胆结石患者怎样合理饮食

胆结石患者怎样合理饮食

王晓书

甘洛县人民医院 四川 甘洛 616850

胆结石是指胆囊或胆管中产生结石的一种疾病，结石在胆囊中产生后会刺激到胆囊粘膜，引起慢性胆囊炎，严重的致使胆囊癌的发生。医学研究表明，胆结石是由胆固醇、胆汁酸、粘液物或钙物质组成，所以胆结石患者一定要注意日常生活中的饮食。

控制高脂肪高胆固醇食物的摄取

一定要注意饮食荤素合理搭配，不可以过度吃高脂肪高胆固醇食物，由于手术的原因造成身体内胆汁量很少，过多食用脂肪或胆固醇含量高的食物，可诱发消化系统功能紊乱，出现油花样腹泻，会酿成营养不良的后果。日常生活中要多吃植物油，远离动物油，尽量少喝浓汤，尤其是肉类汤，如鸡汤、鱼汤等；干果类食物也要少吃，因为其中脂肪含量太高，我们常吃的干果有花生瓜子、核桃仁、开心果、杏仁等，有人说两把瓜子半勺油，吃瓜子就是喝油；严格杜绝食用动物内脏，各种动物的脑、心肝肺、奶油、黄油、鸡蛋、犹豫、贝壳类食物都含较高胆固醇，胆结石患者一定要限制食用这些食物，鸡蛋每周不能吃超过4个。肉类若是想吃，一定要去皮后再吃，选择瘦肉类去吃，避免食用肥肉。

注意要多摄取含维生素的食物

维生素A可促进胆道上皮的生长及确保它的完整无损，可保护胆道的健康，预防其病变的产生；维生素B族有利于胆汁在体内的排放，加强消化系统的功能，可有效降低胆道问题的发生，改善胆道疾病的症状；维生素C可促进机体中抗体的产生，有效加强了白细胞的解毒功效和吞噬细菌的作用；维生素E可有效降低胆结石的形成。日常生活中常吃的食物中维生素含量较多的食物有绿色蔬菜、胡萝卜、白菜、豆制品、香蕉、橘子、西红柿、山楂、大枣等。一定要多吃青菜水果。青菜水果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等，可降低胆固醇的形成，阻隔脂肪和糖的吸收，进而对患者的代谢功能有一定的改善，起到降血脂和降血糖的功能，每天食用的蔬菜半斤左右，水果不少于两种。

三、进食优质蛋白，注意营养补充

胆结石患者一定要养成饮食清淡的好习惯，还要注意营养的摄取，帮助患者尽快恢复身体。胆结石患者消化系统功能较弱，可适当增加优质蛋白的摄取，每天可吃一些瘦肉、豆制品、鱼虾等，如果喜欢喝牛奶，每天喝一杯牛奶会更好的，帮助恢复身体受损的细胞，虽说胆结石患者不可吃过多的高脂肪食物，但也不可太过限制，因为脂肪是可以促进胆汁分泌确保胆道顺畅所需要的物质。

四、定时定量用餐，多喝水

饮食要养成良好的时间规律，每日用餐要定餐定量，这样会形成规律性的胆汁分泌，可预防胆汁在胆囊中浓缩或淤积。不可贪嘴吃多，也不可懒惰不吃，不吃早餐会促使胆汁浓缩的发生，引起结石。要多喝水，身体内水量的增多可以促进血液循环的加快，避免胆汁过度浓缩，调节胆汁的浓度，加速胆结石的排出及消炎，帮助胆道疾病尽快恢复，建议每天喝水量不低于两升。

避免吃生冷鲜辣食物

胆结石患者一定要远离烟酒，烟酒会增加身体内湿热的产生，使胆汁淤积，加重肝脏的负担，对胆结石患者的身体健康危害更大。辛辣生冷性食物也要有节制的吃，过多食用辛辣食物，会使胆囊收缩素的产量增加，阻碍胆汁的流出，影响消化系统功能，如葱姜蒜辣椒等调味剂，尽量不吃。生冷食物吃的过多会影响消化系统功能，降低身体自身的抵抗力。海鲜类不是完全要禁食，但一定要少吃，切勿一时贪嘴过量。

多吃膳食纤维食物有益健康

粗粮中膳食纤维含量较高，有利于胆汁的排泄，胆结石患者可多吃一些粗粮，如玉米、小米、高粱米、荞麦、大麦、红豆或绿豆等。但也不可每天只吃粗粮，要做到粗细合理搭配。

注意食物的做法要健康

胆结石患者的饮食要求做法应该清淡，所以食物的烹调方式最好是清水蒸煮或是清炖，避免高温油炸或煎炒、炭火烧烤和西餐肉类半生不熟还是不要吃，少用调味剂。这样饮食会促进胆道系统的恢复，减少消化系统的负担。

总之，胆结石患者的饮食要注意健康。多吃高纤维食物，水果蔬菜谷物是首选；控制胆固醇的摄入；多补充维生素A、维生素B、维生素C、维生素E；禁止食用容易产生气体的食物；尽量避免喝碳酸饮料；牛奶要喝脱脂奶；少食煎炒油炸辛辣生冷食物；食用高脂肪食物要节制；不要贪嘴喝浓汤；口味要清淡少用调味剂；不穿紧身衣；保持运动的好习惯。得了胆结石，除了用药物治疗以外，科学的安排饮食，加强身体锻炼也是十分重要的。