食品检测中农药残留检测技术探讨

食品检测中农药残留检测技术探讨

赵红艳

贵州省检测技术研究应用中心

摘要：在当前的时代背景下，我国居民更加关注饮食的安全，也对食品检测工作的开展提出了更加严格的要求。在对食品进行检测时，要想保证检测结果更加的准确，就要引进更加先进的技术手段，通过对现有的检测工作形式进行全面的改革，提高这项工作的开展水平。相关部门需要提高对这项工作的重视程度，并且出台专门的规章制度，对各项检测行为进行严格的规范，避免出现数据误差问题。本文就食品检测中农药残留检测技术进行相关的分析和探讨。

关键词：食品检测；农药；残留；检测技术

在进行农作物种植时，为了缩短整体的生长周期，降低病虫害问题的发生几率，种植人员会通过农药的喷洒。提高整体的产量。虽然在进行农药使用时，可以提高农作物的应用品质，也能带来更多的经济效益。但大多数种植人员没有对农药的使用量进行精确的把控，导致农作物中存在比较严重的农药残留问题，对粮食的应用品质产生了不良影响。使用这些粮食制作的食品，可能会存在一定的农药残留物，因此要对残留情况进行具体的检测，才能充分反映食品的质量^[1]。

一、食品检测中农药残留检测的具体要求

在开展食品检测工作时，要想明确不同类型食品内部的农药残留含量，就要选择合适的技术手段，提取更加全面的数据信息，得出更加准确的测量结果。在对食品进行检测时，主要是明确食品是否存在危害性质，避免不合格的食品流入到销售市场中。通过最终的检测结果，对食品的应用是否满足相关部门的安全标准和要求进行真实的反映。还需要借助这项结果，为农业的优化建设提供数据支持^[2]。

二、食品检测中农药残留检测技术的应用措施

（一）毛细管电泳技术措施

这项技术属于新型的检测手段，可以通过建立高压电场，在驱动力的作用影响下，对食品进行有效的分析，还可以对不同的参数进行计算。但这项技术在实施时，会受到多元化因素的影响，例如添加剂的使用数量和环境温度，都会对技术的应用精密度产生一定的干扰。实验人员需要做好采样的处理，并且对所有的仪器设备进行全面的检查，将其放置在合适的位置，才能保证检测工作的顺利开展，同时要对检测期间产生的数据信息进行全面的提取和处理，通过数据的多次核算，提取平均数值^[3]。

2. 免疫分析技术措施

这项技术主要是对毒物进行标记，通过对待测目标进行筛选和标记，通过抗体生成不同的复合物，对农药的残留量进行具体的检测。这项技术在实施的过程中，需要借助溶液确定农药的抗原和抗体，要将其固定在凝胶中。利用介质的扩散方式，对残留含量进行具体的测定。实验人员需要对各个检测程序进行详细的记录，并且提取相应的信息，为结果的核算提供有效的支持。这项技术主要存在酶免疫和放射免疫两种操作形式。实验人员可以根据不同的工作要求，选择相对应的技术方式，但在具体操作时，需要做好样品数量的控制，避免出现假阳性等现象^[4]。

2. 生物传感技术措施

利用这项技术开展检测工作，主要是借助生物对农药的敏感性，将其转化为电信号。这项技术的应用准确性比较高，与其他技术方式相比较，操作程序更加的简单便捷，且整体的工作成本比较低，可以在短时间内得出最准确的效果。在实验的过程中，也不会受到外界因素较多的干扰，可以对目标进行准确的反映。利用这项技术开展相关操作，要将蛋白质和酶等生物物质融合到检测程序中，利用敏感单元对残留含量进行具体的检测。实验人员在操作时，需要加强设备的管控，借助性能更加优越的智能化设备，提高检测工作的开展效果^[5]。

2. 活体检测技术措施

这项技术是将活体生物与待测的目标放置在同一个空间环境中，利用生物中的菌类元素与农药产生反应，对农药的具体位置和含量进行有效的测定。在开展检测工作时，这项技术的反应速率更快，可以在短时间内对不同类型的能量进行快速的分辨，但无法保证最终分配结果的精确性，也无法对农药的类型进行明确，因此无法对这项技术进行大规模的推广和使用，需要在现有的技术操作形式上，对其进行创新和优化，才能提高技术的应用效果。在对一些比较传统的食品进行检测时，可以借助这项技术开展相关工作。

2. 色谱质谱联合技术措施

这项技术融合了色谱分析和质谱分析的技术优势，通过综合技术的应用，提高了检测的效果。在进行色谱分析技术应用时，可以根据不同食物的特点和数量以及主体性状，选择合适的操作方法，例如可以利用高效液相色谱和气相色谱的操作形式，借助记录仪器和检测设备，对检测程序进行全方位的监督和管理，同时可以对数据信息进行对比和分析，明确最终的检测结果。在进行质谱分析技术应用时，要选择正确的导入方式，采集合适的样品，并且对环境温度等要素进行有效的控制，通过对食物进行分类，满足检测工作的开展要求。利用综合技术开展检测工作，具备更高的灵敏特征，数据分析形式更加具体。

结语：综上所述，在对食品中的农药残留问题进行检测时，要改变原有的技术手段，通过引进最新的工艺形式，保证检测工作的开展质量。实验人员在对食物的品质进行测定时，还需要引进最新的科学技术，将其与现有的检测形式进行有效融合，提高各项工作的技术含量。实验人员需要积极的学习一些新型的知识，并且严格按照检测要求规范自身的行为，避免因为自身的失误引发测量误差等问题。相关部门也要对这项工作进行严格的监督和管理，为食品制造行业的可持续发展，奠定良好的基础。

参考文献：

1. 鲍晗锋,张晓金,邹雨虹,孙宁.食品检测中农药残留的检测技术研究[J].食品安全导刊,2021(24):48+50.

2. 邓飞燕,张荣荣,蔡姝.探讨食品检测中农药残留的检测技术发展及具体方法[J].现代食品,2020(24):217-218+221.

3. 王史,陈淑娟,吴维川.食品检测中农药残留检测技术分析[J].食品安全导刊,2019(24):22.

[4]刘强,苏记红,冯园园,焦志培.食品检测中农药残留检测技术分析[J].食品界,2019(04):103+105.

[5]王玉霞,常晓萌,陈芳园,王俊华.食品检测中的农药残留检测技术[J].食品界,2019(04):106+108.