某高校大学生早餐情况与营养知识调查

某高校大学生早餐情况与营养知识调查

杨晓琼

杨晓琼（四川职业技术学院卫生科四川遂宁629000）

【中图分类号】R151.4+2【文献标识码】A【文章编号】1672-5085（2013）21-0160-02

【摘要】目的了解大学生早餐习惯与营养知识，发现问题，并分析其原因，为大学生保健提供依据。方法对四川职业技术学院机械系374名同学进行问卷调查，问卷涉及基本情况、早餐习惯、早餐态度、营养知识等四个方面。结果此次调查显示大学生对早餐的重视程度不够。

1.对象与方法

1.1对象

选取四川职业技术学院机械系同学374名，其中男生318名，女生56名，年龄18—23岁，共发放问卷374份，收回有效问卷374份，有效率为100%。

1.2方法

采用不记名问卷调查，在发放调查表后当场填写，现场回收。问卷共24题，数据用spss19.0统计软件进行统计分析处理，用χ2将两组间计数资料进行检验。P<0.05为差异有统计学意义

2.结果

2.1早餐用餐情况

表1显示，每天吃早餐的同学占32.4%，经常吃早餐（一周超过5次）的同学占22.5%，其中男生为51.80%，女生为72.2%，女生高于男生，（χ2=4.291，P=0.038<0.05），差异有统计学意义。

表1大学生每周用早餐次数调查（%）

2.4营养知识

表4调查显示对《中国居民膳食指南》不了解的同学为84.8%，其中男生为85.4%，女生为81.2%，只有15.2%的同学知道《中国居民膳食指南》，即早餐的重要性，其中男生14.6%女生18.8%，男女生之间差异无统计学意义，（χ2=0.567，P=0.451>0.05）。

表4大学生营养知识调查表

3.讨论

随着人们生活节奏的变快，早餐本应在我们的生活中得到重视，但事实上越来越被人们忽视，特别是在我们学生中出现了一些不合理、不健康的早餐现象。

此次调查显示有43%的同学认为吃早餐对于上午上课精神有关系，有10%的同学认为吃早餐对于上午上课精神关系不大，有6%的同学认为吃早餐对于上午上课精神完全没有关系，也有65%的同学认为吃早餐是补充能量，26%的同学认为吃早餐是补充营养。这样看来同学们对早餐的认识是存在一定误区的。国内外营养学专家普遍认为，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量应占全天能量的30％以上。不吃早餐，容易造成低血糖，出现面色苍白、四肢无力、心悸和头晕，甚至出现休克。不吃早餐，会使大脑能量供应不足，严重影响记忆力并出现反应能力和应激力下降，直接影响工作、学习和身体。不吃早餐，将导致胃液和激素的分泌失调，引起胃炎、胆囊炎、胆结石等疾病。

此次调查分析表明，只有54.9%的同学经常吃早餐，30.4%的同学几乎或从不吃早餐，84.8%的学生不了解《中国居民膳食指南》，只有15.2%的同学完全了解早餐的重要性和营养知识。大学生对营养知识的缺乏已是一个普遍问题，导致不少人不重视早餐及膳食营养，且出现过多食用方便面、油炸食品、腌酱食品的不良饮食习惯，引起体内酸碱平衡失调，同时出现营养不良并引发多种疾病。营养学家认为：科学的早餐应该是结构均衡的早餐，应以谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果为主，不但能保证能量充足，且能提供较全面的营养。

本次调查中有0.25%的同学认为不吃早餐可减肥。这也是不科学的。早餐控制热量，多摄取蛋白质，这才是减肥的原则，也是健康之本。

早餐一定要吃，如何吃好早餐其实大有学问，利用大学生膳食行为仍有可塑性的特点，加强营养知识的健康宣传教育及健康促进工作，帮助其逐渐纠正不良的生活方式和饮食习惯，提高其营养知识水平并端正其营养态度，从而促进大学生健康成长。

参考文献

[1]潘子儒，黄万琪.大学生营养状况与营养知识.中国公共卫生，2009,25（3）：358-359.

[2]李黎明,张建波.大学生营养知识和饮食习惯现状调查.保健医学研究与实践,2008,5(4):50－53.