食品包装材料对食品安全的影响及预防措施探讨孙建国

食品包装材料对食品安全的影响及预防措施探讨孙建国

王彦超孙建国

天津市纺织纤维检验所天津300192

摘要：我国经济社会的发展，人们权利意识的日益提高，食品安全问题备受关注.食品的生产销售离不开包装，食品包装材料的安全在食品安全中起着重要作用.丰富多彩的包装样式，对于食品包装行业是一个极大的挑战，一个有效的产品包装不仅能够增加美观而且还能保护产品的内在品质.随着食品安全事件的频发，人们的身心健康受到严重威胁，研究食品包装材料中存在的安全因素及造成的危害已成了人们关注的课题.

关键词：食品包装材料；安全问题；策略

社会主义市场经济体制的不断完善,现代市场上的产品种类可以说是五花八门,随之而来的食品安全问题也表现的越来越突出.尤其是因为食品包装材料引起的食品安全问题,更是屡见不鲜.“荧光物质”超标、锰超标、废弃塑料再利用等问题频频出现,已经成为了现代社会一个突出的食品安全隐患.

一、食品包装材料概述

在社会市场高度发展的现代社会,食品包装可以说是随处可见,无论是哪一个商店、食杂店、快餐店,都存在着各式各样的食品包装.食品包装的目的,就是在食品生产之后,保证其在运输过程中的卫生、安全、方便、便于市场交易.已知最早的食品包装材料是随着人类文明的出现而出现的.并且,每一个历史时期的食品包装材料都有其历史特点.例如:在公元前1400多年以前,埃及人就学会了利用裂缝的罐子装啤酒.在公元前1000年,希腊人已经开始用木桶装啤酒进行运输.公元前1810年,德国人研究出了灌装食品.1940年,美国研制出了食品包装软袋.1977年.日本开始应用包装容器定制标准.食品包装材料发展到现阶段,已经呈现出了突出的多样化趋势,最常见的塑料包装、纸包装,较为高档的金属包装、陶瓷包装,应用较少的橡胶、竹木、化学纤维、天然纤维等等,都是在日常生活中常见的包装材料.而根据食品特点、性质等方面的不同,其在包装方面也有所区别.例如:在方便面包装方面,根据市场的不同需求,具有塑料的袋装包装,以及纸盒包装等等.而这些食品包装材料,在安全性方面往往具有非常大的区别.因而,有一些材料,会在不同程度上对人们的食品安全造成影响.

二、食品包装材料存在的安全问题

1.纸质食品包装材料的安全问题。纸质食品包装材料中存在着荧光增白剂、印刷油墨污染物、挥发性物质和重金属等残留化学物.为了提高包装纸的洁白度，许多纸都经过荧光增白剂漂白.荧光增白剂具有很强的致癌活性，对人的身体健康有很大的毒害作用.印刷油墨中的凝色剂载色体(硝化纤维素、丙烯等)、着色剂(颜料或染料)、塑化剂等添加剂与各种溶剂等有害物质会迁移到食品中，对人的身体健康安全造成隐患.

2.塑料食品包装材料的安全问题。塑料食品包装材料中存在塑料树脂的安全性、塑料添加剂的安全性、塑料中增塑剂与稳定剂的安全性、塑料着色与油墨印刷的安全性等问题.塑料食品包装材料在生产过程中为了改善高分子材料的加工和使用性能，需要加入稳定剂、润滑剂、着色剂、抗静电剂、增塑剂等加工助剂.这些加工助剂不断向食品发生迁移，直接导致食品包装材料中这些物质含量降低，会使食品包装材料逐渐丧失对食品的保护功能，进而导致食品产生腐败变质.随着人们对食品烹饪和加工方式的多样化，人们烹饪食品时，经常连同包装材料一起加工，如微波加热、臭氧处理、高压处理等，食品包装材料经过这些方式处理后，性能与结构将发生改变，甚至会产生降解，最终影响食品安全.

3.金属类食品包装材料的安全问题。金属类食品包装材料的化学稳定性差，如果包装酸性食品，金属离子易析出危害消费者健康.常用的金属包装材料有铁和铝，主要有马口铁、无锡钢板、铝和铝箔等.有的罐头盒用镀锡的薄钢板制造，造成锡溶出污染盒内食品；有的在罐头盒内壁涂上涂料，内面涂层使罐头盒中的迁移物质更为复杂.铝制食品包装材料存在的问题是如果铝原料使用回收铝包装，回收铝中的杂质和金属难以控制，直接污染食品.金属包装材料的阻隔性较好，包装内部的厌氧或兼性厌氧微生物存在增殖的风险.

4.用于食品的玻璃和陶瓷类包装材料的安全问题。玻璃的高度透明性对某些食品是不利的，玻璃包装容器在生产过程中生产者会添加各种着色剂.玻璃着色剂中往往带有一些有毒、有害的化学物质，与食品直接接触，玻璃中的有毒、有害物质会迁移到食品中，导致污染食品，带来危害.陶瓷类食品包装材料存在的安全问题主要是彩釉烧制的质量“.彩釉是硅酸盐和金属盐类物质，着色颜料多使用金属盐类物质.这些物质中含有砷、铅等有毒成分，当烧制质量不好时，彩釉未能形成不溶性硅酸盐，从而使用陶瓷容器时会发生有毒、有害物质的溶出，污染内装食品.”

三、食品包装材料安全的应对策略

1.选择能耗低的食品包装材料。现在提倡生态环境保护，不同的包装在加工过程中需要的能耗和对环境的污染不同.食品包装生产企业与食品包装设计人员应不断探索使用耗能低的材料，寻求减少包装材料的方法，力求达到减少生产能耗，减少废弃物污染的目的.如使用可降解材料、可食性材料、再生材料等，这些材料使用再循环利用率高，环境负担小，可以减少生产能耗，减少温室气体排放.可降解食品包装材料使用之后，通过光合作用，土壤或水中的微生物作用，在自然状态中分裂降解，最后回归大自然无任何毒害.我们常采用的可食用包装材料，如包装冰激淋的玉米烘烤包装杯和糖果包装上使用的糯米纸.可食用包装材料按原料分，可分为蛋白质类、淀粉类、多糖类、复合类、脂肪类等.日本研究者以豆渣为原料，制取的可食性包装膜，使用时只要将其放人热水中一冲即溶，不用开包便可溶化，用于包装快餐面、调味品等，不需要将包装袋除去拌料即可溶化，可以直接放入锅中烹调；美国克雷姆逊大学以玉米、大豆、小麦为原料，研制的可食性包装材料，从中提取植物蛋白质，加工成香肠等食品的包装，使用后把废弃物转变为一种食用原料，供家禽食用.近年来纳米食品包装材料已快速发展与使用，这种材料具有机械强度高、抗菌效果好、阻隔能力强的特点，如以碳酸钙为主要原料的低碳“石头纸”就是纳米包装材料，这种石头纸经特殊工艺处理制成，主要特点是防油、防水、防虫、防雾，其印刷性、耐撕性、耐折性、书写性效果都优于植物纤维纸，生产成本低.低碳“石头纸”整个生产过程和传统造纸工艺相比，无需用水，无蒸煮、洗涤、漂白等污染环节，也不需要添加强酸、强碱、漂白粉与有机氯化物等，根本上杜绝了产生“三废”而造成的污染问题.石头纸产品可用于文化用纸、食品包装等领域，比如食品袋、米面袋、手提袋、餐盒、纸盒等.目前在新产品和新技术不断挑战传统食品包装材料形式的情况下，纳米复合包装材料、活性智能包装材料在未来的发展中将占领食品包装市场.

2.选择无毒无害的食品包装材料。食品包装材料的无毒无害是指在食品生产过程中选择对人体、对食品和环境无毒无害和低污染的材料.有毒或残留有毒成分的食品包装材料绝对禁止选用.在满足食品包装功能的前提下，尽量不使用复合材料，慎重使用豁合剂和涂料，尽量减少使用印刷的食品包装材料.通过多年实践，消费者对不同的食品包装材料建立起了不同的信任度.信任度比较高的是玻璃、纸和金属类材料.但是很多时候这些经验并不是完全可靠的.例如，玻璃包装不一定安全，不少人认为玻璃包装一定是绿色的，安全的，但一些啤酒瓶和玻璃杯中含有铅；某些纸质包装产品使用了荧光增白剂处理过增白纸，荧光增白剂是一种致癌活性很强的化学物质.锡纸食品包装材料可致急慢性重金属中毒.设计者与食品包装企业应该按照相关法律法规和有关标准来选择安全的食品包装材料.

3.选择容易回收的食品包装材料。不同的包装材料的回收再生性能并不完全相同，为了提高包装的回收性，充分有效地使用食品包装材料，在设计阶段就要尽量减少材料的种类与重量，考虑材料的回收处理和再利用的性能，以便最大限度节约资源，减少环境的负担.可重复利用材料是食品包装设计的重要选择，食品包装材料的重复利用，可较大程度减少废弃物的量，节约资源与保护环境，还可以减少企业生产成本.有关数据表明，我国玻璃牛奶瓶至少重复使用10次以上.芬兰饮料玻璃瓶强度大，每个重复使用平均达到40多次，极大地提高了包装物的利用率，促进生态环境的保护；可口可乐公司旗下品牌“冰露”2010年发布的PET包装瓶，环保轻量，瓶身重9.8克，比原瓶减重超过30%，独特的瓶身设计在饮用后，可以轻松扭挤瓶身，节省回收空间.

我国应尽快完善食品包装材料安全检测体系，建立健全有关法律法规，加强消费者安全意识，加大科技投入力度，使食品包装的问题得到最大程度的安全保障。

参考文献：

[1]王萍，浅谈食品容器、包装材料的安全隐患及其控制措施.2016.

[2]黄志伟，李飞.纸质食品包装材料中的残留污染物.2017.

[3]张海燕.食品包装材料对食品安全的影响及预防措施探讨.2016.