摘要
摘要目的调查分析一起伤寒沙门氏菌引起的食品安全事故的流行病学特点、传播途径及病原体，为预防食品安全突发事件，制定相应的预防措施提供依据。方法根据初步流行病学调查建立病例定义，对共同就餐的人员进行病例搜索，并分别对59例病例，40例对照进行现场流行病学调查，填写流行病学个案调查表。根据流行病学调查结果对可疑样品进行现场采样，依据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938－94）及食品安全国家标准《食品微生物学检验沙门氏菌检验》（GB4789.4－2010）进行检测，针对流行病学特点、病例临床症状及可能的传播途径制定防治方案。结果该起突发食品安全事故的首发病例发病时间为2013年7月29日17时32分，疫情历时3天。各年龄段均有发生，以成年人为主。主要症状为腹痛、恶心、腹泻、呕吐、发热等症状。对肉肠、蛋肠、肝、肉馅等剩余食品进行了采样；对熟肉菜板，对盛装熟食的托盘、切熟食的菜刀、加工间菜板进行了涂抹采样，一份呕吐物，共采集10份样品，送交实验室检测，其中9份样品检出伤寒沙门氏菌。结论此起突发食品安全事件由伤寒沙门氏菌引起的；传播途径为变质卷煎拼肝污染其他食物及食物器具而引起的。
出版日期
2014年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
