挑食不厌食的良好饮食习惯。

（三）汲取灵感,将自然和地方资源转化为食育活动资源

自然资源,本指自然界存在的资源｡大自然的所有客观存在以及变化都是自然资源｡地方资源即本土文化或风俗习惯的资源｡在幼儿园食育活动过程当中,很难用一条清楚的界限把自然资源和地方资源割裂开来｡自然事物的变化和人们生活的调整之间,本就是无法切割的,也正是地方文化､风俗等产生的土壤｡幼儿园食育活动过程中可以用到的自然资源和地方文化资源有很多｡比如:幼儿园所在地的自然景观和动植物资源;当地的节日节气变化以及过程中当地居民的民风民俗;幼儿园所处社区的地理和设施建筑也是地方微资源｡教师要善于将这些资源和儿童成长的需求进行匹配,把握幼儿的已有经验,预设发展可能,在“问题—探索—经验—问题”的过程中实现资源课程化｡

1.利用本地自然和人文资源

结合清明节时节,我园利用当地的植物特色,设计实施了“包青团”活动｡通过制作青团的全过程,幼儿既感受了面粉､艾草等食材的特点和变化又掌握了更多的工具使用方法,提升了能力,发展了学习品质｡类似的食育活动还有“中秋做月饼”“元宵节汤圆”，以及各种时令活动，例如当适逢荔枝、芒果成熟季，老师会组织幼儿采摘，并将果实做成甜品、茶点。另外，在新年期间，老师和幼儿一起做新年美食，油糍、糍粑、蛋散春卷、糖环等。

2.利用园所周边社区资源

在我园旁边有一个综合市场，老师会抓住这个有利的条件,让家长们在放学后带着孩子一起到市场里逛逛，引导幼儿观察对比蛋的种类,认识各种各样的蔬菜,了解一些有特殊味道的蔬菜，与幼儿一起分辨十字花科的蔬菜等｡综合市场是我们开展食育活动的隐形且重要资源,也是一个可遇而不可求的资源｡

3.利用园所家长资源

我园幼儿的生源大多都是从化区的居民，客家人占比较大，较多的家庭都有着当地的一些风俗习惯｡在很多食育活动中,我们将这一资源优势和富有人文和传统内涵的节气节日资源整合起来,开展了多种受欢迎的食育活动｡如中秋节，制作､品尝月饼活动;端午节包粽子大比拼活动;迎新年的制作新年美食活动和趁嘘活动等｡在开展这些活动中，离不开家长资源的强大助力，家长群中有厨艺超强的厨娘妈妈和奶奶，还要专业的厨师爸爸和妈妈，他们给予了我们厨艺的指导，也让我们的孩子和老师大饱口福。｡

4.利用园所内的自然资源

我园内部植被茂密,老师们充分利用幼儿园自然生长的植物开展了系列食育活动。如例用幼儿园给各个班级设置的种植区，保证每班都有一块菜地，可以组织学生在专属菜地中进行种植等学习活动。这类利用园所内的自然资源的活动,其内容和组织形式可以结合节日节气资源､时政资源､家长资源进行组合变化｡比如,在聆听了长征故事后,幼儿知道了野菜因为生长环境和烹饪方式的不同也会发生口味上的变化,自发产生了更加珍惜如今生活的朴素情感｡

在现阶段教育中,结合时代背景,通过结合自然资源开展食育课程,转变孩子们传统的思想观念,摒弃不良的饮食行为习惯,从而促使孩子们健康成长,减少疾病的发生等,为幼儿全面发展提供基础｡此外,饮食文化作为我国传统文化的重要组成部分,在幼儿阶段,培养学生养成良好的饮食习惯不仅是对饮食文化的传承,同时,对于孩子们自身的发展也会产生很大的作用,所以,在幼儿园教育中,学校以及老师应不断丰富课堂教学内容,为学生营造良好环境的同时,应更加注意食育课程体系的建设,加强课程设置的规范性和科学性,从而加强孩子们对于健康饮食知识的了解,促使他们进一步形成良好的饮食习惯｡在幼儿园内开展幼儿食育课程,一方面可以加深孩子们对于食物的认识,在平时的生活中引起重视,善于观察,另一方面还有助于将课程的各个环节与生活紧密联系,及时发现食育元素,让孩子们对于食物有不一样的感知｡

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