松江区2011年居民食品营养标签知晓情况调查分析

松江区2011年居民食品营养标签知晓情况调查分析

姚春霞骆璇朱俭田柏祥邹美凤姚彩红

姚春霞骆璇朱俭田柏祥邹美凤姚彩红（上海市松江区疾病预防控制中心201620）

【中图分类号】R195【文献标识码】A【文章编号】1672-5085（2011）31-0135-03

【摘要】目的了解松江区居民食品营养标签知晓情况，为进一步推广食品营养标签、普及营养知识、引导消费者合理选择食品等宣教工作提供科学依据。方法采用流行病学横断面问卷调查的方法对3030名居民开展了调查。结果居民食品营养标签总知晓率为47.06%。结论食品营养标签知晓率与年龄、文化程度和地域有关，推广食品营养标签应根据不同人群采取不同的措施。

【关键词】居民营养标签知晓率

食品营养标签是反映食品营养质量的重要手段，消费者可以通过营养标签正确地选择用于自己营养需要的食品，以达到合理营养和保障健康的目的[1]。食品营养标签是食品标签上的一部分，是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分、营养成分功能，为消费者了解食品营养组分和特性的主要途径之一。它是消费者最简单、最直接获取营养知识途径，也是均衡膳食，提高公众健康的基础性内容[2]。

为了解松江区居民食品营养标签知晓情况，为进一步推广食品营养标签、普及营养知识、引导消费者合理选择食品等宣教工作提供科学依据。松江区疾病预防控制中心于2011年5月对3030名居民进行了开展了食品营养标签知晓情况调查。

1材料与方法

1.1调查对象

调查对象为松江区常住居民，每个街道/镇约200人，每户限调查1人。

1.2调查方法

采用流行病学横断面问卷调查的方法收集资料。调查均统一采用自行设计的调查问卷。调查问卷设计好后进行预调查，根据调查中出现的问题进行修改。统一培训调查员，调查员间相互调查，准确理解调查内容后，再到调查点调查。调查由调查者对被调查者进行面对面的访谈，同时复核组对各点资料的质量进行检查验收，并对完成填写的问卷随机抽取10%的比例进行复核,不合格者重新调查。

1.3资料分析

将所有合格的问卷由双人分别录入Epidata数据库后，进行一致性比较，并修改错误录入数据。而后使用Excel2003软件建立数据库进行分析。知晓率计算公式：知晓率（%）=知晓人题数/总调查人题数。

2结果

2.1基本情况

本次调查对象涵盖了松江区全部15个社区，各社区调查人数均在200人左右，共计3030人。其中男性1424人，占总人数的47.0%，女性1606人，占53.0%。所有调查对象年龄均超过15岁，最大的为96岁，15-34岁753人，35-54岁991人，55-74岁974人，75岁及以上312人，四年龄段所占百分比分别为24.9%、32.7%、32.1%、10.3%。调查对象的选择、各社区人数分布及各年龄段分布都与调查方案相符合。

2535名调查对象为已婚、占83.7%。剩下的495人中未婚和丧偶的人数接近，分别为222人和227人，46人丧偶，占1.5%。所有调查对象中文盲、半文盲530人，小学毕业681人，初中毕业790人，高中/中专/技校532人，大专毕业295人，本科及以上毕业202人。大专以上学历的人数较少，仅占16.4%。详细数据见图1及图2

2.2食品营养标签知晓信息

被调查对象中知道食品营养标签居民人数1426人，占47.1%，其乡镇街道、性别和文化程度分布见图3-5，街道居民中知道食品营养标签的居民比乡镇多，文化程度越高，知道营养标签的居民也越多，差异有统计学意义。

1285人在购买食品时会看食品包装上的食品营养标签，占42.4%。关注“含有哪些营养成分”904人，占29.83%，关注“能量或营养成分的含量”634人，占20.9%，关注“营养成分对健康的作用”654人，占21.6%。除了以上三项食品营养标签的内容之外，居民还比较关心生产日期、保质期、生产厂家等内容，所有选了其他选项的调查对象都提到了生产日期和保质期。

3讨论

食品营养标签表达了一个食品的基本营养特性和信息，是消费者了解食品的营养组成和特征的来源，也是保护消费者的知情权、引导和促进健康消费的重要措施。对于企业和商品贸易而言，营养标签的实施是规范企业行为、减少宣传误导、保障食品企业健康化发展的有效手段，随着社会的进步和消费者健康意识的提高，我国食品管理从70～80年代以保护消费者免受经济损失为主，过渡到90年代以保护消费者免于有害健康的危险因素为重[3]。为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理知情权和身体健康，中华人民共和国卫生部制定了《食品营养标签管理规范》(以下简称《规范》）于2008年5月1日开始施行。《规范》共21条，包括3个技术附件，即《食品营养成分标示准则》、《中国食品标签营养素参考值》和《食品营养声称和营养成分功能声称准则》。食品企业可以自愿选择执行，当食品企业生产产品标示营养成分或者进行声称的时候，应当按照《规范》要求标示营养成分。

本次调查显示，调查对象的食品营养标签知晓率仅47.06%，影响居民了解营养标签的主要因素为文化程度，尽管调查对象不是很了解营养标签，但是还是希望了解营养标签的相关内容，及政府能够更好的规范食品标签上的有关内容；同时，居民对食品标签所传递的信息中还比较关心食品的生产日期和保质期，表明目前食品安全问题已成为居民们关注的焦点。

为此，在今后的工作中我们要充分利用社区资源，积极组织居民，加强对食品营养标签的宣传力度，扩大宣传面，根据不同人群采用形式多样的宣教活动，普及营养知识，提高市民选择合理的食品，促进膳食营养平衡。

参考文献

[1]张志强.食品营养标签[J].达能营养新观察,2001,9:14.

[2]韦利萍，胡志庚，唐弋，《公共营养师》[M].广东:广东省出版集团,2008:375-376.

[3]杨月欣.食品营养标签的实施-对营养学理论和应用的挑战[J].营养学报.2005.27(5):353-357.