胆结石饮食的十一个要点

胆结石饮食的十一个要点

孙燕燕

高县人民医院， 四川宜宾 645154

胆石病，就是人们俗称的“胆结石”，它是指胆道系统发生结石的疾病，属于一种常见的消化系统疾病。这种疾病的多发群体为“3F”女性，也就是指肥胖、多产、40岁以上的女性，所以在胆结石的患者中，女性多于男性。

一、胆结石的形成与什么相关？

胆结石的形成因素和很多方面都有关系，比如是个人的生活习惯问题，环境的问题，还有遗传因素。当然，一般人发生胆结石的主要因素还是饮食方面:（1）暴饮暴食，过多食用油腻多脂肪的食物等，会导致人体内的血脂增高，从而增多了胆汁的分泌，最终导致胆汁中的胆固醇过多而形成结石。（2）过度食用甜食，糖分过多，会增加人体内胰岛素的分泌，从而加快形成和累积胆固醇，所以容易造成胆结石；（3）有的人经常不吃早餐，长时间空腹，这样肝脏会减少对胆汁的分泌，导致胆酸的含量减少，所以胆汁中的高胆固醇就会增多而形成结石。 （4）太阳照射过多者，容易发生胆结石。（5）运动过少者，因为缺少运动会直接影响到消化系统的功能，从而降低胆囊的功能，这样一来，胆汁容易滞留堆积而难以排泄。缺少运动也会阻碍胆汁酸的重吸收，导致胆固醇积累沉淀，形成结石。（6）同时，还有不好的情绪，长期处于压力和压抑之下，过度劳累等，也是造成胆结石的重要原因。但是，现今医学上发现最小的胆结石患者是9个月，这个患者的病因无关饮食和环境因素，那么，这也代表胆结石的发生也有遗传因素。

二、胆结石的症状

（1）胆结石的患者如果结石比较小，早期是没有什么明显的症状的，一般在体检、手术时等才能发现，这种现象称为静止性胆囊结石。（2）少数患者的胆结石症状表现为胆绞痛。患者经常在吃饱饭后、食用肥腻的食物后，亦或者在睡眠中其体位发生变化时，结石停留在胆囊中从而使得胆囊排空受到阻碍，所以胆囊内部压力逐渐升高，从而引起胆绞痛，同时伴有恶心、呕吐的症状。（3）上腹疼痛。多数胆结石患者会在过度食用高脂肪食物、情绪紧张、工作压力大、休息不到位的时候感觉到上腹隐痛或者右上腹痛，亦或者伴有饱胀感、嗳气、恶心等，所以通常会被误诊为“胃病”。（4）胆囊积液。结石长期性地滞留在胆囊管内，或者阻塞胆囊管且并未合并感染时，胆囊粘膜会吸收胆色素，从而分泌出一些黏液性的物质而形成胆囊积液。（5）寒战高热。因为结石滞留在胆管从而引起胆管的阻塞。胆管阻塞的时候，肠内的细菌或病毒趁机侵入胆管内部而引发胆管炎，继而出现全身感染的现象，患者主要表现为寒战高热，体温升高。（6）出现黄疸。胆管阻塞后，由于胆汁排出受到阻碍，所以会出现黄疸，由于完全或不完全阻塞的原因，所以其程度会有轻重的分别，也就是说患者的黄疸轻重程度是取决于结石阻塞的情况。（7）肝内胆管结石。这种现象比较少出现，并且大多数的肝内胆管结石患者在开始并没有明显的症状。但是如果患者出现抵抗力低下时，会时常并发感染。

胆结石患者要十分注意饮食方面的问题，才能更好的恢复。

三、胆结石饮食的十一个要点:

1、多吃富含维生素的食物。绿色蔬菜如白菜、空心菜、瓜类等，还有水果、胡萝卜、西红柿等食物，日常生活中应该多饮瓜果汁、如葡萄汁、苹果汁、菠菜汁、胡萝卜汁、橙子汁等，因为瓜果汁具有清热、利湿、退黄的作用。2、少食用糖类。过度吸收糖分，会促进结石的产生。3、减少油腻食品的食用。因为胆结石患者的胆汁排出量会减少，过度食用油腻的食物会产生嗳气、上腹胀、上腹痛等症状。此外，过度食用油腻食物还会诱发胆绞痛。所以，胆结石的患者应该严格控制油腻食物的摄入。4、多喝水稀释胆汁。胆结石患者平时应该要常喝水，并且在一日三餐中，还应该多喝汤水补充，以此来保证自己身体对水分的需要。因为这样有利于胆汁的稀释，从而促进胆汁顺利地排出。5、不要吃胆固醇过高的食物。如动物内脏、大量肉类、蛋，还有平时的点心，如蛋糕、饼干、巧克力等，胆结石患者都应该少吃或者不要吃。同时切忌暴饮暴食，在平时的用餐时要严格控制要这方面的饮食。6、不要食用辛辣、刺激的调味品。比如辣椒酱、胡椒粉、辣椒油、五香粉，辣椒等。同时不要吸烟，要戒烟戒酒，不饮用咖啡，特别是浓咖啡。这些带有刺激性的食物很容易引起胆绞痛。因此，胆结石患者应该禁用。7、平时日常中注意饮食和饮水卫生。吃水果的时候要注意清洗干净，建议用开水或凉白开水冲洗，保证水果的干净卫生，以此防止蛔虫和残留农药的摄入。同时，不要喝生水，切忌不可直接饮用水龙头水。8、多食用富含纤维素的食物。纤维素可以促进肠道蠕动，并且刺激胆汁流入肠腔，防止胆汁的滞留和淤积。富含纤维素的食物有水果、五谷杂粮、胡萝卜、芹菜等蔬菜。9、多吃能促进胆汁分泌的食物，比如西红柿、胡萝卜、蔬菜、少量新鲜竹笋、玉米、瓜类等。10、不要吃容易胀气的食物。比如土豆、白萝卜、碳酸汽水饮料、蛋糕、咖啡、奶茶、点心等，都是容易引起胀气的食物。11、平时煮饭的时候要注意烹饪的方法。不要爆炒、煎、炸，这样会产生更多的热油。胆结石患者一般采用煮、蒸、炖的烹饪方法，这样更加健康，更利于胆结石患者的恢复。

总结：应对胆结石是一个持久战，所以胆结石患者不仅仅要配合好医生的治疗，还要严格控制自己，注意饮食，注意休息，学会释放压力，更好地促进身体的恢复。