目的：了解遵义师范学院大学生早餐就餐情况、营养摄入及其影响因素，为丰富大学生的健康知识和改善大学生早餐现状提供参考依据。方法：从各年级不同专业分层随机抽取学生866名，用回顾性问卷调查法了解其通常一周食用早餐情况。结果：一周内每天都吃早餐的大学生人数仅占被调查总人数的57．7％，不吃早餐的主要原因是起得太晚没时间，大部分学生早餐食物单调，营养状况较差，只有6．2％的大学生食物包含肉类、面食类、谷物类、奶制品类和蛋类中的三到四类，大学生每次早餐消费水平有显著的性别和年级差异（x2=59．622，P〈0．01；X2=29．116，P〈0．01）。结论：大学生早餐就餐情况不容乐观，就餐率低，旱餐摄入营养价值不高，开展旱餐营养健康知识教育，制定合理的作息时间，养成良好的生活习惯能有效提高大学生早餐就餐率。
