民以食为天,北方人历来以吃蒸馍为主。奇台县是新疆的小麦主产区。受光照和土壤条件的影响,奇台的面粉上乘,蒸出的馍馍又白又大。馍馍在奇台又称"刀把子"。为什么这样称呼无从考证,我想可能是蒸馍馍的面发开后要用刀切,故云"刀把子"。
回族文学
2011年5期
