亚硝酸盐含量的测定是食品检测中重要的检测指标之一,现行的检测方法很多。文中采用了滴定法测定食品中亚硝酸盐含量,利用亚硝酸根在酸性条件下跟碘离子反应,生成碘单质,再用硫代硫酸钠滴定法碘单质,间接测定食品中亚硝酸盐的含量。实验中还研究了淀粉用量、不同酸性物质和不同pH等反应条件对回收率的影响。最后研究了此方法测定亚硝酸盐含量的时,食品中其他物质对结果的影响。该方法测亚硝酸盐含量相对偏差为2.4%,限检量为0.30mg/kg。
福建分析测试
2012年1期
