萨兹酒花中的多酚物质-中国期刊网

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（整期优先）网络出版时间：2008-08-18

作者: 韩爽;陈乃维（摘译）

轻工技术与工程 >发酵工程

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介绍很多啤酒酿造者在寻找麦芽或酒花里不受欢迎的多酚物质，因为一些特定的多酚物质会导致不可逆的浑浊现象。为提高啤酒非生物稳定性，要从源头上尽量减少多酚物质的进入。

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多酚物质酒花非生物稳定性啤酒酿造不可逆麦芽

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