生活中一些人在买食品时，经常会被许多标签“蒙蔽”双眼。果脯≠果干果干制品是经过干燥后的水果，此过程中，会损失掉部分B族维生素和维生素C，但矿物质和糖被浓缩，含糖量通常可达60％-80％。果脯是水果加糖煮制后再加糖腌渍而成，维生素和钾、铁、锰、锌等矿物质含量远不及果干，营养素浓度低。而且，果脯在制作过程中常采用熏硫处理以保持色泽。
老同志之友
2018年10期
