《再谈餐饮空间装饰》--北京西单觅食森林装饰有感

《再谈餐饮空间装饰》--北京西单觅食森林装饰有感

王灯武

上海隽执建筑科技有限公司上海市200030

摘要：自我国改革开放以来，我国的经济发展水平就在不断的提升，人们的生活质量也在逐渐的改善，同时人们的生活追求也越来越多样化，人们不再只追求物质上的满足，开始更加重视精神上的享受、心理上的满足，对于餐饮文化也提出了更高的要求。在这一社会趋势下，餐饮经营者也开始重视对于餐饮空间的装饰，不断的提高装饰的水平以及个性，以满足人们的审美需求。对于餐饮行业来说，在空间装饰上要有自己的主题与特色，紧跟时代的发展，才能够在市场竞争中有强大的竞争力。

关键词：餐饮空间装饰；特色主题；设计分析

引言：社会经济的增长推动了我国餐饮行业的发展，同时餐饮行业不仅重视菜品的质量与口感等，更加重视空间的装饰，希望能够提高人们的舒适感，更好的吸引顾客，因此各种各样的空间装饰不断的用吸管关在我们面前。现在的人们对于餐厅的需求也越来越多样化，餐饮空间以及成为人们选择就餐的重要考虑因素。因此在进行空间设计的时候，一定要营造出一个富有意境的空间，同时能够体现出时代的特性、文化的内涵，合理的运用空间装饰，就能够有效的提高空间的整体水平。

1.餐饮空间装饰的基本要素

1.1餐厅风格

餐厅的风格有很多，比如说中式、西式、田园风格等等，这些风格各有各的特色，有着不同的受众人群。觅食森林项目餐饮空间的风格也能够表现出设计者的设计思想与理念，能够给人们视觉上的冲击。北京西单觅食森林位于北京现代化商圈西单核心区域，占地一万五千平米，整体共有六层，是西单商圈中稀缺的食货综合体，主要经营国内外知名小吃。整个项目施工用时180天，由本人担任项目总负责，整体的设计风格是工业风，实行开放式的格局，带给人一种简约的工业气息，使人们在觅食的同时感觉更加的自由、随性。

1.2对色彩的运用

在建筑空间装饰的过程中，色彩的运用能够给人们最为直接的感官刺激，是空间装饰中的重要元素。觅食森林中对于色彩的运用是以黑白灰三色为主，其中又注入了一些比较亮丽的颜色，给人们强烈的视觉冲击，带来眼前一亮的感觉。

1.3灯光照明

在空间装饰的过程中灯光也发挥了重要的作用，可以用灯光来营造出一定的氛围。西单觅食森林这类工业风格的装饰中，灯光一般都是采用局部照明的方式，产生投射物体的视觉效果，提高了空间的层次感。

1.4装饰材料的运用

在餐饮空间装饰的过程中，装饰材料不仅能够加强对于空间的保护能力，同时还具有一定的装饰功能，能够有效的改善室内的使用条件。比如说在室内装饰的过程中运用镜面装饰，可以起到扩宽室面积的效果；通过光的反射，可以有效的提高室内的明亮程度，使人心情舒畅。

1.5硬装饰、软装饰的布置

现今，软装饰已经不是单纯的功能上的配合，更多的是调和餐饮空间装修中生硬的墙面和地砖等，通过软装饰柔和的特点弱化室内空间中的棱角。软装在整体空间中既是点缀，又非常重要。

2.餐饮空间装饰表现的特点

餐饮空间从特定意义上又可以称之为品尝文化的空间。餐饮空间装饰表现不只是单独的一面墙体的设计，亦不是单独的一个天棚造型设计，而且，从空间整体上看，餐饮空间的总体布局、灯光照明、装饰材料、室内景观、色彩的处理的设计，都必须以改善及提高人类的高品质生活需求为出发点和目标。另外，在具体设计上，注重运用装饰材料表现出视觉上的节奏感、风格与室内环境及餐饮文化特色相互呼应，注重不同装饰材料各方面的互补性，使其融合。同时注重发挥室内景观在餐饮空间中更深层次的作用，如防噪音、消除毒害物质、杀灭细菌病毒等，巧妙地组织和运用园林景观中的自然要素，不仅可以展示出不同地域的设计风格，在空间感受上，使人感到舒适、雅致、美观的室内园林气息。

而在色彩的处理上，则要考虑人文环境和地域特色的需要，注重就餐者对视觉色彩的需求。餐饮空间装饰的表现要把整体色彩作为首要设计元素。餐饮企业不仅仅是以销售及盈利为目的，同时是以努力营造符合餐饮企业发展和人类需求的优质餐饮空间环境为最终目的。可以说，餐饮空间对人类而言，现今已是必不可少的一种生活需求、是一种新文化、现代时尚的生活方式。

3.如何运用装饰设计体现餐饮空间意境和文化特色

3.1利用彩色的设计理念

据了解，目前很多餐饮企业仅仅为顾客提供基本的用餐条件，如觅食森林项目牵涉到诸如色彩与风格的相统一、无障碍流线设计及生态景观布置等细节却往往被忽略。我个人认为，设计师对餐饮空间环境设计的意识，决定着餐饮空间层次上的档次。设计餐饮空间时，要根据历史文脉、地域特色、企业背景，运用色彩学、餐饮空间装饰风格的基本原理及现代装饰手法，合理安排整体空间色调与其它硬装、软装色彩之间的关系，式色彩的处理和装饰风格等成为一个有机的结合体。例如，淡灰色，给人以极具内涵而乃至神秘的感觉；嫩黄色体现着中国元素中的活跃之感觉。原木色较强烈的体现中式的复古风格，一直长胜不衰。例如，营造中国风鲜明的餐饮空间，色彩的处理上，恰当的选用红色为主色调，结合泼墨处理、黑色开放漆及黑木纹大理石等装饰元素的运用，演绎中国风餐饮空间文化特色，使中国传统色彩装饰元素得到传承与运用。

3.2充分利用装饰材料资源

觅食森林项目考虑结合空间特点将设计融入地方历史文脉和中国传统文化，充分利用装饰材料、具有地域特色的装饰元素表达出整体空间的形象与氛围。例如，营造中式餐饮空间，应当注重运用具有浓郁生活气息的工艺装饰品，尤其是那些散发着泥土芬芳的生活用品和生产器具，作为餐厅局部装饰的点缀，加之优美的背影音乐，常常会引起人们的幽思，使人们感慨不已，联想与回忆，从而达到唤起人们情感的目的；打造极具北方文化特色的餐饮空间，则应当注重选用北方浓烈的装饰材料及元素，例如，运用白桦树图案的壁布作为装饰材料，白桦树有一种冲破天的霸气，象征人民奋发向上，白桦树的枝叶茂盛，靠拢着向上生长，有团结一心、奋勇向前的寓意，白桦树也代表了北方劳动人民的优秀品格。

3.3运用代表性装饰图案

觅食森林项目本着着意去营造吻合人们心理、生理和情感等要求的餐饮空间意境，装饰图案上的选择密不可缺，一些传统吉祥的图案，如龙、凤、麒麟、鱼、鸳鸯、鹤等动物图案和梅、兰、竹、菊、等植物图案及中国字画等在打造餐饮空间意境和特色皆可创造出迥异风格。

3.4利用室内生态景观

目前，国内不少餐饮空间通过在室内设置大面积的人工环境，来营造餐饮企业环境的质量。这已表明更多的人们已越来越需求室内生态餐饮空间，为此，应力求就餐者有良好的视觉感受和生态感受；应适地适景，充分利用室内植物景观，并辅以水体景观、山石、等形成一组优美的、层次丰富的室内园林景象，达到情境交融的意境。

结语：面向当代餐饮空间装饰的表现，走“运用装饰设计表现出空间意境与文化特色”之路，营造地域特色、企业文化浓烈的餐饮空间环境，是餐饮空间装饰设计必然选择。整体风格上的大体走向还是会延续一直以来的简约风格。在装饰表现和使用过程中，有效利用时代潮流的装饰设计新理念和兼具特色的装饰材料，使餐饮空间的环境特色达到最佳，体现经营的主体性和个性，使人们的就餐环境能体现出文化环境、空间意境、生态环境、景观环境等多重环境的整合效应，从而让人们的就餐环境品质更加舒适、优美，满足就餐者在快节奏的社会中追求完善舒适的心理需求。

参考文献：

[1]浅析灯光在餐饮空间中的作用[J].赵忠超,杨维菊.照明工程学报.2011(02)

[2]特色餐饮空间主题装饰设计浅谈[J].林创跃.科技资讯.2012(08)

[3]装饰陈设与餐饮空间环境的营造[J].郝囡.中国房地产业.2011(02)