西丰县香菇生长气象指标研究

西丰县香菇生长气象指标研究

王晶晶,王雪松,陈鑫,宫勋

西丰县气象局 辽宁 西丰 112400

摘要：通过不同气象条件下对香菇生长发育的影响，研究香菇在菌丝、转色和子实体阶段的气象指标，并对香菇生长最不利的气象影响因素进行总结。 

关键词：香菇，气象指标，西丰县

西丰县属于中温带亚湿润区季风型大陆性气候，四季分明，气候温和，雨量充沛。2017年11月以来西丰县振兴镇依托本地区气候优势，确立了发展香菇产业的目标，大力发展香菇产业。香菇的生长发育与温度、湿度、光照等气象条件密切相关，只有适宜的气象环境下香菇才能正常生长，气象条件直接影响着香菇的参量和经济效益。因此，研究香菇不同生产阶段的气象指标，更好地利用本地的气象资源为其提供科学合理的气象指标，争取减少农户因气象灾害造成的损失，为农户提供参考。

一、菌丝生长气象指标研究

香菇菌丝生长阶段需要3个月，一般大概从11月开始培育直到2月，1月或2月转移至棚内接种，这个阶段要求适宜的温度，温度不易过高，湿度要求略为干燥，充足的氧气和避免阳光的直射。

1、菌丝生长速度情况

在温度适宜稳定的条件下菌丝生长速度的变化情况，菌丝在接种后第1~7天是萌发期和定植期，菌丝开始萌动生长生长微弱，菌丝的前期生长阶段为7~25天左右，第7天开始生长速度急剧上升直到第20天，此时菌丝吃料速度加快，每天生长速度达到最大为0.5-0.6cm/d,这个阶段自身的呼吸作用最高，会产生大量的热量，需要注意温度不能过高，导致发生烧菌的现象，造成菌丝死亡。中期生长阶段为25~45天左右，第45天之后由于菌丝放出热量气温略微升高，这个阶段氧气逐渐下降，菌丝的生长速度开始减慢，每天生长速度只有0.2cm/d左右。

   2、菌丝生长的温度研究

    温度是影响香菇生长发育的最重要的因素。菌丝生长主要在前期生长阶段，这个季节防冻，增温是最需要注意的。孢子萌发的最适宜温度范围在17~22℃，菌丝生长在5~32℃的温度条件范

围之间均能生长,最适温度为18~23℃左右。当温度在28℃以上时菌丝细胞代谢功能急剧下降，正常的生理机能平衡被破坏，颜

色由白变黄停止生长。35℃以上菌丝颜色在短时间内变黑直接死

亡。菌丝的耐寒能力较强，一般情况下5℃以下菌丝还能生存55~68天左右。菌丝生长期间昼夜温差最好不要超过5℃，太大

对菌丝生长有抑制作用，并对菇蕾的形成和香菇的产量有一些影

响。发菌的后期温差过大也容易导致袋内出菇，影响质量。

3、菌丝生长的含水量研究

菌丝生长阶段与含水量有着很大的关系。菌丝生长阶段含水量在56% ~62%比较适宜，这样的环境生长迅速，定植扩展较快，菌丝形态大部分都粗壮浓白，抗性较强。当含水量小于52%时，菌丝生长速率缓慢，当含水量大于64%时，菌丝发菌和定植较为困难，水分过多导致菌丝扩展难以进去，容易出现杂菌污染情况。

4、光照对菌丝生长的影响

菌丝生长阶段，直射光对其有很强的抑制作用。研究发现偶尔出现一小部分菌棒靠近窗口，遮盖不严的地方受到光照，菌丝分化扭结形成菇蕾，香菇生长发育不正常。结合经验总结和观察得出菌丝生长阶段要求无光或者微光，光照过强能刺激原基形成，菌丝易扭结成菇蕾，易老化。

5、风对菌丝生长的影响

菌丝生长期间通风管理也是至关重要的，菌丝在前期生长最迅速的阶段往往是散热量最强的阶段，香菇是好氧型真菌，迅速生长发育对氧气的需求很大，保温的同时也要在温度高的时候适当的通风换气，使棚内空气清新。

二、香菇转色的气象指标研究

香菇转色是食用菌类较为独特的生长阶段，它是十分复杂的生理过程，转色的深浅、薄厚，对后续的管理和出菇的产量、质量有着很大的影响，它是整个生长最为关键不可忽视的环节。一般情况下为了保护香菇生长人为的创造了适宜的环境：温度在18~24℃，湿度在85%~90%，散射光照，适当的通风。

菌丝满袋进入生理成熟阶段后，白色的菌丝在4至7天后逐渐生长出白色绒毛状的气生菌丝，并伴有红棕色水珠出现，这时通过调节遮阳帘来控制光照或通小风洒水，从而控制生长温度在18~24℃，超过26℃或低于15°C，转色变慢颜色变化不对，甚至不转色，需要进行升温、降温处理。气生菌丝浓密洁白时要进行每天早晚大量通风，促进菌丝倒伏，最后使菌丝倒伏形成一张薄的菌膜，这时菌丝分泌一种色素，使菌膜变色由白色变成粉红色，最后变成棕褐色，从何生成红棕色的再生菌膜，干燥后形成菌被。

通风过盛、光照过多时导致湿度降低，这时生气菌丝表面没有那么浓密洁白，用手接触不柔软有扎手的感觉，菌棒失水过多便难以转色。若湿度过高菌丝徒长则难以倒伏，即使倒伏形成的菌膜也生长过厚，导致菌丝呼吸困难，原基形成受阻易形成畸形香菇。

三、香菇子实体生长气象指标研究

1、子实体生长的温度研究

香菇是变温、低温结实性的菇类，温度是影响子实体发育的主要而活跃的因素之一。

原基的形成和分化温度在10~22°C，最适宜温度为13~18℃，并需要有一定的温差刺激，研究统计证明温差在7~15°C之间原基分化形成最为适宜均匀，温差小于7°C原基分化少，温差大于15°C则原基分化太密不利于生长发育。

原基形成后子实体的发育对温度要求不高，温度在5~25°C均可形成，最适宜的温度在15~20℃。但在恒温的条件下不能形成子实体，10℃左右的温差刺激子实体才能正常的形成。在高温环境下，香菇生长速度加快，温度越高生长期越短，但是不是速度越快产量就越高，研究发现温度过高子实体生长发育快，但香菇形态小而轻，肉稀疏、菌柄长、容易开伞，品质差；在温度较低的条件下子实体生长发育虽然较慢，但形态大而重，菌柄粗，肉厚，生长的品质最好。

2、子实体生长的湿度研究

子实体发生、生长阶段空气湿度对其影响较大，较高的相对湿度是原基发育形成分化的必须环境。子实体最适宜的生长需要的空气湿度在83% ~93%，这时子实体生长迅速且品质优良。当相对湿度长期低于60%时，子实体生长迟缓甚至停止生长。当相对湿度长期高于95%时，形成的花菇稀疏质软易腐烂、易感染病虫害。当相对湿度在70%- 80%之间时，子实体生长缓慢可以形成花菇，但品质较差。干湿交替有利于促进子实体的形成。

3、子实体生长的光照研究

光照拾子实体生长发育阶段直接或间接的能量来源。子实体发育形成需要一定的散射光刺激，没有光照子实体不能生长，而光线不足，则出菇少、朵小、柄长、品质差。直射光对子实体生长不利，所以光照条件春季“四阳六阴”、夏季“一阳九阴”、秋季“三阳七阴”，冬季“五阳五阴”，最好根据每天的实际光照情况灵活掌握来调节棚内光照条件。

四、对香菇生长最不利的气象影响因素及改善措施

1、温度高、温差小

一般情况下香菇夏天只要不直接照射，就不会出现烂袋现象。但有两种情况对香菇生长也极其不利：一是在菌丝迅速生长释放大量热量的情况下，出现极端高温天气，袋内温度超过38℃，就容易引起菌丝死亡；二是在气温比较高时，持续时间较长，这样容易引起菌筒发霉发烂。香菇的生长发育也需要一定的温差刺激，最好温差超过10℃以上，而且生长温度不宜超过25℃。

2、降水过勤

香菇生长对含水量和相对湿度有一定要求，但是干旱对西丰县香菇影响不大，因为西丰县的降水较好，而且还可以进行人工洒水影响，形成干湿交替的环境，对香菇生长有一定促进作用。但降水过勤对香菇生长、产量和品质有很大影响。如遇到马上的连续阴雨天，可以在晴天时适当增加水分，夜晚揭膜通风，加大干湿交替的环境，促进子实体生长速度，提高出菇率避开阴雨天生长形成。连续阴雨天的时候，也可以根据天气情况提前加套防湿。