食品工程质量及食品安全探究

食品工程质量及食品安全探究

孙海瑞

郑州市中原区

摘要：食品安全是增强千家万户幸福感的关键。政府高度重视食品质量安全，严格控制食品加工业，采取合理科学的措施，有效防止问题食品在市场上流通。此外，食品安全问题可能存在于加工、生产、经营、销售等多个环节，直接影响食品的安全性和可靠性。例如，在种植植物时过量使用农药或化肥，会在食物中留下毒素，从而导致食物中农药残留过多。

关键词：食品工程；质量与食品；安全探索

1食品安全现状

1.1农药残留严重超标

在农产品种植过程中，部分农户仍过量使用农药，造成农药残留严重超标。它将直接危害人类健康，需要各级政府高度重视。

1.2畜产品激素超标

在当前畜牧业的发展过程中，仍然存在生长激素的过度使用。使用激素可以大大提高动物的生长速度，缩短动物的生长周期，使企业在短时间内获得较大的利润，提高经济效益。然而，企业肆意使用各种生长激素，导致畜产品中存在各种激素，对人体身心健康造成了极大危害。

1.3添加剂超过规定标准

食品生产中使用了多种食品添加剂。目前，在食品生产中正确使用添加剂，可以保证食品更加美观可口，还可以增强人们的食欲。但是，随意使用食品添加剂很容易导致食品添加剂超过要求和标准，危害人体健康。目前，仍有一些不法商贩为了保护食品的美观，过度使用各种色素和添加剂，需要政府采取有效措施予以严惩。

2食品工程质量与食品安全应用措施

2.1提高认识，强化食品安全管理

随着机械化程度的加强，以及各种化学品和新技术的应用，食品安全问题将更加难以处理。因此，在新时期，各部门需要加强食品工程质量管理，确保食品安全，保护人们的舌头健康。思想是行动的指南。要从本质上保证食品安全，必须在思想上提高认识，这需要生产者、消费者和相关管理部门的共同努力。

首先，生产者和相关生产企业要以“质量”为生命，提高对食品安全管理的认识。比如，生产经营单位每年要组织内部员工接受法律法规、行政规范、食品科学、食品安全伦理等方面的培训，不断端正对安全生产的认识，对消费者的生命健康负责。

其次，消费者也要增强食品安全意识。在进货过程中，要认真查验相关食品经营许可证，掌握一定的食品安全和食品质量进货方法，如查验包装、生产日期、保质期等。他们不要贪图小便，尽量购买安全质量合格的产品。

最后，有关食品安全管理部门也要提高认识，从信息、安全生产控制、检测研究等方面加强监督管理，做好食品安全管理工作部署，并在各自职责范围内做好各项食品安全治理措施，做到对人民群众生命健康负责。

2.2为了保证消费者能吃到安全的食品，生产者必须控制食品安全

他们要有良好的食品安全意识，做好食品加工生产过程，确保食品安全责任。这就需要加强生产者自身的质量责任意识和社会道德意识，从而适应现阶段食品安全安全工作发展的需要，提高其应用效率。除了做好这些工作，相关食品从业人员还需要定期接受食品安全法律法规等知识的培训，并应优化相关食品安全伦理道德。努力从意识和物质上保证食品安全生产和运输的良好发展。这也需要完善企业内部的食品安全和质量体系，实现企业内部各方面的协调，做好食品质量的生产和研究，做好相关的规划、组织、协调和控制，确保食品安全活动的良好开展。更新设备，创新食品生产方法，充分利用新设备、新技术，减少对人工食物链的污染和破坏，减少不必要的食品污染。消费者在购买食品的过程中，要看食品经营者是否具有相应的食品经营许可证，主营业务机构的资质是否合法。

2.3这也要求消费者具有一定的食品安全防范意识

比如在食品采购过程中，要选择包装好的商品，并生产出它们的生产日期、保质期等；在采购过程中，最好去超市购买，这样才能保证对食品安全中间环节的控制，这需要引起大家的重视，并做好食品安全工作周围安全检查。要不断加大食品检测检测的开发、研究和应用力度，从源头上加强食品原料、生产加工、食品运输销售等具体环节，做好相应的外部监督检查规范和内部自律。只要做好每一个环节，就能做好食品安全工作。

3食品质量中食品安全要注意的问题

3.1保证食品原料安全

以往大多数食品安全事故，通过相应的调查，我们发现原因往往是原料中含有的有害物质，最终导致食品安全问题的出现。如何有效检测和消除农业原料中的农药残留、动物中的兽药残留，以及动物中非法添加的重金属污染和添加剂，已成为我国食品生产企业主要关注和关注的问题之一。

3.2合理使用各种食品添加剂

我国有关食品添加剂的法律法规尚处于发展阶段，一些食品安全标准和法规需要及时完善和创新。如何在食品生产加工企业中研究、开发和生产更多的绿色食品添加剂，确保食品更健康、更受人们喜爱，是国内外食品生产企业亟待解决的问题。

3.3从整个供应链的角度保证绿色食品

现在，对食品安全的控制不仅仅是在食品生产过程中，更应该重视粮食作物的物流（包括加工、包装、储运等），这已经受到越来越多的食品生产企业和零售商的关注。只有实现粮食供应链的有效源头和基础，才能全面提高粮食物流管理技术和水平，保证粮食安全和质量，提高顾客满意度，为企业树立良好的信誉。

结束语

综上所述，当前需要进一步加强食品质量安全管理和控制，这既是人民生活的现实需要，也是社会进一步发展的现实需要。食品质量安全事关国计民生，需要采取合理科学的措施加以解决，避免人们受到有害食品的侵害。

参考文献：

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[2]胡长鹰，余稳稳.“食品包装安全”在食品安全课程中的设计与实践[J/OL].包装工程，2019（S1）：58-60.