食品安全现状及食品安全检测

食品安全现状及食品安全检测

陈希刚

身份证号:371425199008127335

摘要：食品安全是社会和谐稳定发展的基础，食品是人们赖以生活的基础，如果食品安全出现问题，那么人们对身体健康也将受到影响，做好食品安全检测能够为食品安全做出贡献。文章对食品安全现状进行分析，探讨食品安全检测的有效措施。

关键词：食品安全；安全检测；食品检测；检测技术

引言

食品安全与人民群众的健康安全息息相关，作为保障食品安全的主体——食品检验机构，应以科学严谨的态度开展工作，全面提高检验结果的准确性与服务质量，合理运用先进仪器，为国家食品安全监管单位和食品企业提供更有力的科技保障。结果质量控制，追根溯源是以质量控制为基础，基于客观检验事实，评估检验技术水平，是当前食品检验结构井然有序开展工作的核心指标。结果质控中获取的标准数值，是食品检验机构为提升企业科技创新能力、确保报告内容水平的指标，也是对检验人员职业素养、综合能力、技术控制的衡量标准。基于此，贯彻落实质量控制的各项要求，对食品检验机构内部的管理与技术质量的建强具有重要意义。

1食品质量安全检测技术概述

食品质量安全检测技术内容复杂、流程烦琐，在对食品进行检测时不仅要对其外观进行检测，还要对食品内部结构、其中是否含有害物质及食品包装上所描述的配料和营养成分是否与实物一致等内容进行检测。这就要求检测人员在实际工作过程中要利用不同的检测标准和检测手段完成上述工作内容。在时代发展下，当前我国使用的食品检测技术及食品检测仪器较以往有了长足的进步。例如，在对食品进行检测时，以往的检测内容较为单一，不及现在丰富，深度和广度与现在相比差距较大。如今先进的食品质量安全检测技术能够在微观上观测到食品及其添加物的化学结构、微生物构成等，能够保障食品检测的各个环节及其检测质量，符合现阶段人们对于食品安全检测的需要。与此同时，我国食品质量安全检测技术能够适用的范围同以往相比也更广泛。

2食品安全现状分析

2.1食品安全检测标准体系有待完善

我国制订食品相关标准的部门较多，而各部门之间并没有形成相应的有效衔接和沟通机制，容易出现重复或者矛盾的检测标准和条款，造成同种食品检测对应多种标准和条款的现象，使得各检测技术人员无法统一使用检测技术和设备进行检测，致使检测标准和结果不一致，增加了检测工作的难度，降低了检测机构的权威性，同时容易出现检测和监管漏洞，进而引发食品安全事件的发生。

2.2检测人员因素

当前检测人员专业能力不强，道德素质不高，对于仪器设备实验原理等认识不足，因此可能会出现一系列的检测问题，导致检测内容不准确，出现一系列的技术水平问题，还会发生连锁问题等现象。检测人员操作不当也会影响检测结果，尤其是部分人员在检测的过程中不了解具体操作要求，实际处理的过程中可能会发生一系列的问题，影响检测工作开展。在具体操作的时候，检验人员不清楚设备、试剂使用的要求，可能会导致检测结果不准确，影响具体工作开展。食品安全检测相关标准比较高，若是人员操作不当或是自身能力不足，会影响实际检测结果。检测人员水平不足，可能无法发现食品安全隐患，并且还会导致问题食品流入市场影响会比较恶劣。当前社会食品全问题频频发生，引起人们恐慌情绪，对于某类产品的发展也会造成不良影响，这会影响市场发展的方方面面。检验人员因素对于检测工作有较大的影响，并且在具体工作开展的过程中可能会出现较多的问题，实际检测结果不准确理解，部分人员在能力不强无法发现具体问题。

2.3尚未形成食品检测的统一标准

我国食品检测的统一标准尚未形成，导致很多具体的工作无法顺利开展。很多食品企业目前采用的食品检测标准并不是国家标准，而是行业自行拟定的标准，缺乏强制性，不利于消费者权益的保护。食品检测工作人员目前也处于相对短缺的状态，无法顺利地推动食品检测工作。整体来看，食品检测结果的争议性比较大，导致食品行业的发展缺乏规范性，造成了许多食品安全隐患。

3食品安全检测措施

3.1完善食品安全检测体系

完善统一的食品安全检测标准体系是食品检测的前提和保障，使各食品类型具有明确的检测标准，避免因采用不同检测标准造成质量不合格的食品流通到市场进而引发食品安全事件。相关部门、企业之间应进行密切的沟通交流，制定统一的食品安全检测标准体系，解决国家、企业、行业、地方等标准之间的交叉、重复、矛盾问题，使检测标准更加明确、有效和权威。

3.2提高人员专业能力

食品监测人员职业素质提升食品安全检测中需要针对检测人员的职业素养进行分析，了解具体工作开展中需要注意的问题，提高其专业能力和职业道德，这样才能够更好地开展检测工作，分析当前检测存在的不足。现在食品安全检测中需要针对相关技术进行创新，优化食品安全检测工作。尤其是在具体工作开展中，需要分析实际要求分析检测方法和内容等信息，这样才能够提高相关人员专业能力，保持检测工作顺利进行，改善当前检测工作存在的不足。尤其是需要重视对检测机构人员的培养进行周期性培训，从理论知识和专业素养方面进行培训，让检测人员对于相关工作有更正确深入地认识，这样才能够更好地开展相关工作，满足具体要求。

3.3建构统一的食品检测标准

食品检测标准统一标准的构建需要充分考虑我国的食品安全现状，可以在全社会开展调研分析工作，将调研分析的数据融入到食品检测统一标准的拟定中，确保多方面地发现食品安全问题，并吸收各个行业、各个领域、各个群体对食品安全问题的看法和意见，从而提高食品检测标准的合理性、科学性、有效性，以便于将其应用到食品检测工作中时可以产生预期的效果。当食品检测标准统一之后，食品检测人员便有了可以参照的标准，不会随意操作，整体规范性也会得到提升。在食品检测的过程中，要积极地促进食品检测人员与企业管理人员的良性合作，从而确保食品检测标准的统一性可以得到践行。企业管理人员与食品检测人员应当相互配合，积极地研究应用可以提高食品抽样检测效率的技术手段和方法，有效预防食品安全隐患。还可以参考其他国家在食品安全问题处理和食品检测标准构建方面的经验，提高我国食品检测标准的规范性，尤其是针对食品检测技术手段以及食品检测结果等方面的标准要加以优化，最大程度地提高食品安全问题的处罚力度，以便增强食品企业对食品安全的重视程度。

3.4更新检验检测的仪器设备

目前食品检测离不开专业的仪器设备，好的仪器设备事半功倍，先进的仪器设备对于现在的食品检测确实是如虎添翼，让复杂的检验检测过程省心省力，结果也更加精确。食品检验检测机构应及时引入先进的检测设备，加大政府部门的重视程度和投入力度，在购入新检测设备的同时，加大研发力度，要保证人力、物力都能满足技术创新的需求，从而更好地保证检测工作的质量和效率。

结语

综上所述，食品检测在食品安全领域扮演着不可替代的重要角色，不仅为食品安全监管工作顺利开展提供了权威性的参考依据，还使食品流通市场的经营秩序得到进一步规范。因此，相关单位要完善食品安全检测标准体系，提高人员专业能力，建立食品检测标准，更新检测仪器设备，为人民健康安全全面发展奠定基础。

参考文献

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