如何走出营养食品的误区

如何走出营养食品的误区

杨先洪

富顺县疾病预防控制中心 四川自贡 643200

随着现代社会飞速发展，人们生活水平逐步提高，饮食愈发丰富，但同时自身体重也越来越重，由此引发了诸多健康问题，危害着人们身体健康。为此，现代社会人们非常重视营养，不同人认为的营养也不同，有人认为山珍海味对身体有益，也有人认为粗茶淡饭是营养，营养究竟是什么？到底如何进行膳食营养，提高身体健康，今天就为大家简单介绍下关于营养食品方面的误区，帮助大家正确认识营养。

一、人们存在的营养食品误区

（一）骨头汤“最补钙”

在中国人思想认知中，认为“吃啥补啥，以形补形”，所以往往会给术后病人煲骨头汤，认为骨头汤“最补钙”。但并非如此，骨头汤中的钙含量并没有很多，且骨头汤的营养价值还不及牛奶的1/10。相反，骨头汤中存在非常多的脂肪、饱和脂肪酸，非常不易消化，反而会对术后、危重病人虚弱胃肠道增加负担。因此，选择牛奶、鸡蛋羹、豆浆等更有影响。

（二）白米粥“最养人”

市面上多数白米都是经过精细加工的，其营养价值并不高，分析白米成分可知，约有75%的淀粉，只有8%的蛋白质、少量B族维生素。米粥越煮越烂，导致B族维生素被破坏，所以白米粥营养价值并不高，还不如米饭、馒头。虽然白米粥容易消化，比较适合消化功能不佳的患者，但对于胃肠道消化功能正常的病人而言，最好还是吃一些固体食物，亦或者在粥中加入一些辅料。

（三）保健品“最营养”

人们生活水平的提高，使得多数人开始研究营养品，使得海参、燕窝、冬虫夏草等保健品受到了人们喜爱。但对于病人而言，恢复身体还需要靠肉、蛋、奶、主食等提供能量，有时一盒保健品还不如一篮子鸡蛋有价值。

（四）水果“比蔬菜好”

在多数人思想认知中，水果营养价值要高于蔬菜。但事实上，蔬菜的营养价值普遍比水果高，如100克苹果的维生素C含量是4mg，而100克小白菜的维生素C含量则达到了28mg。此外，对于一些存在疾病的人来说，吃水果必须“忌口”，比如冠心病、高血脂症病人，不建议吃水分多的西瓜，可以吃苹果、柑橘、桃、苹果等，有助于降低血脂、胆固醇。但对于糖尿病病人而言，不能吃含有大量果糖的苹果、梨、香蕉等，可以吃猕猴桃、杨梅、葡萄等水果。

二、如何走出营养食品误区

（一）合理选购食品

严格意义上讲，营养属于一个间歇式过程。当人食用一些食品后，不同物质会被身体消化、吸收、利用，而一些废物会被人体排出体外，整个过程就是人体在吸收营养。人们健康的身体离不开营养，但由于人体无法制造营养物质，所以必须从外界获得各类食物，满足身体需求。现代人对健康尤为关注，也更加注重膳食、均衡营养，因此，需要在食品选购环节入手，选择营养食物。

    在购买食物时，应当学会合理搭配营养，从营养学视角看，可以将食物划分为五类：其一，谷类及薯类；其二，动物性食品；其三，豆类与坚果；其四，蔬菜、水果、菌藻类；其五，纯能量食物，比如淀粉、食用糖、动植物油、酒类。人们在购买时，尽量选择多样的食物，提高食物多元化。应当注重多摄入一些深色蔬菜，此外，也要适当的增加十字花科蔬菜、菌藻类食物摄入。

    多数食品最好现吃现买，不要存放过长时间，因为长时间的存放，非常容易导致部分营养素失去活性。所以，建议大家适量购买，尽量减少购买加工过的食品，尤其是熏制、腌制肉类，还有各类火腿肠、午餐肉等，并且应当尽量选择橙子，而不选橙汁饮料。

（二）食物没有好坏区分

    有人认为，食物越贵，其营养价值越高，比如燕窝、鱼翅、鲍鱼等。但通过数据对比可以发现，一枚鸡蛋和一只鲍鱼的营养素含量并没有相差太多，但价格就相差很多，所以并不是越贵的食物提供的营养物质越多。在人们潜意识中，“四条腿比不上两条腿，两条腿比不上一条腿，一条腿比不上没有腿”。说的就是猪、牛、羊、鸡、鸭等，还有一条腿的蘑菇等真菌类食物，没有腿则指的是鱼等水产品。

但在营养学视角下，牛、羊、鸡、鸭、鱼等都属于动物性食物，这类食物的蛋白质含量比较高，当中的铁元素含量相差不大，其中猪肉脂肪含量较高，所以不受人们喜欢，但维生素B1含量则非常突出。而蘑菇等真菌类食物，虽然脂肪、能量不高，但其蛋白质、铁、硒、维生素A含量相对较多。所以说，食物没有好坏区域，只是各自的营养价值点不同，在食用时可以科学合理搭配。

（三）营养适量才最好

营养作为身体健康的重要标志，虽然不能缺乏，但也不能过量，比如，蛋白质，虽然是生命的物质基础，用于构成酶、激素、抗体，并在人体内用于运输物质、提供能量，尤其是生长发育中的孩子，如果蛋白质摄入不足，会直接影响到孩子身高、体重、智力，不利于孩子正常发育。但若是过量，反而会起到副作用。虽然蛋白质对健康非常重要，但不是越多越好，应当适量控制，不然会对人体健康造成不良影响。如果摄入大量的蛋白质，会导致体内蛋白质分解增多，进而使得人体排出更多含氮物质，从而加重肾脏负担，加速骨骼中钙流失，反而会造成有患骨质疏松症的危险。

总的来说，饮食作为人们获取营养的最佳方式，在日常生活中，要多学习营养搭配知识，做好科学饮食，做到营养平衡。