现代生物技术在食品生物工程中的应用

现代生物技术在食品生物工程中的应用

谭成信陈思杰

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摘要:现代科学技术的深入发展，生物领域的技术也在发展中不断进步，直接影响社会的进步和人民的生活，并逐步进军食品安全健康领域。现代生物技术不仅丰富了食品的种类，使得人们日益增长的需求得到了满足，在某种意义上还推动了食品行业的发展进步。在现代生物技术的引领下，食品安全问题得到了有效改善，生产效率得到大幅度提升。食品问题是关乎到我国国计民生的大事，必须予以高度重视，因此，生物技术的深入研发和创新，对于社会的进步和人们的生活改善有着重要的意义。

关键词：现代科学技术；生物领域；食品安全，生产效率；创新

引言

时代的发展带动了经济的进步，人们的物质和精神生活都有了进一步提升。随着思想意识的不断深入，健康问题已成为全世界关注的重点，食品的安全是影响人们身体健康的重要因素，社会关注度也在不断上升。部分黑心商家，过分注重眼前利益，不顾他人生命安危，导致社会频频爆出问题食品，严重影响了人们的正常生活。为了社会稳定，可以借助生物技术更好地维护食品安全，为人们的健康保驾护航。

1生物技术概述

生物技术是一门综合性较强的学科，它通过工程与自然学科的深入拓展，对各种动植物及微生物等加工制作，组成一种服务于社会的技术类别，应用范围广，极大地推动了社会的发展。从我国现状来看，生物技术在食品安全的应用类别多样，芯片技术、生物酶以及聚合酶链等等。在实际应用中结合各种技术的优劣进行选择，充分发挥其作用。

2现代生物技术在食品工程中的应用

2.1生物酶工程

生物酶催化在生物技术类别中非常重要，在具体应用中，通过生物酶加速食品转化，进而满足人们日益增长的物质需求。比如，在速溶茶品和各种果汁类产品都合理运用了生物酶技术，为食品提供安全保障。随着生物酶在食品安全中的大力推广，产品外包装、添加剂生产领域也都有非常重要作用。在调味产品加工中，常用到啤酒复合酶，在葡聚糖和蛋白的共同作用下，合成酵母，有效改善食物的味道和营养成分。在食品包装领域完成特定微生物的繁衍，加强食品安全防护，促进人的肠胃消化，延长部分食物的保质期，推动食品行业的发展进步。

2.2基因工程

结合我国现阶段生物领域研发状况，在基因工程中已取得显著进步，该领域是研发关注的重点。随着人们对自身健康的重视程度不断提升，越来越多的学者涉足生物研发领域，针对基因发展变化展开深入探寻。例如，目前受到社会重点关注的乳腺生物反应设备，可以说是该行业的重要代表，其本身可以提高凝血酶蛋白的纯度，加速血凝速度。同时，在养殖业中应用还可以大大提升家畜的病毒防御能力。从食品行业应用效果来看，有以下几种优势。第一，大大减少了食品行业原料的损耗，节约大量资源。通过科学合理应用，可以促进食品的更新换代，不断优化现有种类。例如，在农作物中的耐旱和抗除草剂等性能中通过基因工程可以大大提升原有作物的生产产量和病虫防御能力。第二，提高食品行业的生产数量和质量。例如，在农作物生长阶段，部分乳糖醛酸酶会使其产量下降，而在基因工程的辅助作用下，可以大大降低此种酶含量，提高农作物总产量。而家畜养殖业中则可通过基因工程控制家猪重量，从而满足市场需求。第三，可以通过基因工程加速食品发酵。食品发酵中受到菌种类的直接影响，例如在我们常用的酱油和酸奶的加工中都需要生物菌种，如果在实际发酵中无法合理控制，会直接造成产品质量不达标，影响发酵的结果。基因工程可以大大提升食品中的超氧化物歧化酶的比例，它具有极强的抗氧化性能，可以大大延长食品的保质期。

2.3细胞工程

在食品加工领域，各种酶和食品添加剂是重要的辅助原料。在食品研发中融入细胞工程可以推动各种催化剂的研发，为食品的安全提供更有力的保障。例如，在草药植物的生长过程中，能够提高产量，抵御病虫害。目前研究成果来看，各种维生素等都是依靠细胞工程研制而成的。

2.4蛋白质工程

在新产品的研发中，蛋白质工程起到了重要的推动作用，使得蛋白质本身的功能更强大，酶特征有了显著提升。第一，作为重要的凝结催化剂，凝乳酶的性能得到了更大地发挥。之前性能不够稳定，从凝结的实际效果来看并不显著，经过蛋白质工程改良后，性能有了较大提升，并且被广泛推广。第二，大气污染日趋严重的时代，有效应用纤维素酶可以大大降低污染对植物的伤害。因此，应该加大对蛋白质工程的进一步研究和探索，进一步改善现有作物中的氨基酸含量过高的问题。

结束语

总而言之，社会的发展丰富了人们的思想， 随着人们对物质和精神追求的不断提升，食品问题已成为社会的主要关注点，对社会的稳定发展，人们的安定团结都起到不可忽视的作用。要加大研发力度，进行宏观把控，大力开展技术革新，科学合理地运用先进的技术提高检测水平，为人们的食品安全把好关，不断提高食品的营养成分，推动食品行业的发展进步，加大食品安全的监管力度，保障人民的生命安全。

参考文献：

[1]屈晓丹.现代生物技术在食品工程中的运用[J].现代食品,2017(18):101-102.

[2]才琳.现代生物技术在食品工程中的应用[J].食品安全导刊,2016(36):66.

[3]任利霞.分析发酵工程在食品工程中的具体应用及前景展望[J].科技风,2016(16):266.

作者简介：钱晓兵（1975年10月），福建厦门，职称：技术管理工程师，研究方向：食品安全及技术管理。