高职院校酒店管理类专业课程体系设置及教学保障对策分析

高职院校酒店管理类专业课程体系设置及教学保障对策分析

游骏强

江西工业职业技术学院 江西南昌 330000

摘 要：在高职院校酒店管理类专业教学时必须要合理安排、设置课程体系，采取较为有效的教学保障对策，保证酒店管理类专业教学的顺利开展。本文简要分析了高职院校酒店管理类专业的课程体系设置与教学保障对策。

关键词：高职院校；酒店管理类专业；课程体系设置；教学保障对策

我国酒店行业现阶段发展极其迅速，而高职院校肩负着为区域经济发展输送高技能、高素质型人才的使命，所以高职院校应以培养高素质、综合性、应用型人才为酒店管理类专业的教学目标，为社会酒店行业的发展贡献力量。高职院校应不断改进教学模式，构建新时期酒店管理类专业课程体系与教学保障对策，从而实现对大学生的全面教育。

1. 高职院校酒店管理类专业课程体系设置思路

1. 基本素质课程体系设置

基本素质课程设置的目的是为了提升大学生的思想政治素质、人文素质、科学素质、身心素质。基本素质课程体系中包括：军训与公益活动、毛泽东思想、中国特色社会主义理论体系概论、思想道德修养与法律基础、形势与政策、大学英语、计算机应用基础、大学体育、大学生职业发展规划与就业指导规划等课程。

2. 职业综合课程设置

职业综合课程设置的目的是为了培养学生综合能力，其中包括顶岗实习、酒店管理专业见习、酒店管理综合实习等。设置职业综合课程能够帮助学生了解企业职业能力需求，帮助学生明确岗位工作任务，与企业直接对接^[1]。

3. 职业通用能力课程

职业通用能力课程设置的目的是培养酒店管理类专业学生掌握基础知识与基本技能，职业通用能力课程中主要包括服务心理学、现代酒店营销学、酒店业概论、酒店人力资源管理、酒店公共关系学、酒店礼仪学、餐饮管理与服务、前厅、客房管理与服务、酒店英语等。除此之外，高职院校还可以开设与酒店相关的小语种课程，如韩语课程、日语课程等。

4. 专业选修课程

专业选修课程的目的是拓展大学生的专业能力，根据大学生自身的就业方向与行业应用领域的发展，将专业选修课程分为饮食模块、行政管理模块、导游与会展模块。其中包括饮食卫生与饮食营养、应用文写作、形体训练、旅游地理、导游实务、会展服务与管理等课程。

2. 高职院校酒店管理类专业教学保障对策研究

在设置完成高职院校酒店管理类专业的课程体系后，应采取有效的教学保障对策，保障课堂体系的教学质量与教学效果，加强学生专业知识基础，提升高职院校的教育质量。

1. 加强教师思想建设

高职院校教师对指导大学生按照课程体系学习具有重要作用。因此必须加强教师对酒店管理类专业教学的重视，转变教师传统的教学观念，依据大学生实际情况创新课堂教学策略。同时教师应加强自身职业能力建设与理论知识思想建设，提高自身酒店管理教学能力、提升自身酒店管理专业技能水平，还应不断深入学习与酒店管理类专业相关的理论知识，提升自身知识的宽度、深度和广度，从而有效地开展酒店管理类专业课程体系教学，培养出适应新时代的高技能人才^[2]。

2. 改革教学方式

高职院校可以借鉴国外比较成熟且针对酒店管理专业的教学方式，改革现有的教学模式，积极推进酒店管理类专业教学的战略改革，寻求更高效的课堂教学方式，充分调动学生积极性与主动性，切实提升学生的实践操作能力与创新能力。

例如：高职院校在酒店管理专业教学过程中可以积极选用启发式教学方法、问题式教学方法、项目教学方法等，建设出灵活的、具有趣味性的课堂，将专业课程与当地酒店行业发展的实际状况相结合，保障学生所学习的专业知识能够合理运用到今后的工作中。

（三）改进上岗实习方式

高职院校应根据酒店管理类专业的教学特点，积极改进上岗方式，制定相关酒店管理类专业实训要求，激励学生夯实自身理论知识基础，选聘比较了解酒店管理行业发展、具有较强实践经验的专业教师为实训教师，帮助学生学习更多专业理论知识，为学生今后工作打下坚实基础^[3]。

例如：高职院校在设置职业综合课程后应同时设置相应制度要求。如学生必须完成学校的生产性实训，在通过企业比较严格的考核后，可以取得企业颁发的职业资格证书，证明其具备基本上岗能力，随即才可以进行实习。学生在实习结束后普遍具备相关职业技能与高级工作者的专业素质，能够保证学生独立上岗工作。

结束语：

综上所述，高职院校应明确酒店管理类专业教学的根本，坚持酒店管理类专业教学为先、育人为本。同时应改进教学理念，主动创新教学的方式方法，合理安排并设置酒店管理类专业的课程体系，构造高效率的酒店管理类专业教学文化和课堂教学内容，采取较为有效的教学保障对策，保证酒店管理类专业教学的顺利开展，从而实现为酒店行业输送高技能人才的培养目标。

参考文献：

[1]潘澜,周寒琼.基于职业技能大赛的高职院校酒店管理类专业人才培养策略[J].智库时代,2019(42):206-207.

[2]石媚山.高职院校酒店管理专业课程体系优化研究[J].管理观察,2019(19):124-125.

[3]赵伟鹏.高职院校应用型人才培养探析——以酒店管理专业实践教学改革为例[J].人才资源开发,2018(17):34-35.