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中职烹饪专业“潮汐式”实训模式的人才培养研究

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摘要摘要：学校与餐饮业、大型购物中心携手创建“潮汐式”实训人才培养模式，以“工学交替”的形式在大型购物中心构建“潮汐式”人才培养实训模式，对中职院校的学生进行实践培训，使学生、中职学校、餐饮企业、购物中心四方互利共赢，促进学生烹饪技能水平快速提升。在市场经济下中职院校如何为餐饮业培养烹饪技能专业人才，就这一问题本文提出“工学结合”的“潮汐式”实训培养模式，探讨和分析这一培养模式在实施中的难题，并给出解决的对策。

DOI 5jowqr564v/4616884

作者陈建红

机构地区浙江工业大学教育科学与技术学院浙江 310000

出处《教育学文摘》 2019年20期

关键词工学交替烹饪实训人才培养模式

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2020年05月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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