黄花菜是人们爱吃的一种传统蔬菜，俗称“金针菜”，属百合科，是一种多年生的草本植物的花蕾。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，稚嫩、爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。据相关研究表明，每100克黄花菜的千制品中含蛋白质14．1克，脂肪0．4克，碳水化合物60．1克，钙463毫克，磷173毫克，铁16．5毫克，胡萝卜素3．44毫克，维生素B10．363毫克、B20．14毫克，尼克酸4．1毫克等，另外，还含有多种氨基酸。
婴幼儿营养与保健
2012年10期
