俗话说“民以食为天”，从古至今，经过几千年的演变，中华的餐饮已在世界上独树一职，闪烁着耀眼的光芒。如在中国菜系中具有举足轻重的粤菜，在很久以前就逐步形成了烹饪选料广博奇杂的风格，在经历了历代沧桑演变，使粤菜发展加快，自成一派，形成了“贯中西南北，共冶一炉”独特的地方风味。改革开放，更促进了广州与港澳地区粤菜的技艺交流。随着我国经济的腾飞，庞大的市场需求，为粤菜的高速发展提供了肥沃的土壤。粤菜从中国的一个地方菜系，已走向大江南北乃至世界。
服务经济
2001年3期
