绿色消费意识与食物浪费行为之间的关系：探讨避免食物浪费意图的调节作用

绿色消费意识与食物浪费行为之间的关系：探讨 避免食物浪费意图的调节作用

韩金庭

泰国博仁大学 中文国际学院 10210

摘 要：食物浪费一直是社会高度关注的问题，而食物浪费的根源是属于消费。人的行为是受到各方面的因素影响的，个人的习惯、意图等作为影响人行为的潜在因素，在一定的程度上会改变或者干扰人的行为。因此本研究从消费角度出发探讨影响食物浪费的因素。从消费者的绿色消费意识出发，引入消费者的购物习惯作为中介变量，避免食物浪费意图作为调节变量份层次探讨对食物浪费行为的影响程度。经研究表明意识，习惯会有效的减少食物浪费，而避免食物浪费意图却会减弱这一关系。

关键词： 绿色消费意识；购物习惯；避免食物浪费意图；食物浪费行为

前 言：绿色消费是目前被社会最提倡的一种消费方式，绿色消费概可以括为三个含义：一是消费者选择未被污染或有益于公众健康的绿色产品; 二是尽量减少环境污染，注意垃圾处置； 三是在追求生活舒适的同时，注意环境保护，节约能源和资源，实现可持续消费^[1]。在消费过程中遵循自然可持续性发展，与环境保护是我们作为新时代的消费者理应遵循的消费规则。

巨大的食物浪费会造成严重的环境、社会和经济后果，阻碍社会的发展^[2]。现如今我们一直都提倡低碳生活，而且我们也提倡绿色的消费理念。随着绿色消费的加深与扩展，生活中越来越多的地方开始体现环保与节能；如出行方面：新能源电车的不断普及，大街上越来越多的共享单车；生活起居方面：更加节能环保的家用电器。但是在生活饮食方面我们却并没有有效地做到绿色与环保，食物垃圾也一直是一个严重的问题。

人的行为是受到各方面的因素影响的，个人的习惯、意图等作为影响人行为的潜在因素，在一定的程度上会改变或者干扰人的行为。

正文：一、文献综诉

食物浪费行为是指可供人类消费的食物被非正常损失或浪费的行为^[3]。消费者在消费环节中可以避免的食物浪费^[4]。综上：本研究将食物浪费定义为：消费者在购买食物或食材以后，食物或食材在非正常损耗的前提下，消费者对食材或食物可食用的部分进行抛弃或浪费等行为现象。

消费者绿色消费意识的强度会很大程度上影响对绿色消费行为的倾向。绿色消费意识与绿色消费行为是呈正相关。当消费者意识到自己的消费风格会导致生态问题时，这将影响到消费者的态度和行为，消费者将会去寻求更加环保的产品。

相关学者的研究表明绿色消费意识与绿色消费倾向是正向相关的，而食物浪费行为是属于资源浪费行为的一种。据此提出假设：

H1：消费者绿色消费意识负向减少消费者食物浪费行为。

习惯不同于兴趣，兴趣是因个人所喜欢的某种行为或事物的驱动然后进行的行为，而习惯是对于日常生活的适应，并不一定是个人所爱好的事情。习惯的养成一般是由于某种内在的驱动因素而逐渐适应的某种行为方式。消费者在出行中若团体有意识引导低碳消费意识，会对旅游者产生积极的消费影响，促进消费者进行更加环保的消费方式^[5]。对于食物认知更清楚的消费者更容易制定合理的购买计划。消费者的绿色消费意识有助于提高消费者对于食物的认知，同时可以更加合理的规划自身的行为习惯，对自身的生活可以进行更合理的规划。

综上所述，本研究认为习惯的养成可以受到外界因素的影响，意识可以促进习惯的养成，即加强消费者的绿色消费意识有助于消费者养成更好的购物习惯，消费者的绿色消费意识会对购物习惯产生积极的影响。据此提出假设：

H2：消费者的绿色消费意识正向增强消费者购物习惯。

消费者的计划和习惯，以及他们储存的相关知识和行为，是造成食物浪费的主要原因，并且建议经常计划和检查，如提前准备购物清单、提前计划膳食所需材料、以及检查相关食材的存储，这些都会减少食物浪费，然而只有消费者高度自我调节，并且在实际购物中严格遵守购物清单，有计划地购物才能减少食物的浪费。事实上很多消费者会经常偏离他们最初的购物清单，被超市提供特价商品而吸引额外购买，导致食物的浪费。综上所述，良好的消费习惯体现了消费者对于日常生活的规划合理，同时良好的习惯可以减少消费者日常生活中不必要的食物损失或浪费，因此消费者拥有良好的购物习惯可以减少因购物造成的食物浪费。

据此本文提出假设：H3：消费者购物习惯负向减少消费者的食物浪费行为。

意图是指希望达到某种目的的一种打算，意图作为一种动机是推动人去行动的现实力量，在绝大部分活动都是受到意图的影响。意图是一个人行为的前因，是一个人的行为动机，任何的行为都是受动机影响^[6]。那些有减少食物浪费意图的人，将在食物供应的过程中采取更加详细的计划，会更加合理的规划自身所需。减少食物浪费的动机在食物浪费行为中起着至关重要的因素。基于我们的社会氛围，以及从小教育中都强调培养个人的节约意识，消费者普遍的厌恶食物浪费。所以有理由相信，减少食物浪费的意图可能会导致他们减少食物浪费行为。

H4：避免食物浪费意图正向增强购物习惯与食物浪费行为之间的关系。

二、问卷设计

本研究采用李克特五点量表进行计分，1=非常不符合；2=不符合；3=不完全符合；4=符合；5=非常符合。食物浪费行为共5个题项，绿色消费意识共8个题项，购物习惯共10个题项，避免食物浪费意图共10个题项，控制变量共8个题项。

三、研究结果分析

3.1数据处理

根据本次研究的相关问题，对问卷的筛选方式如下：本次问卷涉及食物浪费与购物习惯等相关问题，删除完一直点外卖与完全在外面吃的人群。对于19岁以下刚步入社会的工作人群，社会经历较少，同时个人消费能力有待商榷，经综合考虑删除19岁以下的人群。本问卷共41个问题，因此删除答题时间在100秒以下的问卷。

3.2数据分析

筛选后的问卷，对于反向问题进行反向计分后录入SPSS 26.0进行信度分析，分析结果如下表1所示，由表1可知分析后显示问卷各项信度Cronbach’α系数值均大于0.8，表明相关的量表信度都极为良好；然后进行相关性分析，在相关性分析中，相关系数均小于0.5且p值小于0.001表明各变量具有独立性。

表1相关性分析表

注：1.*p<0.05 ，**p<0.01， ***p<0.001

2.对角线值为相关变量的Cronbach’α系数

资料来源：本研究整理

3.3假设验证

在结构模型分析中可以观察到绿色消费意识对食物浪费行为的路径系数为-0.293，且P值小于0.001的显著关系，在99.9%的置信水平上通过统计学检验，表明绿色消费意识对食物浪费行为有十分显著的负向影响，即假设H1成立；绿色消费意识与购物习惯的路径系数为0.356，且P值小于0.001的显著关系，在99.9%的置信水平上通过统计学检验，表明绿色消费意识对购物习惯有十分显著的正向影响，即假设H2成立；购物习惯与食物浪费行为的路径系数为-0.328，且p值小于0.001的显著关系，在99.9%的置信水平上通过统计学检验，表明购物习惯对食物浪费行为有十分显著的负向影响，即假设H3成立。

在避免食物浪费意图对购物习惯与食物浪费行为之间的调节关系验证中，如表3所示，购物习惯与避免食物浪费意图的交互项β值为0.188，p值小于0.001的显著效果，在结构方程显著性分析中已经证明购物习惯对食物浪费行为有减弱作用，但此处β值为正，即避免食物浪费意图对购物习惯与食物浪费行为之间的关系有减弱作用，即假设H4不成立。

图 1研究结果汇总图

注：1.*p<0.05 ，**p<0.01， ***p<0.001

资料来源：本研究整理

四、结论与讨论

4.1研究结论

通过前面相关研究与分析表明，食物浪费行为是受到多方面因素造成的。消费者的绿色消费意识会负向减少食物浪费行为；消费者的绿色消费意识会正向增强消费者的购物习惯；消费者的购物习惯负向减少消费者的食物浪费行为；避免食物浪费意图负向减弱购物习惯与食物浪费行为之间的关系。

4.2讨论与建议

结合本次研究，购物习惯好的消费者对于自身的饮食已经有详细的规划，正如关于购物习惯的问卷中，我在购买食材时会想到把它做成什么料理。既然已经有合理的规划，就没必要强调剩下的意图。正如成语“适得其反”一样，尽管出发点是好的，但是造成的结果却是难以令人接受的。

在本研究看来避免食物浪费的意图可以培养，但不必要强求，正如目前的社会情况一样对于减少食物浪费只是提倡，例如倡导光盘行动、张贴各种节约食物的宣传标语，而不是强制性的规定禁止浪费。

参考文献

1. 唐方方。我国绿色消费的现状与发展趋势[J].经济研究参考，2011。

2. 寥芬、青平、侯明慧。消费者食物浪费行为影响因素分析——基于计划行为理论的视角[J].农业现代化研究，2020。

3. 成升魁、李云云、刘晓洁、王灵恩、吴良、鲁春霞、刘爱民。关于新时代我国粮食安全观的思考[J].自然资源学报，2018。

4. 张丹、成升魁、高利伟、刘晓洁、曹晓昌、刘尧、秦奇。城市餐饮业食物浪费碳足迹——以北京市为例[J].生态学报，2016。

5. 张琰飞、朱海英、刘芳。旅游环境、消费习惯与低碳旅游参与意愿的关系——以武陵源自然遗产地为例[J].旅游学刊，2013。

6. 寥芬、青平、侯明慧。消费者食物浪费行为影响因素分析——基于计划行为理论的视角[J].农业现代化研究,2020。