食品检验相关问题浅谈

食品检验相关问题浅谈

胡鹏

海林市质量技术监督检验检测中心

摘要：随着我国经济的快速发展，人们生活水平不断的提高，消费者对食品的质量要求越来越高，食品作为人类生存和发展的基础，对人们的身体健康有重要的作用。但是现在我国的食品安全形势不容乐观，各种食品安全问题层出不穷，这主要是由于我国食品安全质量监督不严格导致，严重的危害人民群众的权益，威胁人们的身体健康。本文论述我国食品检验面临的问题，并提出提高食品质量的相应对策。

关键词：食品检验；质量监督；食品安全

一、我国食品质量检验存在的问题

1.食品质量检验的制度不健全

我国食品质量检验的过程中，制品质量检验的体制建设是十分重要的，现在的食品安全检验制度存在的很多问题，技术部门的职能混乱，我国的食品质量检验机构有7000多家，但是分别从属与质检、粮食、环保等部门，这些部门对食品安全的定义不明确，在检验的时候责任不明确，造成食品安全漏检，还有就是缺乏专门的质量检验制度，我国的食品检验还不是十分成熟，相关的规章制度还不健全，不利于食品检验。

2.食品质量检验的手段匮乏

食品质量监督是复杂、系统、技术含量高的过程，虽然食品质量检验工作覆盖面很广，但是还需要增加工作深度，将食品质量检验中的问题找出来，并加以解决。主要是由于食品质量检验部门的信息来源不充足，无法及时有效的检验食品，造成很大的损失，还有就是相应的执法部门在处理食品造假问题缺乏严厉的手段，另外是食品质量检验的成本很高。

3.食品生产厂家利欲熏心

食品的生产者是产品的直接受益者，在出厂检验前，生产厂家的检验工作都是以经济效益为目的，为了利益最大化，造成食品不合格产品不断增加，对人们的身体健康造成严重的威胁，还有一些商家在利益的驱使下，知道一些食品不具备食品安全标准，还是将食品卖给消费者，使得消费者造成严重的伤害。

4.对违法者处罚力度不足

对违法厂家的处罚力度不足时造成食品质量问题的主要原因，由于地方保护主义的问题，对食品问题处罚造成很大的阻碍，主要是由于一些厂家是地方的经济支柱产业，当发生食品质量问题的时候，地方部门会对违法厂家进行庇护，这样不利于食品质量检验的顺利进行。

5.食品检验检测体系相对落后

目前，我国离食品检验检测体系成熟完善还存在一定差距，比如在农业、质检、卫生和工商方面检测标准依然未能达到一致，缺乏良好有效的共享沟通机制，所得出的检测结果也相对独立没有关系，这就造成了大量的检验检测资源浪费。例如，当质检部门检测出某样食品商品存在有害残留化学物质，未能及时与工商部门沟通，导致已经流入市场的食品商品不得不被快速召回，这就使得商家蒙受经济损失，这说明我国的食品检验检测体系还有待进一步完善，相关规定细化方面还明显不足。

二、改进的措施和方法

1.完善检测检验机制

为了更好地加强食品安全，应该构建完整的监测体系，设置相应的安全监测机构，制定合理的监测机制。对于每一特定地区，都要对经济、文化、地理、人口以及环境等方面做好细致的调查，针对具体的情况安排相应的服务，进一步完善特定地区的人口、环境等情况。取长补短，对地区的优势部分要尽可能的发挥，对地区的劣势部分则要采取补救措施进行改善。例如如果当地适合种果树不适合种水稻，那么就要批量种植果树，减少水稻的种植。同时还与相关检测部门进行合作，整合资源优势，从而增强广大民众对该产品的信心，提高当地食品的权威性。

将检测工作贯穿到生产销售的全过程，从生产到销售，明确分工，对每一个环节都要保证质量。食品检测检验涉及到国家民生问题，所以不容忽视。工商职能部门加强监管，政府要加强领导；检验标准、检测方法、规划布局等等都要统一制定，只有标准一致，协调一致，步伐才能一致，才能更好的把握食品安全。同时，在经济方面，要专门拨出一部分款项，用于食品检测，经费的保证，可以带来法律效应的保证，检测检验的机制才能有效实施。

2.工作人员素质的提高

检测检验固然离不开技术和机器，可这一切都是依靠工作人员来执行，所以，提高检测人员的素质，是必不可少的步骤。对于工作技能差，工作效率低下，尤其是玩忽职守的检测人员，都要严格把关，尽量避免。对此可以采取的措施是：

（1）制定公平公正的招聘考核选拔制度。不偏不倚，公平公正，要把业务骨干放在可以充分发挥自己能力的地方；（2）定期安排人员学习进修，及时补充检测新技术，跟上先进科技的步伐；（3）建立严格奖惩制度。对于好的工作行为及态度，进行及时的奖励和肯定，对于不符合检测工作要求的人员，进行批评指正，及时扼杀歪风邪气。

3.检验检测资源的步骤

食品安全部门在做食品检测的时候，是应该要按照一定的步骤来完成的。第一步应该是常规检测，就是对每天工作人员所进行的检测。每天工作人员的工作检测内容要有规范，要有要求。第二步，就是抽检。这种抽检是对常规检测进行抽样检查，起到更好的完善第一步的作用。第三步是建立风险评估机构，这是更高检测标准的必然要求，也使检测更加有法可依。

4.提高检验技术能力

为保障食品质量安全提供强有力的支持无论是源头管理、市场准入、产品抽检等都要有相应的检验技术。当前.我国的食品质量安全问题也对质检机构的检验水平和能力提出了挑战，对质量机构提出了更高的要求。为适应新形势下的食品质量检验工作，质检机构一方面要加强硬件建设，不断充实新的检验设备、先进的检验手段，另一方面还要配备高素质的专业检验人员，为食品质量安全检验监督寻找到最直接的保障。

5.强化检测机构网络建设

强化检测机构网络建设，完善食品质检体系及体系的机构配置。建立透明公开、竞争有序的检测检验市场，促进建立民间检测检验机构，进一步规范竞争机制。民间检测检验机构，可以为人们提供很多优质服务：在食品的安全性鉴定方面，为消费者提供技术服务；为政府或企业的生产部门、销售食品部门以及安全监督部门提供技术支持。一些当地主要食品检测主体部门也要对检验检测机构的资质进行合格认定，并建立起食品检测信息查询和检测资源的共享平台，让各级检测部门能够及时查询和分享。同时还应该要有独立的部门对食品检测资源的数据库信息进行管理和维护，要充分保证数据的真实性和实效性，如果有不合格的食品检测检验机构要及时上报检测主体部门并向社会公布。

6.加大食品安全的宣传

加大食品安全的宣传力度，加强对人民群众的教育，展开食品安全检验检测的扫盲行动。让每一位人民群众都了解食品安全检验检测的基础知识，从而自己为自己的食品把上最后一道检验大门。比如，在小区设点，定期安排食品检测人员为大家讲解常见的食品安全问题，在各个街道社区张贴宣传海报等等。这些措施对扩大食品安全检测检验的群众基础，壮大食品安全的监督队伍等等都有非常重要的作用。保证食品安全，从每一位做起，提高自我保护意识。

结语

食品是人们生活的必需品，食品的安全直接影响人民的身体健康，食品安全事故对国民生理和心理造成的伤害很大，食品检验工作越来越受到人们的关注。只有不断的提高食品检验工作质量，将检验方法和检测技术不断的完善，提高检验检测水平和质量，使得进入市场的食品质量得到保证，避免食品安全事故的发生。

参考文献：

[1]蒋慧.论我国食品安全监管的症结和出路[J].法律科学（西北政法大学学报），2011（6）.

[2]周园园.对我国食品检验检测体系的现状及对策分析[J].科海故事博览，2010（9）.

[3]张玲.完善我国食品检验检测体系的思考[J].科技创业家，2013（23）.

[4]关莉莉.浅谈我国食品检验检测体系存在的问题及对策[J].华章（上旬刊）2011（25）.