乡村振兴视域下环保酵素在生态农耕中的探索与运用

乡村振兴视域下环保酵素在生态农耕中的探索与运用

姜宁

中共烟台市牟平区委党校·山东烟台·264100

摘要：酵素生态农耕遵循天人合一、道法自然的宇宙法则，将被工业文明切断的物质循环链条重新修复，通杀病虫害的战争思维被万物和谐共生的命运共同体思维所替代，与现代生物发酵技术完美结合，是对中华民族传承4000年农耕文化与农业文明的继承与发展，是“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、社会富裕”乡村振兴战略实施的有效途径。

关键词：乡村振兴；酵素生态农耕；探索实践

一、环保酵素的概念阐释

（一）环保酵素的定义

环保酵素是指以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于种植业、养殖业、土壤改良的酵素产品。环保酵素是泰国乐素坤博士发明、奉献给人类的科研成果，制作过程简单、制作材料随手可得，每个家庭厨房均能制作成功。

（二）环保酵素的功能

环保酵素具有变废为宝、化腐朽为神奇的作用。厨余垃圾经过发酵利用，不仅使厨房垃圾资源化，还可以减少清洁剂的使用、节水洁水。还可以用于园林绿化、环境保护、公共卫生; 制作农耕酵素和堆肥用于农业生产。对于地球而言，厨余垃圾以安全科学的方式回归大自然，将因工业革命断裂的物质循环链条重新链接起来，将碳存储于土壤，生态意义深远。

二、环保酵素在生态农耕上的应用现状

环保酵素农耕法简称酵素农耕，由泰国农业专家发明。从80年代开始环保酵素开始应用于农业生产，先后被20多个国家和地区引进推广，现已广泛应用于世界许多国家的种植业、养殖业和食品加工业等领域，展现了其良好的应用价值与推广前景。

自2013年马来西亚温秀芝医师巡回演讲以来，环保酵素席卷全国。巴黎国际气候大会上央视展示的欧阳湘平女士自制使用环保酵素、浙江省富阳市“环保酵素、科技治水，生态立市”的生态文明与乡村振兴论坛、酵道孝道“大学生下乡公益计划 － 零污染村庄”、银川市政府召开《生活垃圾分类减量、 环保酵素制作及健康知识讲座》宣讲等等数不清的活动如火如荼开展起来。各地把环保酵素应用在土壤改良和果蔬生长方面，形成新的种植模式“酵素农耕法”。

三、在乡村振兴视域下推广环保酵素生态农耕的必要性

（一）湿垃圾实现资源再利用的需要

绿色是乡村振兴的底色，实现绿色振兴是实现乡村全面振兴的关键环节。在农村存在大量的湿垃圾，比如生活中产生的厨余垃圾、农林秸秆、菜地里的腐烂蔬菜等。湿垃圾在运输、压缩、中转、甚至填埋等过程中都极易产生渗滤液，导致污染地下水或其它二次污染。

（二）现代农业生态文明转型的需要

随着中国现代化进程的加快，粮食生产实现连年增长、吃饭问题得到解决的同时，因大量使用农药与化肥带来了高能耗、低产出，土壤板结贫瘠、有害物质超标等生态与食品安全问题日趋严重。如何使土地永续利用，生产出安全健康食品，如何使高产农业向着绿色生态农业、功能性农业转化，是农业生态文明亟待考虑的问题。

（二）推进农业供给侧改革的需要

化肥、农药、农膜大量投入追求速成高产，却导致土壤板结贫瘠，农产品有量无质农残高，消费者身体出现隐性饥饿，被认为与近年来癌症、糖尿病及不

孕不育症患者井喷式爆发有重大关系; 农民辛苦大半年却卖不上价，市民抱怨，农民懒种，如此恶性循环，中国农业进入典型的“互害模式”。农业供给侧改革主攻方向一是从满足“量”向注重“质”的需求转变，把“绿色、优质、特色”放在突出位置，市民的主动消费将助推工业化农业转型，发展以优质安全食物为主线的高效生态农业势在必行。二是以满足大众对“有机胃、绿色肺、生态眼、

愉悦心”消费需求。酵素农法蕴含的天人合一生态理念是农耕文化与休闲农业、乡村旅游的良好载体，能够满足消费者对农业深度体验的渴望。

四、环保酵素生态农耕在推广过程中面临的困境

（一）农民对化肥农药过分依赖

农民对化肥农药的大量使用始于上世纪80年代，随着大量劳动力进城务工，农村劳动力缺乏，使用几千年的传统农耕方式摈弃，大化肥、懒人农业被农民所依赖。目前尽管土地贫瘠、高投入高产出、低价格使农民很无奈，生态负债，但他们已经不再相信土地恢复能力，一味依赖化肥农药。

（二）时间与人工成本

从酵素的制作过程来看，一桶酵素需要在25℃的温度下发酵3个月。对北方而言，一年365天中，适宜酵素发酵的时间偏少。纯酵素的种植包括施肥过程、除虫过程都使用酵素，对酵素的需求量巨大，实现起来较为困难。而且酵素农法需要近 3 年的土地改良，需要付出经济、时间与人工成本。但一旦土壤改良成功，即可获得优质高效的农产品，后面只需正常管理土壤。

（三）原料来源

酵素农法得以奏效的基础是自制大量的土著有机碳素肥还田。目前我国农业土壤有机质不足 1.5% ，仅靠以动物粪便远远不够。唯有将城市农村各种有机无害废弃物，如秸秆、畜禽粪便、药渣、菌棒、农田青草、厨余垃圾、饼枯、贝壳骨粉石灰等等材料利用起来，才有可能达到逐渐恢复土壤有机质含量，但城乡物质大循环的链条尚未串联起来。

（四）酵素农产品销售难

酵素农产优势在于品质优味美，无农残，营养价值高，劣势在于价格相比普通种植贵2～3倍，品相不如化肥农药种植的农产品，不为广大消费者熟悉，加之农民不会经营销售，很容易出现滞销。

五、加快发展环保酵素生态循环农业的对策

（一）加强科普宣传，提高农民生态循环农业的意识

针对化肥农药过量使用对土地、对环境、对人类自身带来的后患进行科普宣传。从生命共同体视角，引导农民理解善待土地，就是善待自己。真正理解“阳光、空气、流水，用之不觉，失之难续。不能吃祖宗饭，断子孙路”的含义。开展基于美丽乡村建设的垃圾不落地、零废弃村庄行动; 建立社区 + 城建 + 农庄模式，由社区提供厨余垃圾，城建部门收集处理堆肥，供给农村专业合作社，农村提供社区安全食物，如此，干净城市与培肥地力的城乡物质大循环就和谐运转起来。

（二）政府开展酵素农法培训与推广工作，加大扶持力度

这场由化学农业向生物农业转移的革命，必须要由政府引导，才有可能为农户关注、信任。首先对农户开展酵素农法的必要性展开宣传，使他们看到消费者吃的饱，更要吃得好的需求。消费升级促使生产升级大势所趋，继续惯行农法举步维艰。其次，以专业合作社、家庭农场为主体，打造酵素农法示范生产基地，进行土著有机菌肥的制作与酵素农耕技能培训。培养示范榜样，带动一片，将我试改为我要。

（三）打造酵素农产品销售平台，提供良好环境

酵素农法生产的农产品，摆脱了化肥农药，质优味美，结合有机认证通过全国有机农业产业联盟进入“一品一码一追溯”销售宣传网络。利用土地认养，建立会员制，搭建酵素农法小农场与社区消费者实物平台、微信销售平台，会员自己制作环保酵素和厨余堆肥送给农场、完成农耕文化深度体验，换取酵素农产品。

（四）实现产业深度融合，打造酵素农法全产业链

酵素农法蕴含着天人合一的生态理念，是农耕文化与休闲农业、乡村旅游的良好载体，返璞归真的心灵回归、简单易学的农耕科普、耕读学堂的文化承载，“春种夏长秋收冬藏”的亲子体验深度融入自然，深度融合文化，深度融于“乡愁”，能够满足消费者对农业深度体验的渴望。

（五）依靠国家政策资金扶持，发展环保酵素生态循环农业

借助中央财政补贴，以村级层面种养结合、清洁化生产、废弃物利用为主线，配套相应设备，就地建立乡、村级益生菌厂、有机肥厂，满足本土需要，还可

以形成商品销往近邻。建立推进土地流转的长效机制，通过项目带动、集体引导、合作社引领、经营大户带动以及龙头企业带动等方式，使酵素农法真正落地。