不同比例气调包装对贮藏大米品质的单因素影响

(整期优先)网络出版时间:2015-06-16
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以目前常用尼龙编织袋包装为对照,采用不同气调包装贮藏方式(100%CO2,100%N2,100%空气及真空和它们的不同比例)进行大米为期10个月的贮藏,定期测定大米含水量、脂肪酸值、过氧化氢酶活性、黏度及蒸煮品质。结果表明,在黑龙江省自然贮藏环境下,N2及真空包装能够显著提高上述各大米保鲜品质指标,可有效保持大米新鲜品质,在黑龙江大米包装及高端米开发领域具有广阔的应用和发展前景。