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响应面法优化微波提取啤酒花α-酸的工艺研究

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摘要通过单因素试验筛选新鲜啤酒花的干燥方法,并以干酒花为原料,采用响应面法对微波提取α-酸的工艺参数进行优化研究,建立预测性良好的乙醇浓度、料液比和微波时间三因素与α-酸含量之间的数学模型。结果表明,常温鼓风干燥至新鲜啤酒花失重70%时适于α-酸的提取;微波提取啤酒花α-酸的最优工艺条件为：乙醇浓度70.74%,料液比1∶20.93,微波时间79.62s,在此条件下,提取液中的α-酸含量最高可达14.0233%。

DOI 2d3o5e9ld9/973543

作者白璐;热合满·艾拉;张敬

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2011年3期

关键词啤酒花干燥方法 Α-酸微波提取响应面法

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2011年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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保鲜与加工

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