荣昌,位于成渝经济区腹心地带,美食丰富多样,特色鲜明。值得一提的是,荣昌的羊肉汤,完美符合了川渝之间的位置特性。就味道而言,它既有重庆人的直爽,又有成都人的绵柔。在一些餐馆的菜单上或门店的招牌上,荣昌羊肉汤又被写作“盘龙羊肉汤”。关于荣昌羊肉汤,有两点要了解。第一,荣昌羊肉汤的重点不在于汤,而在于汤里的羊肉;第二,与其他地方的羊肉汤相比,它的吃法也有所不同。荣昌羊肉汤一般先上纯汤,待汤烧开后,再将已煮熟且切成片状的羊肉或羊杂,倒进汤里,烫热蘸着佐料吃。
红岩春秋
2018年7期
