农产品质量安全控制与农药残留检测

农产品质量安全控制与农药残留检测

祝春梅

新疆奇台县农业技术推广中心 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州奇台县 831800

摘要：民以食为天，农产品的重要性无可厚非，当前，随着我国综合国力的不断提升，人们对于农产品的质量问题也日益重视。农产品关乎到国家的稳定，社会的发展，现如今，经过多年的努力，我国国内农产品质量安全水平得到了明显的提升。但是，随着民众对农产品农药残留的大力关注，农产品质量安全监管任务愈加艰巨。因此，探究基于农产品质量安全控制的农药残留检测手段非常必要。

关键词：农产品;质量安全控制;农药残留检测

引言

农药是把双刃剑，在除虫害的同时，对食品安全带来较大危害，农药残留的监管面临着挑战。农产品是食物的一种，对于人类社会生产生活平稳运转意义重大。基于此，本文主要对农产品质量安全控制与农药残留检测做论述，详情如下。

1农产品质量安全问题

首先是农业投入品使用不规范。对于农产品质量及产量来说，农业投入品的重要性是至关重要的，然而在进行农业生产实践时，一些不法经营者一味追求经济效益最大化，盲目使用农药，农业投入品在使用上缺乏规范性，导致农产品质量安全问题频繁出现。其次是群众农产品质量安全意识有待提升。近年来，中国发布了一系列农产品质量安全法律法规，对于农产品质量安全事件逐渐加大惩罚力度，群众对于农产品质量安全也有了明确的了解和认知。然而群众在农产品质量维权及农产品质量安全监督方面依旧缺乏正确的理念，在农产品质量安全监督方面没有给予足够的重视。

2农产品质量安全控制与农药残留检测

2.1全链条农产品供应链安全风险评估

全链条评估农产品供应链安全风险，根据不同突发事件类型引发的安全风险进行情景构建，进而建立不同的应急预案。“有准备”的应对小概率或“几乎从未出现过”的重大突发事件，从而提高国家和地方处理复杂、交叉重大突发事件的能力。评估每个潜在的可能影响供应链的风险因素，对可能引起农产品市场异常波动的倾向性、苗头性问题进行预警预报，有针对性地对供应链的薄弱环节进行持续的改善、评估和监控，为政府应对农产品供应链突发事件决策提供信息ꎮ识别和预测整个供应链环节中的风险，记录供应链中断频次较高的环节和内容，将影响供应链中断的确定因素归类并排出影响程度的大小。动物疫病、自然灾害事件在于供给端中断、物流中断ꎮ公共卫生事件在于供给端中断、物流中断和需求端难以满足。社会安全事件风险点在于需求端难以满足。对于社会安全事件、网络崩溃等安全风险重点在于保障供应。应对公共卫生事件、金融危机则既要保供应，也要稳定供给端的生产。对于动物疫情事件、自然灾害引发的供应链中断工作重点在农村地区，对于社会安全事件重点在于城市地区。公共卫生事件、网络崩溃、金融危机等安全风险应对既要关注城市地区，也要关注农村地区。总之，全链条风险评估要从全供应链的视角，系统评估各个环节、各个主体、各个区域的薄弱点和风险点，提前预判，做好预案。

2.2基于来源的污染物归类与分析，建立具有我国特点的污染物管理体系

将污染物根据环境因素和人为因素分类别重新梳理，按照不同因素的相关性差异分成两大类及若干小类。探究农产品中的污染物与环境因素和人为因素的相关性，包括产地环境情况与养殖方式等。使用抽样调查的方式，结合政府公报等公开信息，分析不同种类农产品的高风险因素。参照国际上发达国家和团体相关标准，分析比对差异，为提高农产品的质量、打造我国先进的污染物管理体系提出理论依据，提高我国农产品的国际竞争力。

2.3有效应用农药检测技术

2.3.1气相色谱法

气相色谱法是一种经典的分析方法，兼具分析效能高、操作便捷、分析速度快、应用范围广、灵敏度高等优良特点，且可以配置火焰广度检测器、电子捕获检测器、氢火焰离子化检测器等多种检测器以及毛细管分流、填充柱柱头等进口仪器进样，满足多种农产品农药残留检测需求。一般情况下，在利用气相色谱法检测农产品农药残留之前，操作者需要按比例配置混合试剂、空白对照，并利用“四分法”缩分，即将农产品不要的部分去掉后分成几个部分切碎、打浆、称量、单相提取、净化、定容。进而在单点或多点校正标准溶剂的基础上，进行样品检测。一般气相色谱检定中介质的干扰峰应小于标准要求最低校正水平，并进行两个添加浓度的回收，以便减少误差。

2.3.2快速农药残留检测技术

由《GB-T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》标准可知，速测卡法、酶抑制率法是较为常见的快速蔬菜农药残留检测技术。其中，速测卡主要是固化有靛酚乙酸酯试剂、胆碱酯酶的纸片，又可称之为纸片法，纸片上固化的胆碱酯酶可以催化红色的靛酚乙酸酯水解为蓝色的靛酚、无色的乙酸，而氨基甲酸酯类农药、有机磷类农药均对胆碱酯酶催化作用具有抑制效果，促使催化水解变色过程出现变化。在快速检测时，除了准备速测卡外，操作者还需要准备pH7.5缓冲溶液（磷酸氢二钠、无水磷酸二氢钾），选取代表性蔬菜样品擦除泥土后剪成碎片，取定量碎片加入pH7.5缓冲溶液后振遥并静置。随后取速测卡蘸取提取液放置一段时间后对折恒温处理，促使红色药片、白色药片叠合后发生反应，反应结果以白色药片不发生颜色改变或者稍微带浅蓝色为阳性，白色药片与空白对照相同为阴性。这一方法可以有效检测蔬菜中乙酰甲胺磷、敌敌畏、呋喃丹、久效磷、对硫磷等农药。

2.4严格把控农产品质量

在农产品质量安全监管过程中，要与农产品生命周期相结合，制定质量安全相关标准，完善农产品市场监督和执法体系，和农业、质检等各部门资源融合，开展农产品质量安全监管工作。第一，要对农产品质量安全监管给予高度重视，加大资金政策投入，建立专业的基层监管体系队伍。加强乡镇监管队伍的建设及生产环节检查，从根本上保证农产品质量安全。其次，还要把监管员作用发挥出来，引进新技术，建设农产品质量安全监管站。同地区农产品生产情况相结合，用抽查手段监督农产品生产过程。建立农产品质量安全监管平台，记录生产单位经营情况、检查结果等相关信息。平台还可设置大众监督模块，激发人民群众质量安全监管的积极性，提升监管效果。

2.5加强农药残留检测与监管

人们对农药残留的日益关注，对仪器检测手段提出了更高要求。现有的有机磷农药的残留检测方法，最常用的有高效液相色谱法、薄层色谱法、气相色谱与质谱联用法、气相色谱法，这些检测方法均有各自的优点与局限性。比较快捷的方法是采用快检试剂盒法进行检测，但稳定性和准确性都有待提高。虽然现在我国检验农药残留技术成熟且应用广泛，但各种农药检测方法所应对的农药检测种类不同，因此，检测人员应当注重多种方法的综合选用，找到最适合当前蔬果种类的农药残留检测方法，不断健全相关检测检验体系，更新检测设备，提高检测机构对农药残留的检测能力。

结语

综上所述，农药残留检测是农产品安全与环境安全保障体系中至关重要的手段。在从源头开展农产品安全控制的基础上，相关人员也应该注意利用气相色谱法、高效液相色谱法等经典农药残留检测技术，以及速测卡法、酶抑制率法等常用快速检测方法，及时发现农产品的农药残留情况，为农产品质量安全控制提供可靠的数据信息支持。

参考文献

[1]刘洋，李天雨，张文.样品前处理技术在食品农药残留检测中运用概述[J].现代食品，2021（4）：143-144.

[2]李紫兰.农药残留检测技术关键环节控制[J].农业技术与装备，2021（2）：107-108.