谈高职院校加强旅游管理专业教学实习的措施

谈高职院校加强旅游管理专业教学实习的措施

黄涌芮

黄涌芮

（广西外国语学院，广西南宁530222）

中图分类号：F590-4文献标识码：A文章编号：1673-0992（2011）07-138-02

摘要：在新的世纪里，高职院校旅游管理专业人才应按照什么模式培养已成为摆在人们面前的重要课题。培养旅游管理专业人才不仅要重视知识的传授，更应注重能力的训练，而能力的训练有赖于教学实习环节的实现。

关键词：高职院校；旅游管理；教学实习

旅游管理专业是一个应用性很强的专业，而教学实习这一环节很大程度影响了旅游专业发展。旅游管理专业实习呈现多元化发展趋势，如何将这种多元化趋势来满足旅游业人才的需求，需要进一步探讨。

一、目前高职旅游管理专业教学实习存在的问题

（一）对教学实习的重视不够。

一些院校对教学实习缺乏应有的重视，旅游管理专业教学实习一直被作为“辅助性”课程来设置，还在沿袭“以教师课堂讲授为主的理论灌输”的传统教育模式，学校缺少应有的教学实习场所，也没有针对性的系统的教学实习安排，教学实习流于形式，走过场。学生只能死记抽象的理论和知识，实践能力、应用能力和创新能力都得不到开发锻炼，高分低能，动手能力差。

（二）教学实习的目标和要求不明确。

旅游高等教育以培养管理人才为主，旅游管理涉及面广，综合性、系统性强。但许多高校对旅游专业教学实习的目标定位不准确，教学内容与专业培养目标脱节，教学实习的目标是什么，学生通过实践教学环节应掌握哪些知识，练习什么技能，培养什么素质，这在现行的教学计划中没有规范的要求。目前的教学实习多是以饭店的两厅一房服务和旅行社、景点导游服务等旅游服务实习为主，且往往只能针对其中的某一项内容进行实习，不能互相兼顾、综合锻炼。因此，毕业生进入旅游企业后不能及时胜任岗位的工作要求，影响毕业生就业心情和旅游院校的声誉。

（三）师资力量与教学实习之间存在差距。

高职院校旅游专业缺乏一支稳定、高水平的专业实践指导教师队伍。从量上看，各高职院校旅游管理专业专任教师人数不算少，但“半路出家”的多，新出校门的多，普遍缺少从事旅游实际工作经验的教师，无法胜任学生专业实习指导工作的需要。而实习单位的从业人员中虽不乏工作经验丰富的操作能手，但是总体上理论素养偏低，普遍缺少规范的专业教学实习指导的带教能力。教学实习要求老师不但要具备广博深厚的专业理论知识，还必须具有一定实践能力。

二、高职院校旅游管理专业不同方向教学实习体系

旅游管理专业分为旅行社管理方向、饭店管理方向、景区管理方向。根据旅游管理专业三个方向培养目标不同，建立适合旅行社管理方向、饭店管理方向、景区管理方向的教学实习体系。

（一）旅行社管理方向。

旅游管理专业的旅行社管理方向主要是成为一个合格的导游，鉴于此，旅游管理专业实习指导思想是：以导游相关知识的学习、熟练掌握为基础，以与导游业务相关能力的训练和提高为重点，最终把学生培养成为熟练旅游行社各项业务的管理者。在旅行社管理方向实习方案实施时应注意以下几个问题：

(1)将“模拟旅游”和“模拟导游”实验课落实到实际当中。所谓“模拟旅游”和“模拟导游”是指把旅游景点“请回学校”，“搬”进课堂，在“实训中心”检测学生对旅游知识的掌握程度，训练学生的语言表达能力，提高学生的导游水平。实验课结束后教师应组织全体“游客”对该同学的导游过程（模拟）进行全程小结。

(2)学生在第六学期进行专业实习时，学院应该选择当地或者外地社会形象好、经济效益好、经营理念先进国际或国内旅行社，并可以同其建立长期稳定的合作关系。在旅游旺季人员短缺时上岗实习，既锻炼学生的实践技能又为学生扩宽了就业区域。实习结束后，建立严格的考核体系，把学生平时的实习表现、企业评语、个人实习总结、和教师评分纳入考核体系当中。

（二）饭店管理方向。

在饭店管理专业方向上，我们可以引用西方经济发达国家所采用的“定单教育”教育模式。所谓“定单教育”就是指企业根据岗位的需求与学校签订用人协议后，由校企双方同参与对学生的选拔、培养、考核的一种校企合作办学模式。酒店集团对于学院定单培养的学生，一定按照合同履行其义务，能够为学生提供完善的实习环境，掌握酒店的各项基本技能，并为学生将来提供适合自己就业岗位。

①学校和酒店共同制定教学计划，学校负责考核理论教学部分，企业负责考核教学实习部分。第一个学年和第二个学年实习，形式为去酒店参观、酒店人员进行讲座和技能指导，目的就是让学生毕业后能及时胜任酒店的工作。寒暑假，企业可以提供勤工助学岗位，并给予补贴。

②在认知实习前，企业管理人员要向学生介绍旅游酒店行业的性质，消除学生虚幻的想法，逐渐转变学生的对旅游行业的就业意识和就业观。

③准备阶段强化操作技能，学生在实习期间，基本上掌握酒店各部门各岗位的服务规范、操作原理、程序以及礼仪规范、人际关系各方面的培训。还应在暑假进行一两个月的实际训练，让学生提前适应酒店行业的环境。

（三）景区管理方向。

景区管理方向不同于酒店管理方向、旅行社管理方向，这个方向的学生已不仅仅局限于做一个景区的讲解员，而是掌握景区特色、开发、保护、管理的全方位的人才。景区管理方向实习摸式可分为校内实验、校外实习、毕业设计环节。景区管理方向实习基地的选择不同于旅行社、饭店管理方向，安排景区管理方向实习的负责人应有一个长远的计划和考虑。应在进行调查与综合评价的基础上，选择全面的旅游景区作为合作伙伴。避免由于种种原因过于频繁地更换实习点，从而在时间、人数、管理、培训等方面妥善进行安排。

三、加强高职院校旅游管理专业教学实习的措施

（一）调整教学计划。

旅游管理专业教学实习一直被作为“辅助性”课程来设置，没有十分固定的和有计划性的组织教学，教师备课不积极主动，学生对实验课程也不重视，这导致教学实习效果不能充分体现出来。针对这种现象，应该把实践课程由原来的“辅助性课程”提高为“专业必修考试课”，并相应设置学分和学时。在教学计划中，应明确提出教学实习的目标和切实可行的实施措施，并且要组织教师编写实习指导书。在授课过程中，一定要严格按照教学计划和教学大纲开出教学实习课，做到形式和内容相统一。

（二）要不断根据人才市场的需求来调整培养计划。

旅游业是一个处在高速成长和急剧变化中的日新月异的新兴行业，像洛桑酒店管理学院一样，旅游高等教育的课程设置、实习计划一定要密切注意行业发展动态，了解行业对专业人才的动态需求，针对市场经济条件下旅游企业“招之即用”的用人特点，确定旅游专业的人才培养目标和培养计划，处理好知识与能力、能力与态度、教学与实践的关系，强化教学实习环节，在人才培养目标和培养计划中专业实习要做到明确要求，系统安排，分段落实。

（三）建设一支理论素养好、专业实践技能强的“复合型”师资队伍

旅游企业业务骨干大多是从工作实践中成长起来，专业理论基础薄弱，而高校旅游管理专业教师大多是半路出家，对行业实际缺乏了解，缺少专业实践技能和实际经验的能力。走校企合作之路，让旅游企业的业务骨于到高校进修，提高他们的理论素养；让高校专业教师利用实习带队的机会，深入旅游企业的相关部门参与管理，提高专业实践技能，在此基础上创建实习企业专业骨干人员和高校教师共同参加的旅游高等教育专业实习教研室，加强学校和旅游企业专业骨干的联系与沟通，使其取长补短，相互促进，共同提高，这是构建高水平的实践师资队伍的一条可行之路。

参考文献：

[1]中国旅游统计年鉴：2006年全国旅游院校基本情况．

[2]祁颖．旅游管理专业实习教学规范与实效研究[J]．黑龙江教育，2006（1-2）：148．

[3]国家旅游局人事劳动教育局2006旅游从业人员调查．

作者简介：黄涌芮，广西南宁人，中南林业科技大学旅游管理专业毕业（本科，管理学学士），广西外国语学院教师。广西师范学院研究生。研究方向：旅游管理。