江阴市居民食盐摄入及运动量调查分析报告

江阴市居民食盐摄入及运动量调查分析报告

洪淇

洪淇(江阴市疾病预防控制中心214433)

【摘要】目的掌握居民人均每日食盐摄入量及平均每天运动量达到6000步的成人比例。方法按照分层整群抽样的方法对18周岁以上且居住6个月以上居民调查食盐摄入量及平均每天运动量达到6000步的成人比例。结果居民人均每日食盐摄入量为9.64克；运动当量≥6000步者占86.99%，但主动锻炼形式所占比例较低。结论需加强控制居民平衡膳食和控盐工作和全民健身活动的推广工作，特别是要通过各种途径加强对青少年和中年人的健康教育和健康促进工作，通过在社区广泛开展平衡膳食和全民健身运动提高市民的身体素质。

【关键词】食盐运动调查

【中图分类号】R195【文献标识码】A【文章编号】2095-1752（2013）23-0095-02

为正确掌握江阴市居民人均每日食盐摄入量及平均每天运动量达到6000步的成人比例，制定适宜本地居民膳食营养和居民身体活动相关政策，2012年我们开展了居民食盐摄入及运动量调查。

1调查对象及方法

1.1调查对象调查对象为本市18周岁以上且居住6个月以上居民。

1.2抽样方法按照分层整群抽样的方法，在本市城区和农村分别随机抽取2个街道和3个乡镇，每个街道或乡镇再随机抽取1个社居委或行政村进行调查。在上述抽取的社居委（行政村）中再自行抽取若干居民小组（自然村）进行调查，需满足调查样本量。样本量的计算公式采用，（α=0.05时，t=1.96，s为总体标准差的估计值，d为容许误差）。

1.3食盐摄入量调查样本量确定采用以家庭为单位调查，总体食盐摄入量的标准差s估计值为3克，均数为10克，其中d容许误差为均数的3%，计算出调查所需样本量约为400户，由于采取分层整群抽样的方法，因此样本量在单纯随机抽样的基础上增加1/2，最终确定样本量为600户。每个社居委或行政村调查120份调查问卷，5个乡镇或街道共调查600份。

1.4运动量调查样本量确定总体每日人均步数的标准差s的估计值为10000步，均数为3000步，其中d容许误差为均数的3%，计算出调查所需样本量约为400人，由于采取分层整群抽样的方法，因此样本量在单纯随机抽样的基础上增加1/2，最终确定样本量为600人。每个社居委或行政村调查120份调查问卷，5个乡镇或街道共调查600份。

2调查内容

本次调查采用问卷调查，食盐摄入量和运动量调查均采用当量换算法进行计算。食盐摄入量中，以家庭为单位，以全家1个月中各种调味品的食用量，按各类调味品含盐量换算成1个月家庭食盐摄入量，并估算出每人每日食盐摄入量。运动量调查中，以个人为单位，将个人每周各类活动项目的累计时间，按千步当量时间换算成个人每日千步数，并以此数据进行统计分析。

3质量控制与数据分析

3.1质量控制统一制定调查方案，所有参加调查工作的人员均经过培训并考核合格后方可参加调查，测量仪器统一，在使用前均进行校正。对整个调查过程进行现场质控，随机抽取5％调查表进行入户（电话）核实并填写质控表格。

3.2数据录入与分析应用epidata3.1数据录入软件对调查数据进行录入，采取双人双机录入，核实无误后建立数据库，进行逻辑核查，运用SPSS18.0统计软件对相关资料进行统计分析。

4结果

4.1食盐摄入量

本次调查应调查问卷600份，实际调查608份，有效问卷606份（99.67%），经换算得出人均每日食盐摄入量为9.64克，标准差为3.16克。具体数据见表1。

表1每日人均食盐摄入量（g）

4.2运动量

调查应调查问卷600份，实际调查617份，有效问卷615份（99.68%），其中≥6000步有535人，占86.99%。各活动项目按千步当量换算得出的每日人均步数见表3。调查人群各活动项目构成中走路占27.26%，位于第一位；做饭/看孩子占14.98%，位于第二位；手洗衣服占9.46%，位于第三位；扫地/拖地/吸尘占8.76%，位于第四位；上下楼占8.54%，位于第五位；洗盘子/熨衣服占6.21%，位于第六位。而主动锻炼形式像健身操、爬山、交谊舞、篮球和羽毛球等运动所占比例较低。

表3各活动项目每日人均步数

5讨论

食盐是膳食中重要的调味品，高盐饮食也是很多心血管疾病的危险因素。国内有研究报告指出，我国居民食盐的摄入量大概为10～12g左右[1]，本次调查发现江阴市居民人均每日食盐摄入量9.64克，与国内调查相似，且明显高于世界卫生组织推荐的6克标准，表明我市需加强控制居民平衡膳食和控盐工作。经过对居民调味品的进一步分类汇总分析发现，食盐的摄入占全部盐份摄入的68.79%，证明控制烹调食品中盐的摄入是控制人均食盐量的最主要因素。此外，咸菜摄入占全部盐份摄入的16.13%，超过了味精和酱油的用量，与居民的饮食习惯有关，因此应当着重加强对居民咸菜的摄入量的控制，进一步加强限盐、控盐的健康宣传教育工作。

由于食盐摄入量调查采用回顾性调查，在家庭用餐情况和调味品食用量上面，都可能存在一定的回忆偏倚，调查数据不能十分精确。此外，调查表所列食品类别所涵盖范围较广，涉及含盐量不同的多种品种，也导致含盐量估算可能出现一定的偏倚。

本次调查中居民人均每日运动量平均21620步，≥6000步的人数占总调查人数86.99%。所占比例最高的是走路，占27.26%，其次是做饭、看孩子14.98%，再次是手洗衣服9.46%。

从各活动项目的人均每日运动量数据可以看出，主动锻炼形式的运动（包括舞蹈、打球、做操等）所占活动比例较少，按千步当量计算，主动健身活动量仅占8.35%，明显低于走路（27.26%）、做饭、看孩子（14.98%）、手洗衣服（9.46%）和上下楼（8.54%）等其他运动形式。可见本市居民人群主动参与身体锻炼的体育活动量较少，对体育价值认识不够,对体育活动的需求不足,在一定的程度上限制了社区体育锻炼的发展[2]，因此应该加强全民健身活动的推广，特别是要通过各种途径加强对青少年和中年人的健康教育，使之认识到体育锻炼的重要性，自觉参加体育锻炼，增强体质。有关组织和部门要进一步增加社区体育活动设施和场地条件，积极引导社区居民主动参与社区体育锻炼活动，通过在社区广泛开展全民健身运动提高市民的身体素质。

参考文献

[1]马冠生，周琴，李艳平，等.中国居民食盐消费情况分析[J].中国慢性病预防与控制，2008，16（4）：321-322.

[2]殷振红，闫静，李新辉，等.国内外城市社区居民体育锻炼的现状[J].社区医学杂志，2007，5（17）：57-59.