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小麦搭配的几个问题

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摘要 1小麦搭配的目的1）充分、合理的利用原料。将不同类型、不同质量的小麦搭配使用,可以优化面团的流变特性,使不同小麦之间优势互补,提高出粉率。

DOI 34g1qg0o49/850455

作者孙卫辉;吴兴文

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2010年1期

关键词小麦搭配搭配使用流变特性优势互补出粉率面团

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2010年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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