烹调的鱼肉味道油腻难食时，可回锅加一杯啤酒，这样，既可去掉油腻味，吃起来也更加爽口。另外，也可将少量紫莱置于火上烧一下，然后撤入鱼汤内，亦可去腻，或放入一两片桔子皮同炖，炖出来的鱼汤，不仅味道鲜美，而且吃起来不感油腻。
海鲜世界
2004年3期
