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太湖银鱼的速冻加工与质量控制

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摘要对太湖银鱼为原料、经速冻而成的出口冻银鱼的生产加工工艺流程以厦相关的操作要点进行了探讨与研究，并且提出了产品的理化与微生物等质量指标和产品等级标准；分析研究了产品的质量安全控制管理体系。

DOI pd5klrngd7/439695

作者陆梅;周翠英

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2006年2期

关键词太湖银鱼速冻质量控制

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2006年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

冷饮与速冻食品工业

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