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《农产品加工》
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2011年3期
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多层往复米线老化机
多层往复米线老化机
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摘要
老化是米线生产过程中一个很重要的工序,因为未经老化的米线吃起来黏牙、有反生感、不筋道,而且容易浑汤。经过老化的米粉则具有不混汤、不断条、耐泡、耐煮、爽滑的特性,而且富有弹性,口感纯正。
DOI
34g1n2q349/957631
作者
关颖
机构地区
不详
出处
《农产品加工》
2011年3期
关键词
老化
米线
生产过程
工序
分类
[农业科学][农产品加工]
出版日期
2011年03月13日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
农产品加工
2011年3期
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