茶多酚保健功能研究进展与保健食品开发

茶多酚保健功能研究进展与保健食品开发

杜召华

杜召华

许昌市许昌县疾病预防控制中心第一门诊河南许昌461000

【摘要】随着人类科技的不断进步，其对于各类事物的研究均有了长足的发展。茶叶作为我国的一种特色产品，其早在汉代时期就已经随着丝绸之路进入到了西方各国，并且得到了西方人的亲睐。茶叶对于人体具有着较大的保健作用，我国古代人已经发现了茶叶的养生功效。在近代研究技术的发展过程中，人们发现了茶叶中所含有的茶多酚物质，这种物质就是茶叶保健功能的主要来源，并且将其进行提取和淬炼，应用在了各类保健食品上，使得茶多酚的功效被进一步延伸，给人类健康带来了福音。本文即是对茶多酚在保健食品开发中的应用现状和其保健功能的研究进展进行的探讨，以期能为相关工作提供参考。

【关键词】茶多酚；抗氧化剂；保健功能；保健食品

【中图分类号】R224-3【文献标识码】A【文章编号】1276-7808（2015）-03-435-01

早在我国汉代时期（公元前2世纪），我国的劳动人民就可以发现了茶叶的养生功效，并且使其一跃成为了王孙贵族的新宠，同时在唐代的中医典籍《本草拾遗》中也将茶誉为“万病之药”。根据现代科技对于茶叶的研究结果可以看出，茶叶中含有的多酚类、碱类、氨基酸类、多糖类以及维生素类物质对于人体的健康有着较大的影响，其中以茶多酚为主。

一、茶多酚保健功效的主要依据

自由基是生物体在日常维持身体机能、运动以及睡眠的过程中由于化学反应，使得共价键断裂所产生的产物。而生物体每天大约需要消耗总氧气量的2%来产生自由基，并且在各类外界环境的影响下，这种消耗量也会上升，造成生物体电解质和自由基代谢的失衡，使得生物体内的蛋白质、脂质以及核酸过度消耗，加速了细胞的老化和死亡，也就使得生物体的衰老加快。

而茶叶中的茶多酚能够有效清除生物体内多余的自由基，使得生物体内的代谢完成平衡，抑制过度的氧化反应。同时它还可以促进生物体内的氧化酶或络合反应，诱导生物体内的过渡金属离子来抑制氧化反应，使得抗氧化能力进一步提高，这也就使得茶多酚成为了一种效果极佳的抗氧化剂。因此，茶多酚对于人体具有着较大的保健作用，能够减缓人体的氧化反应，减缓人体细胞的衰老和死亡[1]。

二、对茶多酚保健功能研究的进展

目前，世界各国的科学家和营养学家均对茶叶中茶多酚成分有着较大的研究兴趣，并且在不断的发掘其保健功能。

（一）茶多酚对于癌症的预防功能

癌症是目前人类无法克服的严重性疾病之一，患者一旦患上这类疾病就会对体内的各脏器造成严重的损伤，并且患者也会极为痛苦。在近代的科学研究中发现，利用茶多酚萃取精华制成的药剂能够有效缓解前列腺癌症患者的症状，其能够使患者体内的癌细胞生长减缓，降低前列腺特异性抗原的水平，并且由于这种药物提炼于茶叶，属于植物性药物，因此没有较大的毒副作用，在治疗和预防癌症上较为安全可靠[2]。

（二）茶多酚对于心血管疾病的预防功能

心血管疾病是目前比较常见的慢性疾病之一，经过相关医疗研究者的不断钻研，其发现绿茶中所含有的茶多酚成分能够有效抵抗人体内的氧化作用，降低人体血液中血脂的含量，稳定血压，同时抑制血管组织的增生，对血管或心脏炎症也有着较好的缓解作用。研究表明，每天喝1-2杯茶的人，其患上心脑血管疾病的几率要较不喝茶的人减少近50%，如果每天喝2杯以上，则可以减少超过60%的几率。同时由于茶多酚能够减少人体血脂的含量，因此可以有效降低血栓的出现，还能够起到减肥、清理胃肠道等作用，并且其对于不同年龄段的人群均适用。

（三）茶多酚对于口腔疾病的预防功能

根据日本对于茶多酚的研究调查结果可以看出，如果为患者提供含有茶多酚的漱口水，每天漱口三次，则其口腔内环境的清洁度就会有明显的提升，患者患上口腔类疾病的概率就会减小到1.3%；而对同时期的为进行漱口的患者进行调查，其患上口腔类疾病的几率达到了10%。由此可见茶多酚能够有效预防口腔类疾病，并且还研究出其可以缓解人体口腔内环境的紊乱情况，对于过敏性支气管炎也有着一定的缓解作用[3]。

三、茶多酚应用于保健食品中的开发进展

随着近几年来，人们越来越关于养生和保健，对于保健食品的开发就成为了市场的主流，而将茶叶中的茶多酚物质应用于保健食品中也就成为了大势所趋。根据调查结果显示，我国对于含茶多酚的保健食品受理审批合格的项目多达16个，占保健食品开发项目的近60%。根据我国浙江大学茶学系王岳飞等人的研究显示，茶多酚应用在保健食品中可以具有以下多种功效，其主要包括调节血脂、血压、血糖，缓解人体细胞衰老，调节人体内免疫系统功能，减少人体内脂肪含量，缓解人体由于各类劳动所带来的疲劳感，缓解人体咽喉部的干涩、肿胀以及炎症等症状，并且还能够减小电脑辐射对人体的伤害。因此目前我国大多数含有茶多酚的保健食品均是朝着该方向进行发展，以美容、降压、稳定血糖以及调节人体免疫力等为主要方向[4]。

结语：

随着人类科技的不断进步，人们对于茶叶有效成分的研究必然会更加深入，而茶多酚作为茶叶中含量最多的营养成分，其对于人体疾病的预防和缓解功效也必然会被越来越多的专家学者所关注。我国作为世界茶叶大国，对于茶叶的研究水平相对滞后，需要不断借鉴外国研究经验，充分发挥我国茶叶原产地的优势，不断深化对茶多酚功效的研究，以保证未来我国人民能够更加健康

参考文献：

[1]邬新荣，王岳飞，张士康，徐平，杨贤强.茶多酚保健功能研究进展与保健食品开发[J].茶叶科学，2010（S1）：501-505.

[2]梁自达，沈舫，田军，王云龙，甘月明，徐爱群.茶多酚的功能、制取方法及其发展前景[J].中小企业管理与科技（下旬刊），2011（03）：112-113.

[3]裴晨琛，程鹏.茶多酚的功效特性及其军用食品中的开发应用[J].中国食物与营养，2011（01）：267-268.

[4]应乐，张士康，王岳飞，朱跃进，杨贤强.茶多酚改性及其抗氧化性能研究进展[J].茶叶科学，2010（S1）：120-121.作者简介：杜召华，女，河南省许昌市许昌县疾病预防控制中心第一门诊，邮编461000。__