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《啤酒科技》
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2003年3期
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快速发酵菌种的试验研究
快速发酵菌种的试验研究
(整期优先)网络出版时间:2003-03-13
作者:
樊睿
轻工技术与工程
>发酵工程
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资料简介
快速发酵菌种在发酵过程中降糖快,双乙酰还原迅速,使啤酒具有优良口感和风味特点。1试验目的为更有效地提高啤酒产量,缩短酒龄,制定了试
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快速发酵菌种在发酵过程中降糖快,双乙酰还原迅速,使啤酒具有优良口感和风味特点。1试验目的为更有效地提高啤酒产量,缩短酒龄,制定了试
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